毎日を　愉快に暮らすできごと日記

魚介類

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煮魚の法則
　５分以上煮ない
　魚は水から入れる（表面のたんぱく質が固まって　味が入らない様にならない様に）

あおさ

記事　知らなかった！スナップエンドウ　筋のとり方、あおさやあおさ祭りや

あさり

あさり茶漬け

記事　猫ネブライザーをされる&足腰立たない時のお疲れご飯 飯




あさりと
酒　大３
ダシ　３５０ｍｌ　をチンするだけ。
さっさと作りたい時や疲れた時に
梅を刻んだのを入れ　薄口醤油で味を整え
ごまをかけて食べます。あれば大葉の千切りを。

あわび

記事　冬にもある　アワビの旬、お正月にアワビを安く

アワビの捌き方は　スプーン1本
貝柱を削ぎ切りして　口をとるだけ、簡単です。

鰯

イワシご飯

記事　桜_花見の楽しみ方、そして鰯ご飯

へしこのように旨みたっぷりで食べたいけれど　へしこは高いですね。
前日から漬け込むことさえなく　思い立ったらすぐ作れる
美味しい鰯の炊き込みご飯。しかもとっても安く作れます。

ヨーグルトを使って　ご飯にふっくら感を出しています。
よく混ぜ込んで食べると　ご飯がもっともっと美味しくなります。

楽天レシピ　すぐできちゃう安くて美味しいイワシご飯


料理名：いわしご飯
作者：パパ　メイアン

■材料（4人分）
いわし丸干し / ６尾
塩麹 / 大さじ　１
ヨーグルト / 大さじ　１～３
塩昆布 / 大さじ　１
米 / ３合

■レシピを考えた人のコメント
イワシを一晩味噌などに漬けると　美味しくなりますが、時間がない時に　さっさと作れるレシピを考えました。
ご飯がとっても美味しくなります。

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牡蠣

牡蠣飯

記事　鰹だしをしっかりとって牡蠣めし

鰹だしの　美味しいとり方を載せています。
ふっくらした牡蠣を味わえる　炊き込みご飯です。





牡蠣鍋

記事　簡単料理　ふっくら編（牡蠣）

牡蠣のジューシさを味わえて　風邪にバッチリよく訊く簡単鍋です。
すりゴマと間違っていれた上に　牡蠣が写っていない　残念な写真なのですが
生姜でスッキリと　美味しかったです。

かつお

カツオのカルパッチョ
かつおのたたきをスライスして、付属のタレをかけたら
えごま油（短冊５センチで大さじ１程度）をかけごまをふるだけ。

とてもヘルシーかつ絶品になります。

カラスミ

記事　スーパセール期間のからすみ
カラスミの基本的な作り方や　簡単な作り方を載せています。

カレイ

記事　浅羽ガレイの酒蒸しと　タラの芽ご飯
身はふっくらで野菜も美味しい　あっという間にできちゃう一品

カワハギ

記事　カワハギの薄造りと肝醤油

薄造り


肝醤油


カワハギの薄造りと肝醤油


料理名：カワハギの薄造りと肝醤油
作者：パパ　メイアン

■材料（１人分）
カワハギ / 1尾
酒 / 適量
醤油 / 適量
わさび / 少々

■レシピを考えた人のコメント
釣った当日の新鮮なカワハギが手に入ったら、ぜひ肝醤油を。とても美味しいです。

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昆布

塩昆布

記事　パセリヨーグルト漬けと実はなめこ大根おろし丼、塩昆布の作り方

この塩昆布が絶品です。塩分はかすかに入れた醤油だけ。
鍋で作ると１時間かかりますが　チンして放って置くだけ。簡単です。

鯖

鯖カレー

記事　夏を元気に鯖カレー

夏の鯖は脂が少ないですが、カレーにピッタリ。
深い深い旨みが　じわっと広がって　これは一押し。とっても美味しいですよ。



この記事では手を抜いて　だまにしていますが
ヨーグルトは　味噌こしなどでこして入れるか
箸でよく混ぜてから入れると　だまになりません。


船場汁

記事　今日の晩御飯_船場汁　と　ゆず酒ボンボン




鯖寿司

記事　　炙り〆鯖寿司作りました



参考記事　
　　　焼き鯖　その一、味噌焼き鯖寿司

　　　焼き鯖　その二、炙り焼きしめ鯖

　検索　　しめさば


トマト味噌煮

記事　鯖トマト味噌煮_味噌ととまとで茄子まで旨い




ミルク味噌煮

記事　ヘルシーを極上のヘルシーにしたさば味噌煮



極上のヘルシーを手に入れるサバ味噌煮


料理名：極上のヘルシーを手に入れるサバ味噌煮
作者：パパ　メイアン

■材料（２人分）
真さば半身 / 2枚
味噌 / 大さじ３
酒 / １００cc
牛乳 / ３００cc
スライス生姜 / ひとつまみ
長ネギ / １本
ヨーグルト味噌用味噌 / 大さじ１
ヨーグルト味噌用ヨーグルト / 大さじ２
ヨーグルト味噌用はちみつ / 小さじ１～２

■レシピを考えた人のコメント
牛乳は血糖値を下げる働きがとてもあるとされますから　糖尿の人に良いヘルシーな鯖味噌煮です。ほんのり甘みを感じる体に優しい仕上がりです。

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へしこの七草粥

記事　へしこの七草粥



レシピ初投稿　鯖のへしこで作る旨みたっぷり七草粥

高血圧になりそうなのに、血圧を下げるへしこ。
冷蔵庫で２～３ヶ月、冷凍庫なら１年もちます。
糠に漬けている間にタンパク質が分解して、血圧を下げる作用を持つ物質（ペプチド）ができ
旨味もたっぷりなので　ダシとして使ってみました。

トッピングする時は　小さく刻んで載せると
辛さが際立ったり　ご飯と味が分離することなく、より堪能出来ます。

検索　鯖のへしこ

秋刀魚

サンマ飯

記事　秋刀魚飯　結論

このページにから　秋刀魚のおろし方などへのページヘも飛べます。
生サンマ・塩焼き秋刀魚　いろいろ試した結果、
秋刀魚は油がかなり出ますから、食べたあとくどく残ります。
秋刀魚を焼いてから　炊いたほうが　いいようです。



なめろう

秋刀魚豊漁　まずはなめろうと秋刀魚飯＆生姜プリン

なめろうは　いろんな魚で作れます。

この時は長ネギがなかったので　青ネギになっていますが　ぜひ長ネギで作って下さいね。

イチオシのお店　　海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ

脂がのって　とっても質のいい美味しいサンマが届きました。
この質の良さ　市販では見ません。

しじみ

砂抜きの仕方など
記事　今日のお弁当_カマンベールのクルミサンド、としじみの日

シーフード

アヒージョ　（ニンニク風味）

記事　血液さらさらシーフードアヒージョ

白ワインを切らして　赤ワインを使ったため、彩りが悪いですが
白ワインにすると　もっと鮮やかになると思います。




グラタン

記事　あるもので作るシーフードグラタン

牛乳を使わないグラタンです。
とっても美味しいですよ。　お薦めです。



写真は一部にしかのせていませんが、
スライスチーズは　全面にのせて下さいね。

こちらは小さく刻まれたナチュラルチーズをのせたもの


チーズは小分けして冷凍しておくと　カビさせずに済みますよ。
あるもので作るシーフードグラタン


料理名：シーフードグラタン
作者：パパ　メイアン

■材料（３人分）
シーフードミックス / 230ｇ
じゃがいも / 2個
たまねぎ / 小1個
小麦粉 / 大さじ６
バター / ３０ｇ
白ワイン / 大さじ２
水 / 600cc
顆粒コンソメ / 大さじ１
塩 / 少々
胡椒 / 少々
スライスチーズ（あればナチュラルチーズ） / ５枚
オリーブオイル / 適量

■レシピを考えた人のコメント
牛乳がなくても作れるグラタンです。娘のお気に入りです。

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鮭

鮭のピカタ
記事　かぼちゃと高野豆腐の煮物

タラ

タラホイル焼きタルタル
記事　タラホイル焼きタルタル

ひじき

れんこんゴボウひじきサラダ
記事　今日のお弁当_れんこんゴボウひじきサラダ


ひじきサラダ
記事　今日の晩御飯あれっ

ぶり

記事　ぶりのエスカベッシュ

ブリ雑煮

記事　おたくはどんなお雑煮？

うちはブリ雑煮です。
濃い濃いダシなので　お餅にダシがからまって
あたかも餅にダシが入っているように　お餅が美味しくなります。




昆布に５ミリ幅くらいに切込みを入れ
サッと炙って裂いたスルメ
焼きアゴ（トビウオを干したもの）
干し椎茸

前日に水に浸けます。とろりとした濃いだしがとれます。
サッと茹でたかつお菜を載せて

検索 かつお菜


ぶりヨーグルト味噌焼き



これは砂糖も油も使わないのに　照り焼き風でおすすめの逸品
とてもヘルシーなのに美味しくて　失敗も少ないです。

記事　柿ピーフライ・ぶりのヨーグルト味噌焼き・ヨーグルト味噌チーズ

鮪

ツナのディップ

記事　モスと今日の晩御飯_シーチキンのディップ

玉葱のみじん切りは、塩もみして水に晒し　水切り
ツナ缶は　汁をよくしぼって下さいね。

ノンオイルのツナ缶には、オリーブオイルを少し垂らしてもいいです。


写真右側





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