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2009.09.22
カテゴリ：おいしい! アラブ・トルコ料理
先日、友達の家で美味しいアラブ料理「Makloubeh (マクルーベ)」をご馳走になりました。このアラビア語「マクルーベ」ですが、英語では“Upside Down”、つまり「ひっくり返す」という意味になります。 その名の通り、最後にお鍋を大きなプレートの上にひっくり返して仕上げるのです。といってもなかなか伝わらないと思いますので、写真を見て下さいね。 ↑このお鍋の下にはチキンがぎっしり入っています。上はナスとカリフラワー。 ↑沈んでしまいましたがご飯が入りました。
このマクルーベですが、日本人の口によく合います。アラブ料理は全体的に日本人の好みに合うものが多いんですが、これはその代表格かもしれません。 作り方ですが、チキンをシナモンやカレーパウダーなどのスパイスでコトコト煮込みます。その間に、カリフラワーとナスを油でしっかりと揚げます。揚げた野菜をチキンの入っているお鍋に入れます。しばらくして、今度はご飯を入れます。このようにして、お鍋の中ではチキン、野菜、ご飯が層(レイヤー)のようになるわけです。 ご飯が柔らかくなったら、お鍋をプレートの上にひっくり返します。ひっくり返したまましばらく待ちます。お鍋の中のものを全部開けてしまうわけです。最後はアーモンドを散らして出来上がり。
出来上がったアツアツのマクルーベに舌鼓みを打ちました! アラブ料理は本当においしいです。チキンやラムをたっぷり使うので、私の場合、ちょっとお腹にこたえる時もあるのですが・・・こうしたアラブ料理にはレモン風味の生野菜サラダがとてもよく合います。 皆さまも中東に来られることがありましたら、レストランなどでこのマクルーベを是非お試しあれ。また食べたい! ってきっと思われますよ。  ″一般的なご質問″の項目で中東旅行のお手配に関する疑問を解決してくださいね。http://picturesque-jordan.jp/frequentlyaskedquestion.aspx
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最終更新日
2009.09.23 04:55:02
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最後にお鍋をプレートの上でひっくり返します。→
分かりにくいですが、奥にあるのがマクルーベです。
