クロワッサン

　　【材料】

　　　　　　・強力粉　400ｇ　　　　　　・牛　乳　250cc

　　　　　　・薄力粉　100ｇ　　　　　　・　卵　　１コ

　　　　　　・砂　糖　　50ｇ　　　　　　・バター　 25ｇ（混ぜ込み用）

　　　　　　・　塩　　　小１･1/2　　　　　　　　　200ｇ（折り込み用）

　　　　　　・ドライイースト　大１･1/2　　　　　　　└ 予め、ビニール袋に入れ麺棒でのばし、冷凍庫で焼く時間冷やしておく

　　【作り方】

　　　１．ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせる

　　　２．１に人肌に温めた牛乳＋溶き卵を混ぜたもの、バターを加え混ぜる

　　　３．生地がだいたいまとまったら、台の上に移して、全体がよくなじむように10分程こねる

　　　４．乾燥しないようにラップをかけて、室温で30分くらい軽く１次発酵させる

　　　５．麺棒でガスを抜きながら、バットに入る大きさまでのばし、ラップをして冷蔵庫で１時間ねかす

　　　６．冷やした生地をのばして、生地の2/3くらいにバターをのせる

　　　７．バターをのせていない生地をまず折り込み３つ折りにする

　　　８．生地を90度回し、バターが飛び出さないように丁寧にのばし、Ｓ字に折る

　　　９．再び方向を変えてのばしＳ字に折る　×３回

　　　　　　　＊途中、バターがはみ出たら冷蔵庫に入れて生地を休ませる

　　１０．生地を麺棒でのばし、二等辺三角形に切っていく

　　１１．切った生地を麺棒で軽くのばし、底辺の真ん中に1～2cm程度の切り込みを入れる

　　１２．切り目を左右に開き少し引っ張って、手前から三日月型に巻いていく

　　１３．室温で40分ぐらいおき、２次発酵させる

　　１４．表面に卵黄を塗り、190～200℃に熱したオーブンで15分くらい焼く