ドライイチヂク入りのミニ食パン（国産小麦キタノカオリ）

久しぶりのパン焼き。 どうにも最近忙しすぎて。何ヶ月ぶりだろう・・ ミニ食パン、前回のこちらの配合 を自分で真似して、いつものように適当にアレンジしてみた。 ■ドライイチジク入りのミニ食パン （ホームベーカリー / キタノカオリ / ドライイースト / ヘルシオ ウォーターオーブン） （date 141029 (高20 低11℃) 12:40ごろ-） ・水　２６０ｇ（２５０＋様子を見て１０ｇ追加） ・三温糖　３０ｇ ・強力粉 ４００ｇ（富澤商店の国産小麦 キタノカオリ を使用） ・ドライイースト　2.5ｇ ・塩　７ｇ ・無塩バター　２０ｇ ・富澤商店のドライイチヂク ２つを細かく刻んだもの　約４０ｇ --- ＨＢ(MK HBH916) 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう で12:40ごろスタート --- バターは粉と水分がまとまってから投入 --- ドライイチヂクはミックスコールで投入 --- こねの行程が終了時にホームベーカリーを止める --- 生地を取り出す（残り時間表示3:05） --- 生地をタッパーに移す --- 一次発酵 ヘルシオ＞煮込み発酵＞発酵35度で様子見ながら計90分（1:45ごろ-） 一次発酵前（左）と　終了時（右） 　 --- 約２〜３倍になったところで一次発酵終了、丸め直してベンチタイム室温で30分 --- ３分割、成形、焼き型に入れる --- 二次発酵 ヘルシオ ＞煮込み発酵>発酵>30度で40分（16:05ごろ-） 　二次発酵開始時 　焼きに入る直前 　焼き上がり --- ヘルシオ > ウォーターオーブン > パン・シュー > １段余熱あり > 190℃で余熱 --- 焼く前の生地トップに、水とオイルをスプレー --- 190℃　30分 焼成 焼く前にたくさんの霧吹きとオイルスプレーしたからか、クラストがいい感じにパリっと硬いパンが焼けた。 中のクラムは、やわらかふわふわ〜 これを私は、食べる分だけ横型スライサーでスライスして、 そのままスライサーで保存するんだけど、 そうしてひと晩置くと、今度はクラストもしっとり。 スライサー、これ。（少し前にＨＢお任せで食パンを焼いた時 の写真） 　↓ 　→横型のスライサーを注文したときのblog 　曙産業 アケボノ ホームベーカリースライサー フード付き PS-956 価格：1,623円（税込、送料別） >> このスライサーを全shopから検索