月の砂漠－ヨルダンから

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ここ数日、感動で胸が震える経験をしておりました! そ、それはこの世間から閉ざされたかに思える(笑)トルコ南部のガジアンテプでお好み焼きを作ることができて、しかも無茶苦茶美味しかったこと! 40年以上生きてきて初めて知った…お好み焼きをお好み焼きたらしめるのは、豚肉でもない、鰹節でもない、長芋でもない…。ひとえにそれは…​​粉類の黄金バランス​​であるということ!

もちろん私が生み出したレシピではありません。Cookpad 様様なのです。お世話になっておりまする…。この感動の味を私に教えてくれたのは、このレシピ。https://cookpad.com/recipe/2945016 海外組で日本食がほとんど手に入らない環境におられる方がおられましたら、ぜひこのお好み焼きをお作りください…。タピオカ粉がお好み焼きのモチモチ感を演出してくれます。素晴らしい!

この方のレシピそのままなのですが…こんな風になっております。

☆薄力粉 200g
☆タピオカ粉 50g
☆片栗粉 大さじ2
☆ベーキングパウダー小さじ2
☆砂糖小さじ1
☆本だし小さじ2と1/2
☆塩少々

☆マークがついた粉類を混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものに、以下の材料を加えて生地を作ります。粉っぽさがなくなるほどでOK。

- 牛乳または水300cc
- 卵1個
- 醤油小さじ2

出来た生地に混ぜたものは…キャベツ、青ネギ、牛肉のソーセージ(トルコには豚肉関係は一般的には手に入らない)だけ! え? これだけ? みたいなシンプルな材料。

でも焼き始めると…むっちゃいいニオイがしますがな! THE お好み焼き! というニオイ。ああ、お好み焼きというのは、つまりは粉を食べることやったんや…。具材はどうでもいいんや…。海外でもこんな香りがかげるとは思わんかったな…。ああ感激! わたくし、天に昇っておりました。ニヒ。

 
↑無理やりフライパンで3つ焼こうとして形がいびつになっています。



出来上がり! お好み焼きソースの代用として、ケチャップと手作りのウスターソース(​​https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/202009160000/​)を半々に合わせたものを使いました。そして、マヨネーズと3年前に期限が切れている青のり。もうこれだけでエエんですわ! 味がまさにお好み焼きそのもの! 美味しかった…。2日間食べ続けて、でもまだ食べたい…。

ウスターソースも作っておいて損はなしです。ハンバーグにお好み焼きにと活躍してくれます。

次はこのお好み焼きのレシピにジャガイモをすり下ろしたものも加える予定。あとは、紅ショウガらしきものも手作りしたので、次回のお好み焼きには紅ショウガ入れますで。紅しょうがのレシピもまたこのブログでご紹介します。海外でも日本の味をこんなにも再現できるとは…。それにしても日本で本物の味食べたいけどな。でもコロナによる規制がますます強くなる今日この頃。遠かりし、日本! 運び屋も来れないこの状況…。グッと耐え忍ぶしかありません。

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