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豆瓣醬是調味品中常見的調味品，他的原料有大豆，蠶豆，鹽，胡椒等原料釀制而成的醬料。產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。胡豆稱為豆，豆菩薩，羅漢含有黃豆的重要調節大腦和神經組織的鈣，鋅，錳，磷脂，能增強腦功能的記憶。

倭豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類以及蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以通過制成具有各種小食品，是一種社會大眾對於食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

豆瓣醬的營養價值：豆瓣醬可補充各種營養成分，改善胃腸道菌群;蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用;蠶豆中的鈣，有利於骨骼的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育;蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病，如果你是正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效;蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化;6.蠶豆皮中的膳食結構纖維有降低以及膽固醇、促進患者腸蠕動的作用;現代人還認為蠶豆也是中國抗癌功能食品企業之一，對預防腸癌有作用。

豆瓣降的功效:豆瓣降可延緩動脈粥樣硬化、降低膽固醇、促進腸蠕動、增進食欲、益氣健脾、補中益氣、小食渠、胃石消腫作用。

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