砂肝マリネは最高！！

2006年08月02日

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カテゴリ：料理レシピ！

夕飯レシピです。

梅雨明けしたのに、秋のような日々が続いてる関東です。

夏は、何処？？って感じですね。

爽やかで、うれしいけど･･･猛暑が来ると身体がついていけないですよね！！

今日は、酒のツマミにも最高。

暑い夏にさっぱり････日持ちもする『砂肝のマリネ』です。

◆砂肝のマリネ

砂肝は硬い部分を取り除きます。

適当な大きさに切ります。

我が家では圧力鍋使用。

酒・生姜・ぶつ切りのねぎを入れます。

錘が揺れたら3分、蒸らし5分です。

砂肝の食感がふわっ･･･でも、しっかり歯ごたえ。

鍋の時は、熱湯で3分ほどゆでます。

茹でたての熱々を、タレに漬け込んでね。

タレ：酒大3・酢大5・醤油大10･しょうが・粉山椒

2時間から、1日置く方が美味しいよ。次の日、食べるのが好きって人もいるんじゃないかな？

食べる時に、針生姜・ねぎを沢山添えてね。

私、針生姜忘れてる～

お酒が進む1品ですよ。鮭ムニエル

◆生鮭のムニエル＆トマトソース

生鮭をムニエルにします。

オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を炒めます。

香りが出たら、ナスのスライス・みじん切りの玉葱。

良く炒めたら、皮を取ったトマトのを投入。

塩・胡椒・白ワイン・生バジルで味を調えます。

焼いた、しし唐を添えます。

かぼちゃサラダ