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京都情景 graphis kyoto

December 27, 2007
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テーマ:京都・情景(416)
お正月のお煮しめ
カチンカチンの棒鱈を水で戻してえび芋と焚きあげる

新鮮な魚が手に入らなかった京都で
おいしい地の根菜と組み合わせてつくる

京野菜を主人公にしながら
とーいとーい海辺で天日干しになった魚の出すコクを掛け算する

和洋入り交じる、現代のはなやかなお節の中ではジミーな顔してますが、いまでもかかせない一品です

写真:終い天神さんの露店で






Last updated  December 27, 2007 11:12:44 AM
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Re:おいもさんとぼうダラのたいたん(北野天満宮)(12/27)   シオン★ さん
京料理で食べたい 作りたいお料理は
このいもぼうとかいう食べ物です。

お味が出て美味しいでしょうね。
(January 8, 2008 11:09:31 PM)

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