510329 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

ファーマータナカのデイリーリポート

PR

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile


ファーマータナカ

Calendar

Rakuten Card

Favorite Blog

まだ登録されていません

Comments

入江てつ@ Re:有機リン系殺虫剤(06/07) EPN在庫ありますか1本
佐々木春香@ Re:お中元商戦真っ盛り!!(07/29) こんにちは! 島根で規格外のお野菜をレス…
ファーマータナカ@ Re:愛知のトマト農家@さんへの手紙(06/30) 作の終わりの実験でよかったです。 高温が…
愛知のトマト農家@ Re:愛知のトマト農家@さんへの手紙(06/11) 大丈夫です。作の終わりの実験です。 ただ…
ファーマータナカ@ Re:愛知のトマト農家@さんへの手紙(6/28) 結果報告拝見しました。 ブログにも書いて…

Freepage List

Headline News

2009年07月12日
XML
カテゴリ:飲食

以前このブログで紹介した大切なお取引先のひとつである「オステリアラブラ」のオーナーシェフK氏から注文のメールと一緒に、

> 最近、レッドアイをメニューに加えました。
> トマトの濃さで大好評です。
> これから暑くなるにつれて人気の予感です。

とのうれしいたよりが届いた。(勝手に引用ごめんなさい)

レッド・アイ

「レッド・アイ」はトマトジュースとビールのシンプルなカクテルだが、その相性は抜群だ。
その上、トマトジュースがフルーツトマトジュース「森のトマト姫」なら、上記のように、トマトジュースの美味しさも味わえる格別なカクテルに出来上がる事請合いだ。
「レッド・アイ」はその名の通り、赤い目という意味だが、二日酔いの眼のことを指しているいわれ、事実、迎え酒として飲まれることも多いし、又軽い飲み心地なのでアペリティフ(食前酒)としてもぴったりだ。
トム・クルーズ主演の映画「カクテル」では卵 が割りいれられて、このカクテルを上から見たとき真っ赤な目のように見えるからこの名がついたという説もある。
ドリンクやカクテルにも昨今の健康ブームや低アルコール化の流れがあり、迎え酒カクテルとしてしか飲んでいなかったオールド万年二日酔いヘベレケバーテンダー、ファーマータナカとしては、認識を新たにしなければならない。

続けて

> 田中様は元バーテンダーとのことトマトジュースを使ったカクテル、何かお勧めがあれ   ば教えてください。

とあるので、ここに記しておこう。
カクテルレシピのバリエーションの常道として、ベースを変えるというのがある。
以前、トマトジュースのカクテル(その1・・・ブラッディーマリー) でも書いたように、
ウオッカ(ベースのお酒) + トマトジュースのウオッカを変えればそれだけで結構楽しめる。
ウオッカをジンに変えると「ブラディサム」、テキーラに変えると「ストローハット」、アクアヴィットに変えると「デニッシュマリー」、トマトジュースをはまぐりやアサリの入ったスープにすると「ブラッディシーザー」、ベースがないと「バージンマリー」というカクテルになる。
トマトジュースとミックスすることで、かえってベースのお酒の個性や個性の差を知る事ができ、気分や相手等TPOでベースを変えて味わえば、ますますカクテルの世界の魅力が広がるだろう。
一ひねりすれば、例えば「レッド・バード」というカクテルがある。
そのレシピは、ウオッカ + ビール + トマトジュース で、そう、「レッド・アイ」と「ブラッデー・マリー」が合体したようなものだ。
彼女には「レッド・アイ」をチョイスしてあげ、彼は「レッド・バード」なんて、ちょっと粋じゃーあーりませんか。

ついでにトマトジュースを使ったカクテルを列挙しておこう。
各カクテルについては又個々に紹介していければと思う。

アンドティー &T
 トマトジュース + クレームドペシェ + ココナッツリキュール
クッキンブル cook'n' bull
 ウォッカ + チキンコンソメ + トマトジュース
クッチベハール cooch behar
 ペッパーウォッカ + トマトジュース
ゲイシャガール geisha girl
 日本酒 + ウォッカ + トマトジュース
ストローハット Straw Hat
 テキーラ + トマトジュース
デニッシュメアリー danish mary
 アクアビット + レモンジュース + トマトジュース + ウスターソース + 塩
バノックバーン bannockburn
 スコッチウィスキー + トマトジュース
ブラッディサム bloody sam
 ドライジン + レモンジュース + トマトジュース
ブラッディブル bloody bul
 ウォッカ + レモンジュース + トマトジュース + ビーフブイヨン
ブラッディレイトン bloody leighton
 ウォッカ + タバスコ + 西洋わさび + トマトジュース
ブラディマリー Bloody Mary
 ウォッカ + トマトジュース
ユダ yuda
 ココナッツリキュール + トマトジュース
レッドアイ Red Eye
 ビール + トマトジュース
レッドスナッパー red snapper
 ドライジン + トマトジュース
レッドバード red bird
 ウォッカ + トマトジュース + ビール
レッドフランネルズ red flannels
 ウォッカ + トマトジュース + 西洋わさび







Last updated  2009年07月12日 19時09分54秒
コメント(1) | コメントを書く
[飲食] カテゴリの最新記事



Copyright (c) 1997-2020 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.