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へにょへにょ日記[スムースチワワ写真ブログ]

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料理・グルメ・食べ物

May 8, 2013
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テーマ:簡単レシピ(2664)
バターを使わないスイートポテトを作ってみました。「濃密ギリシャヨーグルト パルテノレシピBOOK108」に載っていたおやつレシピ。あっさりさっぱりで美味しいです。

小太郎

ふかしたサツマイモを潰して、ギリシャヨーグルトと砂糖、塩を少しまぜて丸めて、ハチミツを塗って焼くだけ(詳しい分量は本を参照)。ヨーグルトの酸味がさっぱりとしてます。焼くときにはハチミツの香ばしいいい香り。ついたくさん食べてしまいそう。

いくらヘルシーだと言っても、食べ過ぎたら意味ないです…。でも、いつも食べ過ぎちゃう。

おいも大好きなチワワの小太郎のために、ふかしたおいもを少しとっておいてあげようと思っていたのにすっかり忘れて全部スイートポテトにしてしまいました。すまぬ…。

代わりに、ささみを少し茹でてあげました。うまうまと食べていました。小太郎もヘルシーおやつです。

↑山脇りこさんのパルテノレシピはどれもヘルシーおいしー。

ところで、ブログの引っ越しですが、まだ過去記事が引っ越しできてないので、少し先延ばしになっています。過去記事はなくても新しいブログは始められるんですけども、なんとなく、一緒に連れて行きたいので。

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最終更新日  May 8, 2013 02:58:24 PM


May 2, 2013
テーマ:簡単レシピ(2664)
最近よく宣伝している濃密ギリシャヨーグルト「パルテノ」。その名の通り、普通のヨーグルトよりも濃密で、チーズやクリームに近い感じです。これ、高カロリーになりがちな乳製品の代わりにお料理に使うとカロリーを抑えられていいらしいです。

小太郎

発売当初はあまり売っているところがなかったのですが、最近は手に入りやすくなったようです。普通に食べても美味しいですが、濃密なので、普通に一個食べると他のヨーグルトよりカロリーが高いかもしれません。

威力を発揮するのはたぶん、お料理やデザートに使ったとき。生クリームとか、バターとか、牛乳とか、チーズとかマヨネーズの代わりに使うといいみたいです。おしゃれなおもてなし料理の達人、山脇りこさんがパルテノのレシピ本を出版されたので、それを見ながら冷蔵庫の中身と相談して、サラダを作ってみました。

本では春菊でしたが、うちにあったのは「かき菜」という葉物野菜。らでぃしゅぼーやの宅配野菜に入って来たもので、菜の花と春菊の間みたいな野菜です。いつもならマヨネーズで和えるところを、パルテノで和えます。ちょっぴりレモン汁と塩を加えるところがポイントかな。ちょっぴり苦みのある葉っぱですが、ゆで卵がまろやかにしてくれて食べやすかったです。

ほかにもたくさんレシピが載っているので、ちょっとずつ作ってみたいです。パスタなんかも美味しそう。生クリームだと使い切れなかったりするけど、パルテノは料理に使わなくてもおやつとして食べられるので、冷蔵庫に常備しておいてもいいかもしれません。

↑楽天でもまとめ買いできます。

↑山脇りこさんの既刊本。いっぱいになっちゃって、そろそろ全部紹介しきれなくなっちゃう。(楽天ブログの文字数制限で紹介できるアフィリエイトに限りがあるのです)

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最終更新日  May 2, 2013 06:16:37 PM
Mar 31, 2013
寒いけれど、春のお花は元気に咲いていました。タンポポ発見。タンポポは、朝と夕方は花が閉じているので、気付かないですが、昼間お散歩に行くと広場に黄色い水玉模様が目立ちます。

小太郎

フェリシモで買った小さいサイズの耐熱ガラスの保存容器が便利なのですが、フタだけ割れてしまったものがすでに2つあって、今日またひとつ、フタだけ割ってしまいました…。頑丈なので、落としてもガラスの本体のほうは割れないことが多いのですが、フタは爪のところが割れてかけてしまって使えなくなってしまうことが多いのです。

…そんなに何度も落とす人も少ないかもしれないけれど、母は老人性なんたらで指の関節が固くなっているし、私も病気のせいで手の感覚が鈍くて筋力も落ちているのでモノを落とすことが多いです(いや、ぼーっとしている性格のせいもあるのですけど)。

で、フタだけ買えるのかなーとiwakiのパイレックスのカタログを見てみたら、フタだけ買えるとの記載が。楽天でも買えるお店がありました。…しかし、フェリシモで買ったものと記載のサイズが微妙に違います。デザインはフェリシモオリジナルで、サイズは一緒かと思ったのですが、違うのかな。フェリシモに問い合わせてみているところ。

↑部品だけ買えるのは嬉しい。

うちの母は、世代なのか、プラスチックのタッパーが大好きなのですが、私は食材の臭いが移りにくいガラスやホーローの保存容器のほうが好きです。母はなぜかワゴムやレジ袋やシャカシャカしたビニール袋やラップ類が好き。私はパッチンと密閉できるグッズが好き。なにもかも正反対。なのに同じ台所を使っているのだから台所のルールは母と私の折衷様式で、どちらにとっても微妙に使いにくいことになっています。

食材などの保管場所や調理器具の置き場所も、母と私では使いやすいと感じる配置が違うみたいで、なぜこれがこんなところに…ということも多いです。でもそこでケンカしてもしかたないので、折り合えるところは折り合って、なんとか二人で使っています。母もなるべくシャカシャカ袋を使わないようにしてくれたり。

実母でもこうなのだから、お姑さんとだったらもっと大変なのかなぁとも思うのですけど、そういう問題じゃなくてうちの母が特殊なのかもしれないとも思います。まぁ、特殊でも実母だから仕方ないと諦めてうまく付き合ってゆくしかないです。

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最終更新日  Mar 31, 2013 06:58:09 PM
Mar 20, 2013
我が家は南国フルーツ系のものはあまり食べないので、たまに宅配野菜セットにキウイなんかが入って来るとなかなか消費できません。で、今回はリンゴと一緒にジャムにしてみました。

小太郎

いままではキウイ単体でジャムにしてたんですが、ネットでレシピを調べていたらリンゴとセットでジャムにしてる方が多かったのでやってみました。たしかに、キウイだけよりも甘みが増していい感じです。これなら食べやすいです。

キウイをリンゴを薄切りにして砂糖を加えて弱火〜中火くらいでかき混ぜながらコトコト。ちょっとレモン汁を加えて出来上がり。売っているジャムみたいにとろーりとはしてませんが、フルーツの果肉感が残っていて美味しいです。

花粉のせいなのか、気候のせいなのか、頭が重いです。…あと、睡眠時間は関係なく、夜更かしするとダメ。早寝早起きが体調維持のポイントかもしれません。今日も早寝しようと思います。

↑花粉用アロマオイル、すっきりしそう。ハンカチやティッシュに数滴垂らして、枕元や部屋に置いておくといいと思います。

しかしブレンドエッセンシャルオイルは、ネットだと匂いがわからないから買いにくいです。ティーツリー、ラベンダー、レモングラス、ペパーミントなどを自分でブレンドしてもいいかも。

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最終更新日  Mar 20, 2013 05:23:07 PM
Mar 15, 2013
冷凍庫にあった小アジ、トマトと料理したら美味しいだろうなぁと思いつつ、父はトマト料理が苦手なのできっと食べないと思い、仕方なく唐揚げにしました。…が、次の日は父がいないということで、余った唐揚げにトマトとチーズを乗せてオーブンで焼いてみました。

小太郎

想像通り、うまい。なにより、簡単。また作りたいけれど、唐揚げを作った翌日に父がいないなんていう日は多分もうないから、次にいつ作れるかは不明です。残り物の唐揚げでなく、生の小アジだったら、トマトとコンソメで煮るのも美味しそうです。

↑壁掛けの時計を探していたのだけど、ゾウさんとかブタさんとかネコちゃんにノックアウト。こういうのをおしゃれに飾れる部屋にしたいなぁ。物が少ないとかっこいいんだろうな。

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最終更新日  Mar 15, 2013 11:00:25 PM
Feb 27, 2013
甘いサツマイモ、安納芋をスイートポテトにしてみました。ネットで探せばレシピがいっぱい出てくると思いますが、母の料理本のレシピで作ってみました。

小太郎

この料理本はシリーズでいっぱい揃っていたもの。リフォーム前に古本で売ろうと思ったものの、どこも値段が付かなくて、捨てるに捨てられなかった本です。リフォーム中は預け荷物に入れていたのですが、やっぱり保管場所がないので気になる本だけ残して処分することにしました。

残したのはほとんどお菓子の巻。なんというか、昔ながらのオーソドックスな(手間のかかる)レシピが多いところがいいです。実際に作るとなると面倒この上ないのだけど、正式にはこういう手順なんだと知ることができるとなんとなく安心します。その上で、手抜きします。

このスイートポテトのレシピも、なんと芋をオーブンで焼いて焼き芋にするところから始まり、皮から中身をくりぬいて裏ごしして、砂糖、牛乳、バターを加えて皮に盛りつけて焼きます。半分は絞り器でアルミカップに絞って焼きます。しかも焼き加減は、「180度くらい」のオーブンで「焦げ目がつくくらい」とかアバウト。昔の料理本、面白いです。

皮を器にしない場合は蒸し器でふかしてもいいと書いてありますので、私もそうしました。レンジでチンでもいいと思います。裏ごしは省略。材料の分量は参考にしましたが、本では芋の量が1キロ。ちょっと多くないですか。材料の芋を量ったら500グラムだったので、本に書いてある分量の半分の量で作りました。

シンプルなお菓子なだけに、ほとんど失敗もなく美味しくできます。焼く前にちょっとつまみ食いするのも楽しいです。

↑楽天でもスイートポテトいろいろ売ってます。…しかし芋は炭水化物なので食べ過ぎると太ります。ヘルシーって書いてあるけども…たぶん食べ過ぎ注意です。ご飯の代わりに食べれば大丈夫かも。

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最終更新日  Feb 27, 2013 10:23:26 PM
Feb 22, 2013
今日、2月22日はニャンニャンニャンの語呂合わせで猫の日だそうです。しかし我が家は一年中ワンワンワンの犬の日です。チワワの小太郎、今日も宅配屋さんや物置を組み立てに来てくれたお兄さんに吠えてました。ワンワンワン!

小太郎

リフォーム後に、母が新しいキッチンに塩コショウの瓶などの調味料を収納してくれたのですが、そのときに確か、「シナモンの瓶がふたつあったからひとつにまとめたよ」と言っていた気がして、シナモンの瓶、ふたつもあったかなぁと思ったのですけど、さっきそのナゾが解明されました。

シナモンシュガーのパンを焼こうと思って(食パンに砂糖とシナモンをふりかけて焼くだけですけど)シナモンの瓶を取り出して振ったら、中身が空でした。で、よく見たらナツメグの瓶で、間違えてナツメグふりかけなくて(瓶が空で)よかった、と思ったのが朝のこと。

そしてその空の瓶をあとで捨てようと思って目立つところに置いておいたら、また調味料が入っている引き出しに戻っていたので、確認したら、母が買い置きの詰め替え用のナツメグを入れて戻しておいたようです。

しかし、よく見ると、その瓶のフタには「シナモン」と書いてあります。…そう、おそらく、母がふたつあったシナモンの瓶、と言ったのは、シナモンとナツメグの瓶だったのだと思います。そして、中身を一緒にしたのか、片方を捨てたのかはわかりませんけど、なぜかシナモンの瓶の蓋をナツメグの瓶に付けて収納したのでしょう。

…いままで使っていたシナモンは、ナツメグミックスであったのでしょうか…。全然気付かなかったけども。この前、シナモンシュガーを作ったときにはちゃんとシナモン味だった気がするので、ミックスだったとしてもナツメグは少なかったんじゃないかと思います。

なんかもう、なにをどうしたのかわからなかったので、母に「シナモンの瓶がふたつあったの?、ナツメグの瓶がふたつあったの?」と聞いてみたら「ナツメグ」と言ってました。この前は「シナモン」と言っていたような気がするんだけど。本人も「昔のことは忘れた」と言ってごまかしてました。ほんの2ヶ月くらい前のことなんだけど。

ナツメグの瓶のフタに「シナモン」と書いてあるのがすごく気になりますけども、まぁ、これはこれで仕方ないので、新たにシナモンを買ってこようと思います。

さらに、先日、宅配野菜のセットに入っていた安納芋(あんのういも)。見た目がジャガイモと似ている甘いサツマイモなんですが、お菓子にしようと思ってほかのサツマイモやジャガイモと分けて袋に入れておきました。母にも、「お菓子にしようかな」とは言ってあったのですが、そんなことすっかり忘れていたらしく、煮物になって今日の夕飯の食卓に上っていました。母が自分で買ってきた普通のサツマイモもあったのですけど、なぜか安納芋のほうから使ったようです。

「お菓子にしようと思って分けておいたんだけど」って言ったら「そんなの先に言っておいてくれないと」って…。いや、言ったと思うんだけど。煮物も美味しいからいいんですけどね。

実の母とでも、キッチンや食材共有して料理するの大変なのに、結婚した相手の親と一緒にうまくやっていくのはもっと大変そう。…いやでも、実の親とか関係なく、うちの母がフリーダム過ぎるのかもしれません。逆に私が神経質なのかなぁ。いやいや、大雑把なほうだと思うのですけど。

なんて自問自答しつつ、なんとか母と付き合っています。一緒に居ると常に話しかけてくるからうるさいし、ホントに疲れるんですけども、これも未来の自分の姿なんだろうか、とかね…。反面教師にして自分はうるさがられない老人になりたいものです。

↑シナモンもナツメグも瓶の色や形が一緒だから間違えるのも分かるのだけど。そのためにフタにも中身が書いてあるのに、老眼だから見えてなかったんだろうな。

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最終更新日  Feb 22, 2013 10:27:26 PM
Feb 12, 2013
歌舞伎の演目「外郎売(ういろううり)」でも有名な、小田原の「ういろう」。歌舞伎では「薬のういろう」の行商人ですが、「お菓子のういろう」も売っています。地元の銘菓ですが、あまり食べたことがなかったので、ちょっと買ってみました。

小太郎

歌舞伎、一度しか生の舞台を見たことがないのですが、先日亡くなった十二代目市川團十郎さんの外郎売りの口上の動画を見つけて(「市川團十郎 外郎売 口上」などで検索すると出てきます)見ていたら生で見たくなりました。…團十郎さんはもういなけれども…。

外郎売りの口上は早口言葉の練習で役者さんたちが覚えたりしてるみたいです。地元小田原でも、外郎売の口上大会が開かれていて、昨年は十二代目市川團十郎さんもいらしたそうです。

「透頂香(とうちんこう)」という名前の薬を作っていたのが外郎(ういろう)家だったので、「ういろう」がその薬の通称になったらしいです。この薬の効き目に感動した二代目團十郎が歌舞伎の演目にしたいと外郎家に申し出て、あの長いセリフが生まれたんだそう。実際には行商はしていなかったと、「ういろう」のサイトには書いてありました。ふむふむ。

「お菓子のういろう」の説明書きには、「薬のういろう」の苦みとの相性がよかったので「お菓子のういろう」も薬と一緒にもとめられることが多かった、というようなことが書いてありました。自然の材料で作られている安心お菓子。お砂糖が貴重だった時代にはこういう甘みが好まれたのだろうな。今だとちょっと地味な感じです。

小田原の「お菓子のういろう」は白あん、抹茶、黒糖、小豆、栗入り、しか種類がなくて、味はともかく、色味が地味。ピンクがあれば、紅白でおめでたい席での需要も見込めるのになぁ、一口ようかんみたいなパッケージにしたらもっと手軽に食べられるのになぁ、なんて思っていたら、やっぱり、名古屋のういろうにはそういうものがありました。がんばれ、小田原。

【名古屋】青柳ういろう ひとくち 20個入

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【送料無料】外郎売 [ 長野ヒデ子 ]

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価格:1,260円(税込、送料込)



ちなみに、「薬のういろう」は、大量生産できないものなので、対面販売で限られた方にしか販売していないようです。その効き目やいかに。

よくわからないけれど、小田原は東海道の宿場町なので、旅人達が懐中薬として買い求めたんじゃないかと思います。水戸黄門で有名な印籠はもともと薬を入れる容器ですので、ういろうも印籠に入れられて旅人と共に全国に広まったのかなぁと勝手に想像しています。

お菓子ひとつにもいろんな歴史や逸話があって、調べれば際限ないです。面白い。

あ、「ういろう」のお店は、小田原の国道1号線沿いにありますが(外郎売の口上に出てくる道すがら)、駅前にも調剤薬局があって、そこで「お菓子のういろう」を売っています。喫茶コーナーもあって、薬局だかお菓子屋さんだか、喫茶店だかわからないお店になっています。しかし、なぜか「ういろう」のサイトにこの店舗が記載されてないです。あるのにないことになっているお店。不思議空間です。

↓参考記事
薬か菓子か…本家本元、小田原ういろう(和菓子街道)

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最終更新日  Feb 12, 2013 10:10:53 PM
Feb 5, 2013
注文していたお料理本「うちのごはんヒットパレード」が届いたのでさっそく見ていたら、写真が美味しそうでお腹がグーグー。材料があるもので晩ご飯のおかずを作ってみようと思ったのですが、あるのはイモばかり。

小太郎

というわけで、「3種のいものグラタン」に挑戦。里芋もあるかと思ったらなかったので、さつまいもで代用。長芋とジャガイモも合わせて3種類です。下ごしらえしたお芋を並べて、ホワイトソース、チーズをかけてオーブンで焼くだけという簡単メニュー。

しかしホワイトソースがちょっと固くて「これはニョッキ?マッシュポテト?」と母。いや…ホワイトソースです。そしてあまりにもイモすぎてちょっと食べただけでお腹がいっぱいになってしまい、余ってしまいました。

なので、二日目はツナ缶と冷凍コーン、コンソメスープを加えてとろりとさせて、チーズをたっぷり乗せてふたたび焼きました。お子さまが好きそうなメニューです。そしてやっぱりイモはお腹がいっぱいになるのでした。イモ好きなのでつい食べ過ぎてお腹パンパンです。

とにかく今夜から作れそうなメニューがたくさん載っていて「つかえる」一冊。次はお魚料理とか海老バーグとか作ってみたいです。なにげにデザートも美味しそうなのです。

↑予約が取れないお料理サロン「リコズキッチン」主宰の山脇りこさんの本三冊。新婚さんにセットで贈りたいラインナップです。これだけあれば、普段のお料理もおもてなしも完璧〜。

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最終更新日  Feb 5, 2013 01:28:08 PM
Feb 3, 2013
買い置きしていたおやつの在庫がなくなっちゃったので、すごく久しぶりにパウンドケーキを作りました。リフォームした新しいキッチンになってから初めての手作りお菓子。

小太郎

リフォームのバタバタで、お菓子作りの道具があちこちバラバラに収納されていて、まずはそれを捜索。材料のベーキングパウダーなども母が片付けたので、どこにしまってあるかあやふや。宝探しゲームのように一つ一つ探し出しました。

道具と材料さえ見つかれば、あとはいつも通りに混ぜて焼くだけです。レーズンを入れようと思ったら、買い置きがなかったので、リンゴとバナナとシナモンを入れました。しっとり美味しくできて、満足。

↓レシピはこちら。
バナナとレーズンのヘルシーベークドケーキ
バナナとレーズンのヘルシーベークドケーキ

バターを使ってないのでヘルシーですが、糖質制限ダイエットだと、脂質はOKなんですよね…。バターたっぷりのお菓子はほんとうにいいんだろうか…。

↑チワワの小太郎には「うまうまスティック」をあげました。うまうま〜。あっという間に一本食べちゃいます。やわらかいのでちぎってあげられます。(お店によって、値段がけっこう違います…)

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最終更新日  Feb 3, 2013 04:41:59 PM

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