原由紀子のお買い物ブログ

こんにちは

先週　韓国料理の講習会へ行ってきました。

今回のテーマは「チャプチェ」
韓国の古い文献によると、チャプチェって炒めて作る料理じゃないそうです。
炒めたそれぞれの素材を、混ぜ合わせていくのがチャプチェとのことで
今回は　文献どおりの作り方をしました。

いろいろな新大久保のお店でチャプチェを食べるのですが
どこも味が違うので、本当の味って？？？ということもあり
作り方もそうですが、本当の味が知りたかった・・・

チャプチャのメインは「春雨」
ということで、韓国の春雨を使います。
韓国料理の材料屋さんに行くと　春雨って大袋で入っていますよね・・
毎日　チャプチェを食べるわけでもなく、料理屋さんでない限り
「スラ春雨」をオススメします。
100ｇで４人分ですから、ちょうど良いでしょう～
講習会の際、お隣が　韓国の方だったので、聞いたところ
春雨を戻す時は、沸騰したお湯に入れるのではなく
４～５時間　水につけてゆっくり戻し、最後にさっとお湯に通すとのこと。

昨日　講習会の復習で自宅で作る際、その通りにやったところ
春雨のこしがあり　おいしく出来ました！！

で、味付けは、醤油と塩、胡椒に砂糖なのですが
砂糖は控えめにして、干ししいたけの戻し汁を少し入れることをオススメします。

実は、講習会の際、アシスタントの方が砂糖を入れすぎ
甘くてちょっといただけない味になっちゃったんです・・・・
なので、結局　本当の味がわからない・・・

ただ、側にあったキムチの汁をかけたところ、味がしゃんとしておいしくなりました。

ということで、自宅で作った際、砂糖はやめ、コチジャンを少しずつ味見しながら
入れたところ、意外とおいしい！！

なので、是非　コチジャンを入れてみてください！！
このコチジャン　価格がお手ごろで、意外といろんな料理の隠し味で使えますよ～

お試しあれ～