Ｆｉｎｌａｎｄ

・・・　年末年始のフィンランドの旅日記をつづっています。　・・・


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２週間前に脳梗塞で倒れた義父ですが、その後脳梗塞は良くなりましたが
肺炎になり別の病院に転院しました。
集中治療室で診ていただいております。心配な状況が続いています。
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アイスフィッシングでたっぷり遊んだ後は、
ムーミンママが美味しいご馳走を用意しているファームに戻ります。



お母さんのＲです。
マリメッコの可愛いエプロンをして台所に立つ姿はムーミンママのようでしょ

お鍋の中で、ヘラジカのお肉が炒め煮されています。
ヘラジカのハムも激ウマでしたが、炒め煮された料理も絶品です。
味付けは軽い塩味程度であっさりした風味です。



横のお鍋に茹で上がったのはプイクラというラップランドのじゃがいもです。
メークインに似たひょろりとした形と鮮やかな黄色が特徴です。
このプイクラは実においしいジャガイモなんです。
フィンランドのじゃがいもはたくさん種類がありそれぞれ甘くてホクホクですが
このラップランド地方のプイクラは甘さもホクホク感も抜群。



柔らかいヘラジカのお肉にはベリーソースをたっぷりかけていただきます。
ベリーソースと言っても、デザート的な甘いものではなく
コケモモの酸味がきいた肉料理向けのソースなんです。

このソースは、トナカイの肉やヘラジカの肉と一緒にいただくと
肉汁の旨みとコケモモの酸味がうまく絡まって本当においしいのです。

私は、甘いプイクラを粗くつぶしてお肉とベリーソースを混ぜながら食べるのが好き
北欧フィンランドの素朴な味が楽しめるお料理です。


ちょっとお知らせです
昨年ロングランヒットとなった「かもめ食堂」がＣＭとなって復活します。
小林聡美さんがＣＭ出演しているPASCOの新しいＣＭが
フィンランドの「かもめ食堂」で撮影され、２月１日からオンエアー開始です。
監督もスタッフも映画と同じだそうで、映画の雰囲気が再び楽しめそうです。