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2010年11月16日
カテゴリ：釣った魚料理
 今朝は、とっても寒かったなぁ晩秋限定の、カマス釣り 今回の釣果は、【赤カマス】6匹と【真サバ】が1匹  市場で良く見かけるのは黒カマス 【赤カマス】は、黒カマスよりも美味しくって50センチぐらいの大きさになるんだよ キラキラ、綺麗な瞳でしょ  ◆詳しくはこちらを覗いてね→赤カマスと作った料理   【栗の渋皮煮】、第2弾を作りました  ◆材料と作り方はこちら→栗の渋皮煮  ◆fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださいね ご迷惑でなければ、ブログでリンクさせてください リンクは大歓迎ですが、フォトやレシピ内容等の転載はご遠慮ください   レストラン【fellow】です ・【赤カマス】の炙り刺身 ・fellowの〆サバ ・【赤カマス】の塩焼き ・煮物 ・カブの葉と塩コンブの箸休め 昨夜は、10時過ぎからの開店でした  皮の間から、とろっと甘みのある脂と旨味たまりません けずったゆずとも、最高のハーモニーです  トーチバーナーは料理にもアウトドアでも大活躍だよ   前日さばいたサバは、美味しいあら塩で締めて  美味しいあら塩は、使い分けてね   冷蔵庫に、斜めにして寝かせておくと下の方のドリップが溜まります  酢水で洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を切って   酢の漬け汁に入れて  少ない漬け汁でも、ぴったりラップを付けておけば大丈夫 ◆材料と作り方はこちら→fellowの〆サバ  薄皮を剥いで、中骨を取り除いて切れば完成です  レアな締め加減がfellowとダーリンの好み・・・ピカピカ綺麗な〆鯖だわ ダーリン大絶賛の〆サバを、美味しく味わいましたぁ  もちろん、【赤カマス】の塩焼きも外せません  ひろうす・人参・こんにゃく・大根・エリンギの煮つけ 今夜も、和を満喫のfellowとダーリン  今年のボージョレ・ヌーヴォーは、11月の18日だよ   本日も、と～っても幸せな時間でした昨夜も美味しそうだね～って思った人は ポチッと押してね！レストラン【fellow】に来たいよ～って思った人もポチッと押してね！ブログ村は、料理ブログ17位・晩御飯2位    楽天以外の方も、足跡を残してくれると嬉しいなぁ  ◆fellowのレシピは、下の画像をクリックすると素材別に検索できるよ◆  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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ぐお～、カマスとシメサバうまそ～
昔魚嫌いだったけど、今では肉より魚が好きになりました～(^^; 名古屋で忘年会あったんですか？ ちなみに今回は新宿で開催でした 地方の方は交通費もでるようでしたよ(^o^) (2010年11月16日 12時22分14秒)
〆鯖をご自分で作るのですか！？
すごいです！！ レアなのが、さらに美味しそうですね～(^^* 魚料理は、鮮度が命。 上手に保存しておくと、 味わいも豊かになるんですね～♪ さすがfellowさんです(^^* (2010年11月16日 12時23分42秒)
今日は仕事が立て込んでて
やっと皆様のブログにお邪魔出来ました。 仕事が忙しいと体の不調も忘れます。 皆様の健康とご多幸をお祈り致します。 何時も有難うございます。 本日も心を込めて応援完了です。 (2010年11月16日 13時20分36秒)
食はまさに人生劇場、青きは鯖の肌にして……
ドカ食いの私でも腹八分で後悔しないと思います^_^; 包丁さばきもアングルテクも一流。 ただ一言、食べた～～～いﾍ(^o^)/ (2010年11月16日 13時21分33秒)
いつもありがとうございます！ Danke Schoen !
今日の午前中はお天気が良かったのですが、午後から暗い冬空の様な雲が次第に立ち込めてきました。 バイクや自転車で通勤する人は、防寒用の手袋が必需品だそうです。 就寝前は、身体を十分に温（あたた）めてからおやすみください。 (2010年11月16日 14時29分57秒)
こんにちは☆
家の旦那の大好物だわ～(●´艸｀)ﾑﾌﾌ.。oＯ 以前、fellowさんのレシピで作ったら「美味しい」って言ってくれましたよ＾＾ 和の食卓は何時見ても心が和みますね（*^_^*） 今日は白菜と白ネギと糸コンが冷蔵庫にあったので・・・分かりますよね～＾ｍ＾ ｡ﾟo｡(´･∀･)σ凸凸凸ρ゛(´-ω-｀))~ポチン♪ (2010年11月16日 15時29分20秒)
〆サバ、すごくきれいな仕上がりですね！
なるほど～、ラップを密着させればひたひたにする必要もありませんね。 ボジョレー解禁明後日に迫りましたね！楽しみです♪ (2010年11月16日 16時11分22秒)
しめ鯖、いいですね～～☆
ちょっと酸っぱいぐらいの方が私は好きなんですけど。 この辺では新鮮な魚に困らないせいか、しめ鯖をあまり見かけません。。 （↑…って、fellowさんみたいに自分で作ろうよ^^;;） (2010年11月16日 16時54分43秒)
カマスの炙り、想像するだけでほっぺが落ちそう～
和食はやっぱり最高です(*＾-＾*) (2010年11月16日 18時40分45秒)
カマスって顔の尖ったお魚ですよね？ 今 写真見てみたけれど。 私 食べた事あるか分からないな。
今日の病院食はお魚でしたよ。サンマだったです☆ いつも温かいコメントありがとうございます(*^-^*) (2010年11月16日 19時00分02秒)
赤カマスのお刺身美味しそうですね～！
サバも新鮮だし♪ あら塩を使い分けることがポイントですか！？ 使い分け方の分からない私ですが・・・勉強してみます（＾－＾） (2010年11月16日 19時39分42秒)
サバも良いけど、カマスのお寿司最高だね＾＾いつもありがとう☆彡寒くなってきたんで体調に気をつけてね♪
(2010年11月16日 20時10分44秒)
今日は寒いですね
シメサバも作れちゃうんですね これからの季節暖かい煮物が食べたくなりますね 圧力鍋をもっと活用しようと思います レシピ参考にさせていただきます (2010年11月16日 20時37分11秒)
fellowさん、こんばんは～(^-^*)
ｼﾒｻﾊﾞ、大好きなんです・・作れちゃうなんてすごいです～!! ぐんと寒くなりましたねぇ・・ fellowさんも風邪に気をつけて下さいﾈ(*^_^*) (2010年11月16日 21時28分54秒)
こんばんわ
ほんと きれいなお目目。 こんなにきれいな新鮮な鯖、やっぱりデパ地下ででも 見られませんね。 カマスが肉厚だこと！！ しめサバ おうちで作れるなんて すごい。 (2010年11月16日 23時54分49秒)
自宅シメサバ旨し！いいなぁ・・・
最近はスーパーものばっかりですぅ f－ー； カマスにしても白身の魚の塩焼きが大好きなので 鮮度の良いものが食べたくなりました。 トリプル応援完了ですぅ (2010年11月16日 23時57分24秒)
栗の渋皮煮
↑ 既製品と思いますが実は長野の伊那から送ってもらい食べました！ うまかったです～ 魚は名前の分からないのが多い韓国！ 焼いて食べてもうまくないです～ (2010年11月17日 00時18分58秒)
新鮮なおさかなで幸せいっぱいですね(^^)/
(2010年11月17日 01時06分41秒)
こんばんは～(*・ェ・*)ノ
赤カマスの炙り刺身も 塩焼きもおいしそう(〃∇〃) いつも本当に：*：ﾟ･☆ヾ(･_･｡)了└|力"├ﾃﾞｽ♪ 心をこめて(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆ 素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★ (2010年11月17日 02時11分24秒)
いつもいありがとうございます！ Danke Schoen !
早寝早起きしました。 朝は、やはり寒いですね。でも、まだ我慢してストーブは出していません。 新聞の朝刊をひととおおり読んで、これから出勤の準備ですが、時間に余裕があるので得した気分です。 どうぞ素敵な一日をお過ごしください。ポチッ☆ (2010年11月17日 07時06分29秒)
いつもありがとうございます。
今朝はとても冷え込みがきつく、そのせいか早く目覚めました。 結果的にはいいことだったのかも？ またオジャマしますね。 (2010年11月17日 07時06分43秒)
こんにちは(^-^)v
うわ～美味しそうです！バナーで魚の皮をパリッとさせてなんて、なかなか出来ませんわ。 横浜にお住まいで、お仕事もされてたんですね。おしゃれな街にいると、気持ちも華やぐでしょうね。 地下鉄が出来たけど、みなとみらいは、歩きが楽しいですね。 (2010年11月17日 07時36分45秒)
おはようございます～
おおーー！〆さばまでとは～ 感動でっす(｡･Д･)ゞ いつもありがとうございます(o^―^o)ﾆｺ 素敵な一日をお過ごし下さい♪♪ (2010年11月17日 08時16分09秒)
いつもありがとうございます！
深秋も通り越しちゃってすっかり初冬なこのごろ。 既にお歳暮クリスマス商戦が始まってますね～。 お食事だけはもう少し秋を満喫したいものです＾＾ (2010年11月17日 08時38分35秒)
図書館で借りた本が如何しても出て来ません。
明日はお休みなので女房と一緒に徹底的に捜します。 たかが一冊の本ですが女房が見つけた場合 懸賞金1万円を贈呈します。 其れでも駄目だったら空恐ろしい事に本当に我が家の1階に 異次元空間に繋がる場所が出来たのではないでしょうか。 人生まもなく63年、世にも奇妙が事も起きるものです。 健康があってこそ素敵な笑顔が出来る。 皆様の健康とご多幸をお祈り致します。 何時も有難うございます。 本日も心を込めて応援完了です。 (2010年11月17日 11時04分00秒)
ダーリンのお父様も若かりし頃、
ハワイアンバンドをやっておられたのですね！ 粋ですね！ 今度、スーパーでカマスを探してみよ～。 あまり見たことないかも。 (2010年11月17日 12時42分32秒) |
