フランスパン、プロセス　♪

フランスパンのプロセスをまとめてみました～ 分割するときもハリを持たせるようにします♪ 成形のときも、表面がハルように このとき、カメラを持って、クープの切れ目をいれたので、曲がりました～(~_~;) それで、焼成は、２３０度に予熱、それから水100ccを下段の石を敷き詰めたトレイへ入れて、生地を入れ、３分、スイッチを切って、それから１２分、 温度を２１０度に下げて、１０分焼きました 中身（内相）は空洞があまりできません。 ジョアンのバゲットと比較しると、ぜんぜんちがう～　(~_~;) 上がジョアンのパンです、いうまでもないけど・・・ 空洞もそうだけど、空洞のまわりがジョアンのは、光沢があるんですね。 これはどうやったらできるのか・・・ もしかして、モルトとか、ビタミンＣを入れるのかな 前に一度、モルトエキスを入れてパンを焼いたことがあるのですが、焼きあがったパンは、香りが付いてしまったので、それ以来、使ってないのですが、あの時、使い方を間違えたかな・・・ こんどは、この内相について、研究しよう！