KAJI House Crystal Bowl Healing Space & 田舎屋オーベルジュ

今月2日に行われた食育セミナー「目からうろこの・・・」

シカの解体～料理長による家庭でできるジビエ料理

photo by takuya takahashi

小諸の美容室「Silk Sun」のオーナー高橋拓哉氏主催による

今回のイベント、東京方面からも多数の参加者が訪れ、大盛況のうちに終わりました。

このシカの解体体験を通して、食の安全、食物連鎖の重要性、環境保護のあり方など

他分野にわたる大事なヒントがばら撒かれたように思います。

浅間山ろくの鹿は100ベクレル検出が過去にあり、群馬長野にまたがる浅間山ろくではシ

カの移動性、食物連鎖、濃縮原理の観点からこの地域の食も注意を要します。

丸の内ホテル出身で渡欧しスイス、ルッツェルンで腕を磨いた、板花グランシェフ、

家庭でできるジビエということでつみれやロースト、ステーキなど、

そして、コンソメつくりの秘訣などを披露してくれました。