 | 只今、シーズン真っただ中。
「杏、はじめました」
なんて言いたくなるくらい、嬉しい気分。
出回り始めてますよ。時期を逃してはなりませぬ。
八百屋さんで売っているのを見かけたら、何はさておきお買い物。
出回る期間が短くて、傷みやすい果実。
だからこそ、毎年この時期になるとソワソワしながら八百屋の軒先をパトロール。
今年は母が買ってきてくれました。
ありがとねー(^_-)-☆
さっそく調理開始！ |
 | 杏は縦に入ったラインに沿って種に当たるまで包丁を入れます。
包丁ではなく、杏をクルリと一周回して、割れ目を入れます。
シロップ漬けにする場合、小振りでしっかりした物を選ぶと良いです。
傷があったら、包丁で取り除いておきます。
あまり神経質にならず、サクサクっと（*^_^*）
←母の手初登場(笑) 緊張して手の形が変になっております( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ |
 | 一周切れ目を入れた杏は、両手で持って、ねじるように回すと、半分に綺麗に割れます。
アボカドの要領ですね。
2パック分の杏は、結構な量ですが、加熱すると縮んでしまうのでご心配なく。
あ、種は大事に取っておきます。
実は、種の方が大事だったりしちゃうんです。ええ、ホント。
ま、その話の種は置いといて・・・なんていいつつ。 |
 | お鍋にお水と白ワイン、甜菜糖、はちみつを入れてシロップ作り。
あ、今回は茉莉花茶のティーバッグも一緒に入れたりしてます。
香りが遷って素敵かな？なんて思ったりなんだり。
さて、お砂糖が溶けたら、杏をそっと入れますよ。
全部は入らないので、全体に浸かる位の量の杏を投入。
煮たて過ぎない火力でサラリと加熱。
柔らかい杏だったら1分位、固めの杏でも5分以内が限度かな。
引き上げてからでも加熱が続くのでそれを考慮しつつ・・・
数回に分けて杏に火を通したら、煮沸消毒した保存瓶にどんどん杏を入れて行きます。 |
 | 若干、クタリ感があるのがお分かり頂けるかしら？
どんどん瓶に杏を入れてって、嵩が増して来たら、瓶をトントン叩きつけて杏を落としこんでいきます。
柔らかくなっているから、まだまだ入れられるぅ♪
こうして順々に杏を加熱する方法だと、無駄にシロップを作る必要もないのでオススメです。
杏は加熱すると、酸味が際立つ果物なので、普段からお砂糖控えめの味付けが好きな方でも、シロップはいつもの数割増しの甘みにされると良いかと。 |
 | 全部の杏を加熱し終わったら、熱いシロップを瓶に注ぎ入れます。
杏は変色しやすいので、杏全体がシロップに浸かるまで注ぎます。
シロップが足りなかったら、お水にお砂糖を加え、加熱したシロップを足せば大丈夫。
熱いうちに蓋をして、冷めるまで常温放置。
熱が冷めたら、冷蔵庫へ。
味がなじむまで、2日は待ちたいところ。 |
 | 今は、冷蔵庫入庫への順番待ち(笑)。
杏タワーと化してます。
キンキンに冷えた杏は、湿気の鬱陶しさも、真夏日の暑さも忘れさせてくれる甘酸っぱさ。
でもま、今はじっと我慢、我慢。
明日もやらねばならないことがあるからね。 |
 | 茉莉花茶は、同發で購入したものを使いました。
前日にランチをしたついでに購入したもの。
テトラパックで使い勝手良し。
香りも良いし、何よりおいしい。
丁度良い時に買ったなぁ。
中華街なんて滅多に行かないから、暑かったけど楽しかった。
と、言うことで杏の話は明日に続く！
って宣言しちゃって大丈夫かな(笑) |
