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風にそよぐような感じで。。HBのパン/ミシン/手芸/植物etc..

2011.05.14
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(かきかけ)

ココアパウダーでまっくろロール(ホームベーカリー / 1CW / パネトーネマザー)

かなり適当にロールパンを作ってみた。

今回のひながたは、
4/18 ココアパウダーの食パン


■ ココアパウダーのロールパン
(ホームベーカリー / 1CW / パネトーネマザー)
(date 110515 16:10- <高低℃>)

・三温糖 15g
・塩 8g
・水 280g
カナダ産強力粉 1CW 375g
粉末パネトーネマザー 12g
・明治無塩バター 20g

無糖のココアパウダー30g(10g+20g)



    上田まり子のMKホームベーカリーレシピ上田まり子のMKホームベーカリーレシピ

    --- パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については
     『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』P86~87を参照.

    (ココアは10gのみ、こね始めから投入)
    --- HB(MK HBH916)で食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート
    --- ミックスコールでココアパウダー残り20gを投入
    --- 2度目のガス抜き終了直後(液晶表示残り時間1:45)スイッチオフ、生地取り出す
     (=ベンチタイム終了後のガス抜きまでをHBに任せたことになる)
    --- 平らに伸ばし、一部を三角形、一部を長四角(短冊形)に切り、くるくる巻いて成形
    --- 長四角を巻いた生地にはトップにシナモン、バナナのサイコロ切り、黒糖をトッピング
    --- 三角形を巻いた生地は、一部にシナモンをふりかける
    --- 二次発酵 ヘルシオ>煮込み発酵>発酵>30度35分
    --- 焼き ヘルシオ>手動加熱>オーブン>余熱あり2段>180度 で30分




  • 前回の反省に則って、ココアパウダーを一部、最初から入れた。(が、ミックスコール用にも残しておき、“ココアっぽさ”が残るように図った
















最終更新日  2011.05.16 19:16:57


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