月の砂漠－ヨルダンから

ここ最近、キムチ作りにはまっています。海外でこんなにお手軽にできるとは…! しかも本場の味です。アジア通のイタリア人の友達に教えてもらったレシピ…。韓国人の女性のチャンネルです。この女性がとても cute でいい感じ♡




この方のチャンネルで韓国風のお寿司キンパも作ってみましたが、美味しかったです! さて今回のキムチはキュウリのキムチ。白菜は残念ながらガジアンテプでは手に入りませんので、キムチと言えばキュウリか大根を使うしかありません。でもそれでもかなり満足な味。

キュウリのキムチの材料は…

キュウリ.......................9本ほど

↓キュウリを漬けるための材料
- 人参...........................千切りにしたもの1カップ
- 玉ねぎ........................千切りにしたもの1カップ
- 長ネギ(レシピではニラ)..千切りにしたもの1カップ
- ニンニク......................4個ほど
- チリパウダー.................半カップ
- ナンプラー....................大さじ3
- 砂糖.............................大さじ1
- お水.............................50ml
- ゴマ.............................適量

これに私はリンゴのすり下ろしを小型のリンゴ1個分加えます。あと塩こうじも少し。リンゴのすりおろしを加えることで味がマイルドになります。というのもガジアンテプでは、韓国産のチリパウダーが手に入らないので、トルコ産のチリパウダーだと激辛になってしまう可能性があるから。リンゴを加えることでこの問題は解決します!

これだけで、下のようなビジュアルもお味も最高な一品の仕上がりです!



これね…もう止まりません。炊き立てアツアツの白いご飯とこれだけで何日も生きていける～。

そしてキムチから出る残り汁は、キムチスープに使います。捨てるところなし! キムチスープには、春雨や手作りのひよこ豆の豆腐などを入れます。最近キムチ漬けの毎日…多分、相当ニンニク臭いはず。

ガジアンテプでは大根が充実しているということは、先回のブログにアップいたしました。https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/202011270000/ この大根もキュウリのキムチと同じ材料で漬け込みました。大根のほうは少し改善の余地あり…大根そのものの辛さがかなり残るので、これを解決したいと思います。

それにしても、この韓国人女性のレシピはどれもとても美味しそうで、お手軽で、本当にお勧め。私も彼女のレシピを制覇していきたいと思っています。海外在住の皆さま、ぜひお試しあれ～。

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