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主婦の生活 私の場合・・・

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大根とイカの煮物

大根とイカの煮物

【材料】
大根・1/2本
イカ・2はい
キヌサヤ・8~10本
塩・少々
だし汁・400~500ml
<調味料>
酒・大4
みりん・大2
砂糖・大2
しょうゆ・大3
せん切りショウガ・1片分
<追い調味料>
酒・大2
みりん・大1
しょうゆ・大1


下準備
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。

大根は皮をむいて1.5cm幅に切り、更に半分に切って半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで10分加熱する。

キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、2~3等分に切る。


作り方

【1】 鍋にだし汁200ml、<調味料>を入れて強火にかけ、煮立てばイカを入れる。再び煮立てば中火にして2~3分煮、イカを取り出す。

【2】 鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱めて15分煮る。竹串がス~ッと大根に刺さればOKです。

【3】 <追い調味料>を加えて7~8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まれば器に盛り、キヌサヤを添えて煮汁をかける。


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