テーマ:郷土料理(66)
カテゴリ:料理
昨夜は久々にごっこ汁を食べましたが我が故郷の郷土料理です。ごっこの切り身とごっこの卵のセットの値段は1パック税込560円でしたが、遅い時間にスーパーへ行った時には税込98円となっていました。遅い時間は生鮮品が破格の値段で買えることがありますね。
「ごっこ」とは「布袋魚(ホテイウオ)」のことです。七福神の布袋様(太ってゆったりした衣をまとっている)に似ているためだとの説があります。見た目はグロテスクでお腹に大きな吸盤があります。丸みがありぶよぶよしていてヌメリのある魚です。 産卵孵化したものは浅い岩場で吸盤でくっついて生活をします。北海道・青森県・岩手県などが主な産地です。 ごっこは私が育った漁村では商品価値の無い魚として扱われていました。地元の漁師さんは食べていた方もいましたが邪魔者として捨てている方もいましたね。我が家ではそれをタダで貰ってきてごっこ汁を作っていました。 社会人になって札幌へ出てきた頃は市場でも売っていましたが価格はとても安かったです。グルメブームに火がついてごっこの認知度が高まってからは価格がどんどん上昇して高価な魚になってしまいました。今ではメス1匹が大きな物だと2,000円ぐらいはします。オスはメスのほぼ半値です。
一匹で買うと身や卵のヌメリを取る作業があって慣れていない人には大変かと思います。今ではそのまま料理に使えるようにごっこの切り身と卵がセットのパックになって売られています。 ごっこ汁の作り方は簡単です。昆布で出汁を取り、そこへ身を入れてアクを取りながら沸騰させます。味を確かめながら醤油を適量注ぎ、そこへごっこの卵と豆腐・野菜などの具材を加え更にアクを取りながら煮込みます。火を止める少し前に長ネギを加えて出来上がりです。 我が家では色々な具材を入れる作り方もしますが、ごっこの切り身と卵それに生の岩のりだけのシンプルな作り方が多いですね。一匹で購入した時にはキモ(肝臓)も加えます。身も皮もプルプルでコラーゲンもたっぷり、卵はプチプチでとても美味しいですよ。
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ごっこは見たことも食べたことも無いですが、美味しそうですね。
そこでしか食べられない郷土料理いいですね。 遅い時間になると値下げされるのは知っていますが、98円は安いですね。 最近はスーパーも夜遅くまで営業しているのでなかなか値下げされませんし夜に出かけることも無いのでなかなか安く買えないです。 ただ賞味期限が翌日に迫って値下げされたものは買ったりしますよ。 (2018年02月20日 16時03分58秒)
Good afternoon.
What's up ? お世話様になっております。 今日の長崎は春のような天気になりました。 今日、長崎県立高校入試の志願状況が 発表されました。 少子化で定員割れの地方高校が続出しました。 長崎市内の進学校5校と 長崎工業高、大村工業高が志願者が集中。 この現象は例年変化ありません。 来月の7,8の2日間、主要5教科で 合否が決定されます。 Have a good day. ☆ 長崎から真心応援 そして「健康と幸福祈願」完了です ♪ (2018年02月21日 15時23分12秒)
こんばんわ♪^
郷土料理を手頃の価格で買って、美味しく食べれるのは嬉しいですね~ 体が芯から温まりそうです~ ごっこ・・・フグみたいですね^^ コラーゲンたっぷりが魅力です!! 食べてみたいです~^^ いつもありがとうございます。 (2018年02月21日 22時51分21秒)
Good evening.
How are you doing today ? 梅の花が開花してきた長崎です。 韓国も春が近づき 大会会場だけが人工雪で真っ白。 さて、中学生は1,2年生が学年末テストを終え 公立志望の3年生だけが 3/7,8 の5教科入試へ向かって必死でガリ勉中。 国公立大学二次は25,26でこちらも必死。 Have a nice day. ☆ 長崎から愛情応援 そして「健康と幸福祈願」完了です ♪ (2018年02月22日 16時33分20秒)
こんにちは!春らしくなってきて
今日は気分をあげて赤いルージュでお出かけしました♪ (※日本初!【電球ルージュ】についてはブログにて公開中。) そんな今日はどんな風にお過ごしでしたか? 素敵な1日だったらよいのですが((´∀`*)) また応援ポチしにきますね☆彡 今日も1日お疲れさまでした~♬ ブランド好き悪女より。 (2018年02月22日 18時40分09秒)
Good evening.
How's it going ? お世話様になっております。 早速ですが、24&25と 今季最終のスキー指導遠征です。 ブログはいつものように 嫁が保存分をアップし 私のブログに来ていただいた方には ご挨拶(応援)にお伺いさせます。 留守中の応援をよろしくね。 Have a good day. ☆ 長崎から愛情応援 そして「健康と幸福祈願」完了です ♪ (2018年02月23日 16時29分57秒) |
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