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2014.08.06
カテゴリ：パン-自家製天然酵母
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なんと順調！ おとといのこの状態から  まずはじりじりと２倍に。 ↓ （開始から約34時間後。ただし昨晩、開始約24時間経過したあたりでほぼこの状態になっていて、それから動きはなかった）  ＊第２段階＊ ・２倍になったこの元種 ・こんどはライ麦粉じゃなく強力粉（富澤商店キタノカオリ） ５０g ・水 ５０cc ・発酵しちゃった梅シロップ液 大さじ１ よくまぜ、放置。  ↓ 約３時間後、あっというまに２倍に  ＊第３段階＊ ・２倍になったこの元種 ・こんどはまたライ麦粉（富澤商店 中挽） ５０g ・水 ５０cc ・発酵しちゃった梅シロップ液 大さじ１ ・塩 少々 梅シロップそのものに糖分が含まれているので、発酵が暴走しすぎないように塩を入れることにした。 ミルでガリガリガリっと。 よくまぜ、放置。  ↓ 約2.5時間後、あっっというまに２倍に  あっという間の元気のよさ。 これで一旦元種づくりは終了として、冷蔵庫に。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2014.08.07 23:35:21
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