濃厚なチョコとコーヒーのX'masケーキ　イデミスギノ　クリスマスアントルメの会＜４＞

イデミスギノ二つ目のアントルメは、可愛らしいフレゼットとは180度違う、濃厚なチョコレートムースとコーヒーのムースが織りなす、チョコレート好きの心を鷲掴みにするような深い味わい。 ところがこのアントルメには、味以外にもサプライズが。 上と下の写真を見比べて下さい。見た目に大きな特徴が！ 『サンバ』　イデミスギノ（京橋・杉野英実シェフ） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右の写真は、真上から見たところ 平たくウニョウニョと絞り出すデザインが面白いオーバル（楕円）のケーキ☆と思い最初はこの角度で写真を撮っていました。でもよく考えると、正面にしてはサイドの生地の継ぎ目がめだっています。 エチケット(店名やロゴが印刷されている小さいカード）が表も裏も同じ「S」なのにだまされました。 もしや、と思って向きを変えてみると、全く違った印象のケーキに大変身～！ ↑こっちが正面ですね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 クリームの見え方、チョコレートのプラケット（小さな板）の見え方が全然違っていて、角度によって同じケーキとは思えないほど表情がかわります。面白い！（一人でうけてしまいました。すごい、すごい！） 味は、間に薄く挟まっている一番色の濃い部分（コーヒーのジュレ、上にも小さく丸く絞ってあります）の苦味がきいていて、全体としてはチョコレートムースの方が分量が多いにもかかわらず、しっかりコーヒーの味が感じられます。 後口には、ジンジャーの味が追いかけてきて、どこにジンジャーが潜んでいたのか、あれっ？という感じ。（生地がジンジャー風味とのこと） このアントルメも、とっても惹きつけられるお味です。一台買って家に持って帰りたい～。 今回の、幸せのケーキ共和国 「クリスマス アントルメの会」　主催者の平岩さんの超詳細レポートはこちら New!　→　2006年自宅用手作りクリスマスロールケーキをアップしました☆ トップパティシエのX'masケーキが並ぶ中、自分のケーキを間にはさむのも何なので、もう一つのブログの方にイブに作ったロールケーキをアップしました。シンプルです。　 ＜５＞ パティスリータダシヤナギとアテスウェイ に続きます X'masアントルメの会 ＜１＞　パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに ＜２＞　パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フジョン』　 ＜３＞　イデミスギノ『フレゼット』 「イデミスギノのお菓子は緻密な計算によって作られている！」と思う方は ↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 　いつもクリック、ありがとうございます！ 　　一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 　 イデミスギノについて、2006年5月にお店を訪れた時のレポートはこちら 　　　　　　　　　　　　　 『素材より素材らしく』　『杉野英実のデザートブック』　『プロフェッショナル仕事の流儀（1）』 《お菓子作りの道具と材料》　（楽天）Ｈｏｍｅへ 《お菓子教室発～美味しいお便り》　（FC2）もう一つのブログへ