そうだ、パンを焼こう！（ダメ元で、元種仕込み）
漬け始めてちょうど１ヶ月で突然泡立って発酵してきちゃった梅シロップ↓のブクブクした勢いは、とどまるところを知らない。まあ、ずっと前にも梅シロップがブクブクしちゃったことがあるから、今回もそんなに慌ててはいないんだけど。いや、それよりも！発酵の泡立ちを見ているうちに、私の中の酵母の記憶がムクムクと・・・（笑）以前、さんざん自家製天然酵母で元種を作ってパンを焼いたではないか。こんな感じで。今回の梅シロップの件は、天然酵母起こしとはちょっと違うけど、これを利用して元種を起こせるのではないか？突然そのように考えて、ちょっと試しにやってみた。すごく久しぶりだ！！＊■ 玉糖梅シロップで元種起こし（date 140804 22:00ごろ-）・ブクブクしちゃった梅シロップ 大さじ１・水 ５０ｃｃ・ライ麦全粒粉(中挽き) ５０ｇこれらをガラスビンに入れてまぜ、放置。今日の梅シロップのブクブク状態。スプーンに取っても泡は消えない！ ※ エスプレッソではありませんまぜまぜ。ひさしぶりに参考書（『自家製酵母でパンを焼く』）も本棚から取り出した。 うまくいけば、かさが増えてくるはず。そしたらまた水と粉を足して行こう♪果たしてうまくいくかなあ・・・？ちなみに今回使ったライ麦粉は、富澤商店のこれ。＊元種の起こし方の基本や、起こした元種を使ってどんな配合でパンを焼くかは、この本を参考に。【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母でパンを焼く [ 相田百合子 ]価格：1,543円（税込、送料込）
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