ごぼう （黒色の野菜）
(c) miu｜写真素材 PIXTAごぼう漢字で書くと牛蒡英語ではedible burdock晩秋から初冬にかけてが旬です日本や中国では根っこを食べますがヨーロッパでは若葉をサラダにするようです〈良いごぼうの選び方〉泥が付いているものの方が鮮度が保たれている太さが均一で太すぎないもの切り口に「す」が無いもの適度な弾力と湿り気があるもの〈ごぼうの効能〉クロロゲン酸（ポリフェノール）による抗酸化作用 １．アンチエイジング（老化予防） ２．発ガン性物質の生成を抑制豊富な食物繊維（水溶性＋不溶性） ３．便秘の解消 ４．コレステロール・中性脂肪の調整 ５．血糖の上昇を緩やかにする子供の時は、ごぼうはあまり好きではありませんでしたが今は好きですごぼうのサラダも好物ですが肉とごぼうの相性は抜群ですすき焼きに入れたりするとお肉がとっても美味しくなります肉巻きごぼうのレシピはこちら
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