FromKitchen

ご近所さんから「わらびいっぱい取れたからあげるよ～」とお誘いがありいそいそ出かけていただいてきました。

でも過去に何回か頂いたのはすべて灰汁抜きで大失敗。
そのやり方は
灰を入れた熱湯にわらびを入れて重石をして１晩置く
これではわらびがくたくたに煮えてしまい歯ごたえも何もありません。
色も最悪です。

それを伝えたら新しいやり方を伝授してくれました。
そのやり方は
熱湯にさっとわらびをゆでて、灰を入れた熱湯に塩を少しいれてわらびを１晩つける

要は重石はイケなかったわけですね・・・

こうした結果、歯ごたえもあり色もきれいなわらびに仕上がりました。

そこで今夜は山菜とかき揚げのぶっかけうどんです。

美味しいです・・・