ミルクマーブルのココア食パン（ＨＢ・パネトーネマザー）

心のリハビリ第２弾。 3/14 に焼いたココアパンに 折り込みシート をプラスしてアレンジした。 シートは折り込まず、以前 2006/11/6 にやったやり方で‥ 　（2006/11/6分ブログも、ちゃんとアップせずじまいになってた、、 「折り込み作業」、苦手なので‥ 　　→ ちゃんと正統派・折り込み作業に挑戦しているのは blog 2005/6/18 へ 私なりの手抜き方法は ・シートは５つに分けて、それぞれを薄く伸ばしておく。 ・生地は６つに分けて、やはり平らに伸ばす。 ・生地の間に、５枚のペラペラシートを挟んでゆく。 ・全部挟んだら、上から綿棒で少し伸ばしてなじませる ・くるくる巻いてから丸くして ・パンケースに戻す。 というような方法。 これなら途中で生地がやぶれたりしない。 途中で泣きたくなったりしない（笑） ただし 今回はシートを薄く伸ばしすぎた感もある。 あまり薄いと存在感も薄くなる‥（汗） 味の出来としては ややビターなココア生地に、うっすらと甘みが加わっている。 存在感は薄いが決して悪くはない‥ ついつい、巻き込みの層をはがして食べたくなる（笑） この方法なら気軽に、大きな失敗無く「折り込みもどき」が可能だと 再確認できたので シートをもう少し厚めに伸ばす、という教訓を得て また挑戦したい。 冷凍庫の折り込みシート在庫を一掃したい！！ ■ミルクマーブルのココア米粉食パン（ＨＢ） （date 080614 10:40- ） ・水　２８０g ・三温糖　３０g ・粗塩　８g ・強力粉　３７５（内訳以下） 　イーグル　２００g 　ゴールデンヨット　１００g 　パン用米粉 福盛シトギミックス　７５g ・スキムミルクク　２０g ・ココアパウダー　３０g ・粉末パネトーネマザー　１５g ・無塩バター　２０g ・折り込み用 ミルクシート　約２２０g分ぐらい ＊ＭＥＭＯ＊ -- パネトーネマザー使用時の投入順序等については 　『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照. 　（基本的に上から順に） ---ＨＢで食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう でスタート -- ２度目のコネ終了後２０分経過時に生地を取り出す.（残り時間表示2:45） -- 折り込みもどき作業開始、終了 -- パンケースに生地を戻す（残り時間表示2:45） 　↑ シートの折り込みに時間を要したせいか パンケースに戻してから焼き時間に入るまでの発酵が やや足りなかったような気がする。 「焼き」の前にパンケースごと取り出すか、ＨＢのスイッチを切って 十分に二次発酵ができたところでパンケースごとオーブンで焼き上げる、 という方法もあるかな、と思った. （上田まり子のMKホームベーカリーレシピ）