寸八　vol.12　／　松本市筑摩

  いやはや、今日は信州も夏らしい１日でした。業務で信州の南から北まで、走り回ったので、くたくたざんす。水分と塩分は、しっかり採って熱中症対策。  こんな日のディナーは『寸八』さんの月替わりの限定メニューを。  ８月の限定メニューは「Ｆ・Ｂ・Ｉ」インスパイヤできなかった…Ｆ・Ｚ・８　ファンタスティック・寸八・８番（８００円）です。   なんと言っても、今回の麺。長野県産小麦『ゆめしらね』の石臼挽きの粉を配合した極太麺。麺をかみ締めると、小麦の香りが口の中に広がります。   つけスープは、カツオ油が大量に入るタマネギのザク切りが清涼剤代わりになっている豚骨魚介なスープです。