寸八 vol.29　／　松本市筑摩

   フュメ・ド・ポアソン   ちがーう！！  『寸八』さんの  １１月の限定麺は山形村の『ひげじい』からレシピ提供の  ヒゲ・ド・ポアソン（９５０円）（※注　味玉トッピングしてありまふ）   懐かしい感じのフュメ･ド･ポアソン。コドモの頃、連れて行ってもらったパスタ屋のシーフードのスパゲッティを彷彿しました。提供されたときに生臭さを感じたのですが口に運ぶと、そのようなことはなく美味しく。岩ノリがスープをラーメンへベクトルを向けている感じ。   ワタリガニがいるのが贅沢な感じ。    あ、粉末のフュメ・ド・ポアソンの素を買ってきてウチで鍋でも淋しくやろうかな、今年の冬…。