|
|
|
2018.01.20
カテゴリ：手作りお菓子・おやつ・甘いもの
そういえば昔、マヨネーズを使って焼くクッキーって
作ってみたことあったなあ・・・？ と思い出し。 自分の過去記事参考： https://plaza.rakuten.co.jp/eucalyptus2003/diary/200510190001/  ■マヨネーズで作るクッキー（date 180120） ・マヨネーズ １６０g ・三温糖 ８０g ・粉 ２００g（薄力粉160g ＋ グラハム粉40g） ・オートミール 適量
スプーンで取って天板に乗せて焼く。 生地の３分の１ぐらいには、オートミールを混ぜ込んでから天板に。 （オートミールの分、水分として生クリーム（十勝クリーム）を適量たらして固さを調整） 175度２段で、様子を見ながら30分焼成、できあがり   ↓  意外とよくふくらむのね‥ものっすごくホロホロっサクサクっとしたクッキーができた！ ・・・ただ、 これはマヨネーズを使う宿命だけど、塩分が強めなのがちょっと気になるところ。 オートミールを加えた方のクッキーのほうが、 オートミール分だけ塩分が薄まっていてちょうどいい。 もしも今度このレシピで焼くなら、 生地全体に対して、何かオートミールのような味のない要素を混ぜ込んで、 塩分を薄めるとよいかなと思った。 ＊ それから、粉の一部として混ぜ込んだグラハム粉だけれど、・・・食べた時、つぶつぶが硬い！ これは、 考えてみれば、マヨ＋糖分だけのところに粉を入れているわけで、グラハム粉に「水分」が染み込む余地がまったくないまま焼き上げたということなのだ。 これも、もし今度同じことをやるなら、 あらかじめ水分でふやかしたグラハム粉を使うようにしよう！！ 例えば・・ 粉２００を全量薄力粉にして そこに、ふやかしたグラハム粉４０g さらに最後にオートミール適量 ・・・みたいな。メモメモ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2018.02.27 13:39:56
[手作りお菓子・おやつ・甘いもの] カテゴリの最新記事
|
|
