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2010年11月18日
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カテゴリ:釣った魚料理

星今日は、ボジョレー解禁の日星

我が家も定休日なので、ボジョレーが届くのを楽しみに手書きハート
一気に寒くなったので、グリーンの室内大移動もしたいなぁ

晩秋限定のカマス釣りは、40センチ大の【赤カマス】6匹と【真サバ】が1匹

市場で良く見かけるのは黒カマスですが、【赤カマス】は黒カマスよりも美味しいよ

キラキラ、綺麗な瞳でしょ手書きハート
◆詳しくはこちらを覗いてね→赤カマスと作った料理





【栗の渋皮煮】、第2弾を作りましたぺろり
◆材料と作り方はこちら→栗の渋皮煮



かんすけママレンコン大根のスパイシースープを作ってくれましたウィンク
いつも、色々作ってくれて本当にありがとう

美味しかったよって、言葉がとっても嬉しいなぁぽっ
fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださいね

ご迷惑でなければ、ブログでリンクさせてください


リンクは大歓迎ですが、フォトやレシピ内容等の転載はご遠慮くださいバツ






レストラン【fellow】です




・【赤カマス】の蒸篭蒸し

・大豆の水煮でトマトスープ

・カブの葉と塩コンブの箸休め




昨夜は、10時過ぎからの開店でした








最後のカマスは、蒸篭で蒸してフワンフワンの甘みを味わいましたぁ
カブ・シメジ・エリンギも一緒に蒸して味わいますぺろり



我が家の蒸篭は、檜(直径24センチ)・・・香りもごちそうです手書きハート
↓は18センチ(竹)・24センチ(ひのき)・24センチ(竹)



Wさんが、た~くさんのサツマイモと一緒に持って来てくれたのがゆずウィンク
これで、ゆずポン酢を作ったの

作って、2.3日たつと味がなじんで美味しくなるよぺろり
◆材料と作り方はこちら→手作りポン酢



作って3日目の、美味しいポン酢で、頂く【赤カマス】の蒸篭蒸し

やっぱり、美味しいぺろり


圧力鍋で茹でた大豆の水煮を入れたスープ

前回作ったレンコン大根のスパイシースープの応用ですぺろり
◆材料と作り方はこちら→大豆の水煮

◆材料と作り方はこちら→スープ



今年のボージョレ・ヌーヴォーは、11月の18日だよ



手書きハート本日も、と~っても幸せな時間でした手書きハート
ぺろり昨夜も美味しそうだね~って思った人はキラキラポチッキラキラと押してね!
ぺろりレストラン【fellow】に来たいよ~って思った人もキラキラポチッキラキラと押してね!
ブログ村は、料理ブログ18位・晩御飯2位
にほんブログ村 料理ブログ 晩ご飯へ ランキング
楽天以外の方も、足跡を残してくれると嬉しいなぁ手書きハート
おきてがみ



◆fellowのレシピは、下の画像をクリックすると素材別に検索できるよ◆

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Last updated  2010年11月18日 11時08分20秒
コメント(41) | コメントを書く


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Guden Morgen(ドイツ語で「おはようござ います」)^^)/♪    REALIST さん
2,13位でした。
カマス・・・冬の魚ですか?
美味しいでしょうね。


いつもありがとうございます! Danke Schoen !
今朝もピリリとした空気の冷たさを感じました。
太陽の光は眩(まぶ)しさはありますが、暖かく感じません。
風邪の予防や健康を守るために、眠る前は身体を暖かくして眠りにつきましょう!
(2010年11月18日 11時18分52秒)

P済みです!   RI-RI 1978 さん
最後になりましたかぁ。
名残惜しいですね~(^^;
ポン酢まで、
ご自分で作るのですか!!
凄いですね~!!
出来合いと比べると、
手作りの方が、美味しいのでしょうね♪
(2010年11月18日 11時40分15秒)

こんにちわ。   二木ケイク さん
今日もとーってもおいしそうですね。
そういえば私、家で蒸し物を作った事がなかった!
って事に気がつきました^^;
なにか挑戦してみようかな。
(2010年11月18日 12時25分39秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   shu君 さん
ボジョレーの解禁日なんですね。
今はワイン飲まないので忘れてました。
ポチッ♪ (2010年11月18日 12時26分20秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ぽってん7224 さん
カマスはほんとにおいしいですよね。
姿寿司にしてもおいしいから、ぽん酢は合うはず!

最近ようやくお料理に力が入り始めました。

いっぺんにひとつにしか打ち込めないタイプなんだと
40過ぎて改めて気づきました 笑笑 (2010年11月18日 12時27分25秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   雲母☆きらら さん
(@^∇^@)コンニチw~*~♪  
いつもアリ(●´・ω・)(●´_ _)ガト♪

くもり 一時 雨か雪
最高気温(℃)8 (-4)  最低気温1.8度(05:44)

昨日はお日様も出て それなりに温かくなったのに
洗濯物は9割方しか乾かなかったですが。。。
今朝はかなり冷え込んだと思ったら
1.8度 氷点下になるのも間近なの?!
最高気温も1桁 ブルブルブル((*´д`*)) サムゥゥゥ・・・
雪マークも付いちゃってるし。。。
↓↓↓ショボ─(o´・ェ・`o)─ン↓↓↓

と思っていたら。。。
お昼ころになったら薄日も射してきて
少し暖かくなったよん

素敵な1日でありますように◎^∇^◎
(2010年11月18日 13時51分02秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ☆あいこ☆9690 さん
こんにちわ~♪
グリーンの移動ははかどりましたか~!?
今晩はおいしいワインで疲れを癒してくださいね~♪
蒸篭蒸し、おいしそうです!!
ヘルシーだし、いいですよね~♪
ポン酢まで手作りとは☆さすがですね!!

また遊びにきます☆ (2010年11月18日 13時59分50秒)

こんにちは   素浪人199 さん
カマス
食べたことがありません~~

ソウルでそろそろ食べ物が無くなって来ました~ (2010年11月18日 14時05分21秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   pippiano さん

こんにちは

ゆずポン酢 大好きなんですけどね~
なにせ 沖縄では一年のうち 売ってるのを見かけるのは
ごくごくわずか
従って 超!貴重品です(笑)
地元のシークヮーサーで作ってみたいのですが、独特の苦みがあって、どうもうまくいきません
(2010年11月18日 14時33分58秒)

いかにも・・・   気まぐれおネエ さん
鮮度が良さそうな蒸しあがりですね。
手作りの柚子ポン酢贅沢ですよねえ。
ヘルシーな献立。
毎日こんなの食べてたら太らんよなー…
(2010年11月18日 15時02分40秒)

こんにちは!   坂本銀八 さん
きょうも冷え込む大阪です。

ポン酢レシピプリントアウトさせていただきました。

2・13位&5ぽち、ランクリ応援完了です!

国会中継を朝、昼15分程度見ていましたが、

総理に始まり各大臣、勉強不足ですね。

きょうもいい日でありますように。

大阪市内より心から感謝のエールです!!! (2010年11月18日 15時35分48秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   teapotto さん
柚子を絞ってたすだけで
普通のポン酢が一味も二味も・・
これからは鍋がいいですね・・・=^-^=うふっ♪ (2010年11月18日 15時36分52秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   DrunkGirl さん
帰りにボジョレー買って帰りまぁ~す♪
楽しみ(o´艸`o)

我が家にも1人用の蒸篭が欲しい。。。
でも5ついる(-ω-ll) (2010年11月18日 15時49分25秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ★☆いっちー☆★ さん
蒸し器登場~♪
口の中でほろほろと崩れる食感を想像して…おなかが空いてきました(笑)
今日もおいしそうな食卓に応援クリック♪
(2010年11月18日 16時26分28秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   NsRIKI さん
グリーンのお引越し、お疲れ様です。
順調に進んでいますか?

自家製ポン酢をかけての蒸しカマスですか、あ~~、おいしそう!
fellowさんのお料理は、体に優しいものになっているんですね。 (2010年11月18日 16時38分44秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪   ご☆ん携帯より さん
ボジョレーのニュース 昨晩見ました!
ワイン好きには たまらない日なのかな~?
昨夜からちょっと 痛みが増してます。今晩も寝れないかも…
また遊びに来ますね。
(2010年11月18日 16時51分56秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   cream38 さん
美味しいポン酢 いいなぁ~
あの柑橘のいい香り
たまりませんね
お鍋によし 焼き魚によし
色々使えます
今日は寒いなぁ 何だかまた 鍋がいい~~
下戸には解禁も 余り関係無い感じです

byマッチャ☆♪ (2010年11月18日 17時30分20秒)

風情がありますね!   virginharley さん
こういう食べ方もあるのですね~。
すご~い! (2010年11月18日 17時31分23秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   mgs0439 さん
こんばんは。
カマスって沖縄の方言とばかり思っていました^_^;
正体はこの魚とは……
UpUp.GoGoですヘ(^o^)/
(2010年11月18日 17時32分55秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ねこドル さん
手作り柚ポン酢はおいしそうですねー
ポン酢はかなりの頻度で使う関西は冷蔵庫に一年中入ってます(^^)

☆いつもありがとうございます(。・ω・)ノ゙
今日はかなり寒いです。
体調管理には気をつけて下さいね(^^)

゙(*・・)σ【☆】 (2010年11月18日 19時56分46秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ショコラ425 さん
今日は、ボジョレー解禁の日ですか。
最近、あまり騒がなくなりましたね(^^;)

応援P☆(^^)
(2010年11月18日 20時29分56秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   itchann さん
そういえばウチの庭の柚子…
今年は裏年みたいです。
まったくと言っていいほど実ってません(T.T)

(2010年11月18日 20時41分15秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   la-tan さん
あれ・・
写真が見えない。。。

おやすみなさい
゚ヽ(*∪▽∪`)ノ゚*♪゚
(2010年11月18日 21時47分12秒)

れ:   龍鳳麟 さん
挨拶に来ました。
昨日から、風邪を引いた模様です。
明日、出かけようかな? (2010年11月18日 22時02分47秒)

蒸し料理♪   トニー2001 さん
蒸し料理、いいですねぇ~♪

ヘルシーな感じもして。

すいませぬ。最近、「ヘルシー」に弱いもので…ぽりぽり。

ただ、わたくし、あんまり食べる機会はありません☆
(2010年11月18日 22時14分57秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   順子 さん
ご無沙汰している上に、制限解除もしないまま時は過ぎ・・・
ごめんなさいね~
昨夜に解除してもらって(笑)
今、姪と店にいます。
ボジョレーのもうかなぁ~
こんな肴があったら、最高なのに。
赤かます、勉強になりました。
ありがとうございます。
(2010年11月18日 22時20分15秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   shizushizu248 さん
せいろ蒸し、美味しそうですねえ。
新鮮な魚を蒸すって、なかなか楽しめない食べ方ですよね。
蕪もかわいらしい!
(2010年11月18日 22時20分31秒)

こんばんは  !(^^)!   ペペロン さん
蒸し料理はヘルシーで体にも優しいですね
野菜も甘くなり美味しいので時々作ります
土鍋に野菜を入れるだけですが・・

今日は良いお天気だったのでお買い物に・・
また、野菜が値上がりしていました (2010年11月18日 22時20分44秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   おやじ ひで さん
蒸したカマスもいいですねぇ~(*^_^*)

植物大移動、無事に終わりましたか?

P(*^^)v (2010年11月18日 22時37分47秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ぜっとん♪ さん
蒸篭蒸しだとふんわりとしてるからいいですよね(^^
(2010年11月18日 23時17分35秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   3兄弟mama さん
fellowさん、こんばんは~(*^_^*)
香りもごちそう・・そうですよね~♪♪
fellowさんのお料理は器も含めて、見た目もいつもごちそうです~(^ー^*)
今日もとってもお腹が空きました(笑) (2010年11月18日 23時22分57秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ジェニファー234 さん
こんばんわ
カマスも ポン酢も大好き。
よだれが 出てきた・・・・
(2010年11月18日 23時52分42秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ちゃりメラマン さん
なかなかお邪魔できず、すいません。
この書き込みも、出張先の島根県松江市から書き込みしています。
なかなかブログ世界に復帰できないまま、
また次の出張に飛ばされてしまいました。


そのような中でも、いつも書き込みしていただいてありがとうございます。
一言感謝が言いたくて、出張先からお邪魔しました。



(2010年11月19日 00時59分36秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   ★にゃんらぶ★ さん
こんばんわ(^o^)ノ

グリーンの移動
お疲れさまでした~ヾ(・∀・)

いつも★^ヽ(*^-゚)vThank youデス♪v(゚∇^*)/^★
心をこめて(=゚-゚)ゞニャッ☆
素敵な1日になりますように★。・゚☆゚・。★
(2010年11月19日 01時10分48秒)

こんにちは。   bellsuzumin さん
あら、きょうも写真が見えないですね
なのでアメーバーで見ました~
うわ~またもやすごい料理です
ポン酢はうちもかなり使うのでぜひ挑戦したいです (2010年11月19日 03時19分05秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   MasaGOn さん
いつもありがとうございます。
今朝は霜が降りており、とっても寒かったです。
今週末はこたつを出すことになるでしょう。
またオジャマしますね。
(2010年11月19日 07時45分54秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   しいな☆pinkrose さん
カマス・・・美味しそう・・! ポン酢を自分のオリジナルで作るなんて・・さすがだなぁ・・・・!!!

今日も秋晴れで清清しいオホーツクですよ・・!

いつもありがとうございます、素敵な金曜日になりますように・・(^_^)/

一週間、早いですね・・・・・\(◎o◎)/!!!(笑)。 (2010年11月19日 08時01分42秒)

Guden Morgen(ドイツ語で「おはようござ います」)^^)/♪    REALIST さん
いつもありがとうございます! Danke Schoen !
今朝も寒さがひとしおですが、それでもストーブは使わずに我慢しています。
どうぞ素敵な週末をお過ごしください。
(2010年11月19日 08時58分53秒)

おはようございます!   坂本銀八 さん
今日の大阪はいい天気です。

しっかりと、ランクリ応援も完了です!

来年の地方統一選挙の前か後に、衆議院解散選挙の

可能性が出てきましたね。

与党ができる政党はないですから、大変です。

今日もいい日でありますように!

大阪市内より心から感謝のエールです。

(2010年11月19日 10時19分18秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   2匹の猫0927 さん
今日はハナ金

暴飲暴食に気をつけ笑顔で素敵な週末をお過ごし下さい。

健康が一番

皆様の健康とご多幸をお祈り致します。

何時も有難うございます。
本日も心を込めて応援完了です。 (2010年11月19日 11時50分30秒)

Re:◆最後のカマスは蒸篭蒸し♪~美味しさは自家製ポン酢で味わうぞ♪(11/18)   プラチナヒルズ さん
こんにちは。
午前中はうちにいました。
肩こりが酷い感じです。ポチ☆

ボジョレーヌーボー2010、飲めるんですね (2010年11月19日 11時57分10秒)


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