マニラ　ルーツは日本のかき氷

　常夏の島国フィリピンの代表的デザートといえば、現地のタガログ語で「ごちゃ混ぜ」を意味する「ハロハロ」。好きな具材に細かく削った氷を加え、ミルクをかけて食べる。

　ルーツは、第２次世界大戦前に日本人移民が持ち込んだかき氷とも言われる。

　材料はナタデココやタピオカ、果物、豆類など何でもありで、店によって味わいは多種多彩だ。

　中でも、マニラ近郊ケソン州にある「ディッグマン・ハロハロ」は、日本占領下の１９４０年代に創業した老舗専門店で、地元の有名芸能人らもお忍びで訪れるほど。

　値段は、一杯５５ペソ（約１１０円）とお手頃で、手作り具材の紫芋とカスタードが売り。店主エディルベルト・ゴンザレスさん（５８）は「具材が醸し出す上品な甘さが命」とＰＲする。（稲垣収一）

　ハロハロの「前菜」として同店がセットで売り出すのが、フィリピン風肉まん「ショーパオ」（２２ペソ＝約４４円）。あんは、「ポーク・アサド」という煮込んだ豚肉で、やや甘辛いのが特徴。