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取寄 スイーツ【なるほど!料理コラム】

2007年02月18日
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ペコちゃん大.jpg

●不二家は9日、06年4~12月期連結決算を発表しました。
今回の不祥事の影響で、最終(当期)損益は前年同期より6億円悪化し、16億円の赤字になったとの事です。
クリスマス商戦で稼ぐ為に不祥事を隠していた訳ですが結局発覚し、さらに大きな問題となり、今の時期のバレンタイン商戦には参加できず。
今さらですけど、なぜ予想できなかったんですかね・・。

山崎製パンと提携して、再建をはじめたようですが、再開はいつになるのでしょうか。
一部商品は2月中に販売再開という話もありますが・・。

再開までにしばらくの間、ペコちゃん人形をこんな感じ(写真)にしてみてはどうでしょうか。
「ペコちゃんに謝らせるのはかわいそう!」ですって?
それじゃあその隣に、前社長と現社長の人形も置くようにしましょう!
これはいいアイデアではないかと思います。
他の不祥事や事故を起こした会社の社長も、お詫びの看板を作って会社や店の前に置いたらいいと思います。
社長の人形や写真入の看板を作るんです。
記者会見で一回謝っただけ済んでしまうのはなまぬるいと思いますよ。
不祥事や事故を起こしたんですから、恥をさらして反省しなさい!


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最終更新日  2007年02月18日 08時51分07秒
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2007年01月26日

先日、納豆によるダイエット効果をTV番組が捏造し、それが判明して謝罪、番組打ち切りとなる事件がありました。

まず、捏造の件の前に、「TVで放送した為にスーパーで納豆が品切れ」になった事が驚きです。ちょっとTVでやったからってそれに殺到する人々・・・これがわからないし、TVの力も、一般の人々の心理も、恐ろしいです。
自分の生まれる前ですが、「オイルショックというものがあり、トイレットペーパーに人々が殺到し、品切れになった」と聞きました。
自分はそれを聞いて、意味がわかりませんでした。いくら石油製品だとしても、なぜトイレットペーパーだけを?と思っていました。
今回の納豆の件もそれに似た疑問を持ちました。

「納豆が身体にいい」なんて事は、TVでやらなくても、誰もが知っていると思います。
詳しく言えば、納豆のような日本食などを中心に、バランスよく栄養をとり、量やカロリーに注意した食生活を送っていれば、身体によくダイエットにもいいのは普通の事です。
逆に、納豆をただ食べていれば勝手にやせる、なんて事は無いのです。
それを、人々にそう思わせてしまうTVの力は凄いと思うし、恐ろしいです。

これと同じ事が、サッカーやスポーツの世界でもあります。
昨年のワールドカップでの日本代表に対するマスコミの報道とサッカーファン以外の人々の反応などがそうです。
これは決して、結果論ではないのですが、当時も今も、日本代表は世界で見たらまだまだ下のレベルです。決してワールドカップで優勝を狙えるレベルではありません。
グループリーグを突破できればたいしたもの、というくらいのレベルでした。
(ここで誤解の無い様に断っておきますが、ここで言っているのは予想・分析の事です。選手は全ての試合に勝つつもりで戦うべきだし、応援にしても同じです。ただ、「応援」と「予想」は違うのです。)
それなのに、さすがに優勝とか言わないまでも、「ベスト4だ!」とか「最低でもベスト8」とかマスコミが煽り、一般市民もそのまま「そのくらいのレベル」と受け取ってしまいました。
そして、1勝もできずに敗退すると「惨敗」などど叩き、「中田が・・・」などと犯人探しです。そもそも、勝てる実力ではなかったのに、勝手に過剰な期待し、プレッシャーを与え、それが叶わぬとみるや攻撃する・・・本当に、日本のマスコミは酷いと思います。
そして、それをそのまま受け取ってしまう一般の人々に対しても、残念に思います。

なぜ、そうなってしまうかは、『一般の人々はサッカーの実力を見極められない』からです。
サッカーファンでない人は、ちょっと試合をみても、どういったプレーが優れているかわからないし、ましてや世界のレベルなど知らないからです。
さらに言うと、”得点”と”勝ち負け”にしか興味が無いからです。
野球のWBCやオリンピックを見ても感じたのですが、『日本人は勝ち負けばかり見る』のです。少なくとも、自分の知識が無い、興味が無いものに関しては。
(それはどこから来ているか・・・という事については、ここでは控えておきます。あと”選手のドラマ”も好きですね、人々は・・。)

つまり、「知識がないので自分で見極められず、他人の知識のたよってしまう」ということです。いい意味では「疑わない」ということですが悪い意味では「誤った知識を植えつけられやすい」という事です。

マスコミには、人々から信用されている責任を感じて「真実」を報道してほしいし、一般の方々には正しい知識と自分の意見を持ってほしいと思います。


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最終更新日  2007年01月26日 22時11分53秒
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「アフィリエイトは簡単に儲かるのか・・・」という記事がありました。
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【PJ 2007年01月25日】- 私はアフィリエイトの勉強をしています。最近思うのはアフィリエイトは買い物をしない人が取り組んでも儲けられるようにはならないということです。ライターの森田慶子さんの著書に書いてあったことです。
 アフィリエイト収入が月100万円もあるアフィリエイターの伊藤哲哉氏は、コンテンツが充実していないアフィリエイトは儲からないと言ってます。
 コンテンツとは自分が買った物についてのレビューが沢山ないと、アフィリエイトサイト訪問者は購買行動をしないということです。伊藤哲哉氏のアフィリエイトサイトを見ると、彼のサイトでは英会話教材をアフィリしているんですが、世の中にある英会話教材を全てレビューしています。
 英会話教材一つでもえらい高価です。伊藤氏が本当にこんなに英会話教材を買ってるのか首をかしげてしまうほどです。これだけレビューしないとアフィリエイトでは稼げないようです。
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自分もアフィリエイトを勉強しております。
そして「儲かる」という情報を少し集めてみたのがこれになります。
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あと、「マッチスマート」というサービスについてまとめたものがこちらです。
『マッチスマート matchsmart とは?』

たしかに、レビューがあると買う判断材料になりますね。
このHPでも、良いレビューがかけるよう努力していきたいと思います。

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最終更新日  2007年01月26日 08時42分28秒
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2007年01月23日
「不二家問題」について、消費者の皆様には、ただ不二家を批判するのではなく、これを機に考えていただきたい事があります。

今回の不二家の一連の不祥事は、過去にないほどのずさんな衛生管理体制が明らかになりました。

期限切れの生クリームを使いショートケーキを製造、食中毒を起こしていた事を公表しない、菓子箱にユスリカ混入、チョコ菓子にガの幼虫混入、消費期限表示ないままプリン出荷ビスケットに金属片混入・・・などなど、この騒動で過去の事件も明らかになり、報道されています。

しかし、これは今回不二家が大々的に報道された為に、マスコミがあら捜しをし、報道したに過ぎないと思います。残念な事ですが他の食品メーカーでも、虫の混入などは(もちろんごくまれにですが)ありうる事です。

まず言いたいのは、「異物混入」と、「期限切れ商品を使う」のは、どちらもあってはならない事ですが、また別のものだという事です。
「期限切れ商品を使う」事は、会社の上司が命令すれば、簡単に防ぐ事ができます。
それどころか、あえて「期限切れ商品を使う」事を許可しなければ発生しない事です。
一般の作業員だって、いや一般の作業員だからこそ、いち消費者の目で、期限切れ商品は使うべきではないと判断するのが普通です。これは、上司が命令したと思われます。


今回、不二家はほとんどの商品を撤収、ほとんどの店舗を営業停止にしました。
これは、かなりやりすぎだと思います。
不二家は食中毒などを出した訳ではないのです。
関係ない商品、店舗まで撤退させていて、非常に残念です。しかしこれをさせているのは消費者です。消費者が、ニュースの報道に影響を受けすぎ、関係のない商品にも悪いイメージをつけ、悪評を広めるからです。
「企業イメージ」と「商品ひとつひとつのイメージ」を一緒にするべきではありません。
あまりにも報道しか見ずに、食品に対する知識が無く、自分の意見を持たない消費者が多すぎます。もちろん今回の不二家はひどい体制でしたが、消費者も今まで無知識・無感心すぎたのです。
今回の事件を機に、そろそろ考え方を改めるべきではないでしょうか?
「自分の口に入るものだから」と怒るのはもっともですが、「自分の口に入るもの」だからこそ、知識を身につけ、自分の目で判断してください。

悲しい事かもしれませんが、そういう時代だと私は思います。
ただ、企業は「消費者が安心して食べられる食品を提供する」ように最善の努力をしなければなりません。その点は誤解のないようお願いします。


今回の「関係ない商品、店舗まで撤退」を「もったいない」「かわいそう」だと思う人が、「不二家の商品は全部食べられない」と思う人を上回って
くれる事をいち飲食業関係者として願っています。

関連:不二家問題について/ミルキーの中に入ってました!

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最終更新日  2007年01月25日 07時47分30秒
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2006年09月15日
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コラム<料理の謎>『なぜ酢豚にパイナップルを入れるのか?』


◆よく、「酢豚に入っているパイナップル沖縄県産 特選パイン 約3.5Kg(2~3玉)が嫌い」とか、「酢豚のパイナップル石垣島産 香水パイン(3玉セット)が許せん!」
と言う意見を聞く事があります。おだやかじゃないですね~。。。なぜ、このような現象が起きるのでしょうか?
今回はその事について、自分なりの考えを説明してみたいと思います。

まずは、イメージ・先入観によるもの。
明らかな甘いフルーツであるパイナップルの姿が見えている事の違和感です。
自分は子供の頃、「野菜炒め」に砂糖が入っている事を知りませんでした。
「しょうゆ味」ベースなのだから、甘い砂糖が入っているという発想がありませんでした。
ところが作る立場になると、砂糖を入れたほうが格段に美味しい事を知りました。
少し例えがずれてしまいましたが、見た目に違和感があると、料理を美味しく食べる気にならないということです。「料理は目で楽しむ」ともいいますし。

ただ、実際には見た目より「美味しくない」という理由の方が多いと思います。
それはどうしてかと言うと、自分が思うに「料理として不完全」ということです。
中国では、酢豚の中に、正確に言うと「タレ」の中に『山査子餅』サンザシのクッキー(サンザシのお菓子。10円玉位の大きさで、丸くて平べったい形をしている)を砕いて入れていました。
そのほかにはレモン汁を入れたり、オレンジジュース
を入れるものもあります。
パイナップルは、そういったアイデアの中のひとつです。

なぜ、お菓子や果汁を入れるのか?
酢豚とは、その名の通り、「酢」を入れます。ですが酢はやはり酸味がきついです。
さらに、上等な酢ならいいのですが、一般に使う安価な酢はさらに、舌がしびれます。
ですので、酢のすっぱさを「まろやか」にする為に果汁を入れるのです。
果汁のすっぱさはまた酢と違い、甘さも含み、さわやかな味ですので。また、唐揚げにレモン汁をかける事からもわかるように、豚肉の脂っ濃さを消す役割も果たします。
で、なぜパイナップルはだめかというと、「大きくカットしている」からです。
大きくカットしているので、口に入れたときにパイナップルの味が勝ってしまうんですね。
ですから、パイナップルも搾って、タレの中に入れれば美味しいと思いますよ。
(若しくはバランスが取れる小ささにカットする)

これは、カレーピラフにレーズンや、カレーにマンゴーなどのジャム入れる事に近いですね。
ただ、「そうめんにフルーツを入れる」行為は、何故なのか自分はわかりません。

まー、長々と語ったわりにはたいした事ではないのですが、「許せん!」とか言っていた方々にちょうどいい割合のパイナップル果汁の入った酢豚をぜひ食べていただきたいです。
そうめんについては、もしわかったら書きたいと思います・・・・。


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中国原産のバラ科サンザシ属(Crataegus)の植物の一群。果実の干したものは、生薬名で山査子(さんざし)といい、消化吸収を助ける作用がある。加味平胃散(かみへいいさん)、啓脾湯(けいひとう)などの漢方方剤に使われる。 ドライフルーツは果実を潰して、砂糖や寒天などと混ぜ、棒状に成形して乾燥させたものが多い。中国では、「山
査子餅」(シャンジャーズビン)という円柱状に成形した後、薄くスライスして10円玉のような形状にしたものも多く、酢豚の様な料理に入れる場合もある。


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最終更新日  2006年11月29日 17時29分28秒
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