どぶろくの仕込みの季節

↓一日一回ポチリと応援よろしくお願いします。↓ ↓インスタのフォローもお願いします。まだ上級者ではありませんが、更新してます!↓ QRコードをクリックまたは読み込んでね!😉ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡↓ 今年は(今年も?)秋がなかったトルコ南東部…。夏から一気に冬に入った感じです。雨も降るようになり、本格的な寒さがやってきそうです。 で、我が家のヒーターが壊れていることに本日気づきました…。明日友達がチェックしに来てくれますが、手に負えないということなら大家に言わねば…。でも来年1月から家賃の2倍以上の値上げを要求されている身としては、ここでヒーターの修理をしてくれとは言えない気が。だって、言ったらさらに上乗せで値上げされそうですよ。ったく、このクオリティで2倍以上の値上げって笑わせてくれるわ。フン 実はシャワーの調子もずっと悪く、チョロチョロとしかお湯は出てこないんです。でも大家には言っていません。大家とは極力関わりたくない…大家が金の亡者と化しているトルコですので、話す気にもなれません。あと、建物の構造上の問題のようで、同じ建物のどの住居人もお湯の出が悪いって文句言っています。建築中に手を抜いた証拠ですな。ほんと、こんなんばっかりですよ、トルコって。 さてそんなトルコですが、今年もどぶろくの仕込みの時期がやってきました。気温が下がる時期は、外に放置してゆっくり熟成させることができるんです。 材料は本当にシンプルです。炊いたお米3合、米麹250グラム、お水1.7リットル、イースト3－5グラム、それに砂糖とあればヨーグルト。これだけ。 気を付けることといえば、雑菌です。器具や入れ物はすべて熱湯消毒してから使います。あとは緩くふたを乗せて、ベランダに放置。発酵を待ちます。時々かき混ぜます。インスタにも発酵の様子を載せています。​https://www.instagram.com/reel/C0CRHARIpZw/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=NTYzOWQzNmJjMA==​ 麹は24時間休むことなく発酵を続けてくれます。働き者でいとおしくなります。プチプチと音を出して発酵のプロセスが進みます。すごいですね～。↓こちら発酵中に撮った動画のスクリーンショット。 3日目になると少し酸味が感じられます。ヤバい…。この酸味が出る前に発酵を止めないと。…というわけで、濾して火入れを行いました。 火入れをすると発酵のプロセスは止まりますが、味は落ちます。飲むためのどぶろくは、火入れをせずにそのまま生で飲み切ります。でも私のどぶろくは料理酒の代わりにするものなので、火入れをして長持ちさせるんです。 米麹を大量に日本から持ち込んでいるので、今年は飲むためのどぶろくも何度か作ってみようと思います。二ヒヒ。飲むためとなると、お米と水にも多少こだわらないと…。料理用のどぶろくは一番安いお米で作っています…。 どぶろくを濾すと出てくるのが「酒粕(さけかす)」。これもですね、非常に有用なんです。これはお肌に使います。酒粕のパックでスベスベになるんです。↓酒粕はこんな風に平たくして… ぺったんこにして… 後は冷凍庫で保存です。使いたい分だけパキパキと折ります。もちろん魚の粕漬けにも使えますよ。お酒造りで無駄になるところは一切なし！ しかし先ほど書いたように、我が家のシャワーは浴びれるレベルではありません。なのでジムでシャワーを浴びています。ジムに酒粕を持ち込むってどうなんでしょう。トルコ風呂があるので、そこでマッサージをすればいいのですが、酒粕のニオイってどうなのでしょう…。アルコールを持ち込んで！と怒られないか多少心配。でもトルコ人はそもそも日本酒のニオイなんて知りませんよね。一度試してみます。 さて、そんなわけで今年のどぶろく第一陣は既に完成。第二陣は、飲むためのどぶろくですな。コロナ後は中東へお越しくださいね。 一日一回応援よろしく～↓ 下の「ブログ村」のURLをポチッとクリックしていただけたら、皆さまの応援がランクに反映される仕組みになっています。 にほんブログ村 ↓本当は私も手軽に買いたいものです↓ ヨルダン・イラン・トルコ・エジプト・イスラエルツアーなど、中近東のツアーのことなら何でも：http://picturesque-jordan.com お気を付けください!!：当方のブログ「月の砂漠―ヨルダンから」および当方のホームページ「Picturesque Levant」(旧名 Picturesque Jordan) は、東京池袋にあるヨルダン料理・アラビア料理のレストランとは何の関係もありませんし、レストランが所有するツアー関係のサイトも当方とは全く関係がありません。混同されないようにご注意ください。当方では、他のサイトの運営者と話し合ってオリジナルのキャッチフレーズや文面やツアーの内容を共有することは一切ございません。当方のホームページまた本ブログ「月の砂漠―ヨルダンから」からの違法転載・不正転載を目にされた方はお知らせくださいませ。https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201908240000/ 資格のない自称「ガイド」にご注意くださいませ!!：https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201910120000/ ヨルダンでは現在活動している日本語ガイドは2-3名となっております。それ以外で「日本語ガイド」と名乗っているヨルダン人男性がおりますが、違法操業者となります。さらに詳しくお知りになりたい方はお問い合わせくださいませ。 中東旅行のヒント! 現地旅行会社の選び方：https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201502220000/ ヨルダン・イラン・トルコ・エジプト・イスラエルツアーなど、中近東のツアーのことなら何でも：http://picturesque-jordan.com お気を付けください!!：当方のブログ「月の砂漠―ヨルダンから」および当方のホームページ「Picturesque Levant」(旧名 Picturesque Jordan) は、東京池袋にあるヨルダン料理・アラビア料理のレストランとは何の関係もありませんし、レストランが所有するツアー関係のサイトも当方とは全く関係がありません。混同されないようにご注意ください。当方では、他のサイトの運営者と話し合ってオリジナルのキャッチフレーズや文面やツアーの内容を共有することは一切ございません。当方のホームページまた本ブログ「月の砂漠―ヨルダンから」からの違法転載・不正転載を目にされた方はお知らせくださいませ。https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201908240000/ 資格のない自称「ガイド」にご注意くださいませ!!：https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201910120000/ ヨルダンでは現在活動している日本語ガイドは2-3名となっております。それ以外で「日本語ガイド」と名乗っているヨルダン人男性がおりますが、違法操業者となります。さらに詳しくお知りになりたい方はお問い合わせくださいませ。 中東旅行のヒント! 現地旅行会社の選び方：https://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/201502220000/