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またまたご無沙汰の日記になってしまいました。
最近なんだか忙しさにかまけて・・なまけものになっています。

今回は３クラスとも（一日に）実習にしてみたのですが・・やっぱり準備が大変と反省する私。

２年生の実習は、簡単フレンチ実習は基本のベシャメルソースでグラタンと季節のスープということでカボチャのスープです。

今回は男子が凄く活躍・・・カボチャの皮を一生懸命に剥いてくれました。

手を切らないように気をつけてね～。と叫びながら、私はバンドエイドをエプロンのポッケに用意して・・

ホントに塩と少量の胡椒というシンプルな味付けなのにみんな大絶賛・・大成功でした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・・・・レシピ・・・・

　　カボチャのスープ


材　料　　　出来上がり５００ｍｌ
たまねぎ　　　《スライス》　　　　４分の１
カボチャ　　　　《くしがた切り》　　２５０ｇ
サラダ油　　　　　　 　　　　５ｍｌ
無塩バター 　　　　　　　　　５０ｇ
泡立てクリーム　《７分だて》 ５０ｍｌ
水、塩 適量


・・・・作り方・・・・

１ 鍋にサラダ油を熱し、スライスした玉ねぎをいれて色がつかないように中火でしんなりするまでいためる。くしがたに切ったカボチャをいれ、バターを加えて全体が馴染むようにいため合わせる。
２ １に具材が隠れるくらいの水、塩を加えて強火で沸騰させる。
３ ２が沸騰したら弱火にしてカボチャが煮崩れるまで加熱する
４ ３をボウルに明けあら熱をとる
５ ４をミキサーにいれてなめらかなピューレ状になるまで攪拌する
６ ５を仕上げる分だけなべにいれる
７ ６のなべに水を加えてかきまぜながら加熱し塩を加えて味を整える
８ ７に泡だてクリーム《７分立て》を加えて仕上げる




女子はベシャメルソースに悪戦苦闘。

先生～これでいいですか～？
あわてて飛んでいった先には、茶色にこげたルーが・・・。

バターの段階でどうも焦がしてしまったようです。
ホワイトソースなんだからこれじゃ全然ダメ！と、 再度やり直して真っ白なホワイトソースが完成しました。

基本のベシャメルソースの分量は　（出来上がり400ｍｌ～）

材　料
牛乳　　　　　300ｍｌ
無塩バター　　60ｇ
薄力粉　　　　60ｇ
ローリエ　　　1枚
塩コショウ　　各適量


ベシャメルソースの練習なのですが、これを食べても仕方ないのでグラタンにしてみることにしました。

なめらかで綺麗なソースのおかげでおいしいグラタンに生徒たちもご満悦。

もうすこし焼き目がついていても良かったかも知れないですがお味はバッチリ。

写真を撮る前にグラタンに穴が・・・
　　　
もう誰が食べたの～？


　　　　　　　　　　　　　　　　　　



ちなみにお気に入りのル・クルーゼのハートのグラタン皿・・自前で持って行きました～。
大きくてパーティーには大活躍です。

今日の実習もバンソコウの出番も何事もなく大成功に終ってよかったです。

美味しいものを食べてるときのみんなの幸せな顔が大好きな私でした。



そして、今週のフードコーディネーター対策のクラスの実習はというと・・・

カフェプレートの作成とフルーツカッティングに挑戦。
おうちにあるワッフルをお洒落にカフェ風メニューにしちゃいます。


いかがですか？　　（生徒達の自信作は・・）

　　　　　　　　


それぞれの個性が出ていますよね・・


そしてフルーツカッティングは・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　


こんな感じでね・・といったのですが。　なかなか難しかったようで、生徒の画像は無し。

でも実習は楽しいので大好きです。
みんなの笑顔を見ていると大変さもわすれ、次回は何をしようかな～とおもってしまう私でした。




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