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ガレットのお菓子日記

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2010.04.10
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カテゴリ:★パン
 お菓子やお料理の話にはウンチクウンチク、うるさいほど語ってしまう私ですが、パンに関しては専門用語を使いこなすことができず、柔らかいとか硬いとかバリッ!とか感覚的な話しかできません~。作り方を習いに行こうと思って挫折したことがあります。

 結果、このお店のパンは好き、くらいしか言えないのですが、まさにその「このお店のパンは好き」の一つに、三宿の シニフィアン・シニフィエがあります。  

シニフィアン・シニフィエ パンペイザン
シニフィアン・シニフィエ パン ペイザン 199円 1/8カットでしょうか
北海道産小麦粉使用

 OGINO でのランチの後、お天気もよく桜も満開でしたので三宿~池尻散策を。
そのついでにシニフィアン・シニフィエに立ち寄りました。

シニフィアン・シニフィエ パンペイザン裏側
シニフィアン・シニフィエ パン ペイザン裏側

 翌朝いただきました。
モッチモチの食感で、弾力があります。周りはバリッ!という感じではなく、中身と一緒にくっついて動く、といった感じ。
持ち運び方が悪いとつぶれてしまいそうです。
何もつけずに一切れ、それから食塩不使用の発酵バターをつけてムシャムシャと。
普通にバターとジャムがあう朝食用のパンというわけではなく、粉の美味しさを楽しむためにそれだけで食べて美味しいパンというような感じです。
食べすぎてしまうので、このくらいでちょうど。また食べたくなったら買いに三宿へ。

          シニフィアン・シニフィエ パンペイザンs
          パン ペイザン

 スライスした所も写真に撮ればよかった、と気付いたのは食べてしまった後。
ヴィクトリノックスのよく切れるナイフを使いますので、パンは綺麗に薄くカットできます♪

シニフィアン・シニフィエ Signifiant Signifie 
最新情報はブログ
志賀勝栄シェフ
東京都世田谷区下馬2-43-11 1F
03-3422-0030
営業時間 11:00am~ (流動的 お店に確認のこと)
不定休
イートインスペースあり
東急田園都市線 三軒茶屋駅より徒歩11分 池尻大橋駅より徒歩13分
東急バス渋31~34系統 自衛隊中央病院入口下車 徒歩1分

   ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~

! あ、三宿~池尻散策の途中、世田谷公園のすぐ近くで、ちょっと面白いお店を見つけました。
一瞬、何かの間違いかと思ってしまいましたが、確かにそのお店が池尻に。
そのお店とは、永田町瓢亭
京都南禅寺畔 瓢亭の分亭として、永田町で80年あまりの歴史を誇ったという永田町瓢亭…。永田町でなく池尻に移ってもこの名前を使われるようです。 
支店ができたわけではなく、永田町を閉じて、移転。
京の朝(おかゆ)半月弁当 4000円のメニューも健在。

 ?池尻で?

 今年 3月 8日には、鳩山首相がここで夕食を召し上がったようです。(デンマークのラスムセン首相を招いた夕食会)

 どなたか、行かれたことのある方、ご感想をおよせ下さいね~。

 お店の場所は、世田谷公園入り口駐車場近く。交番の斜め前あたりです。
以前パスタ屋さん テラッツォ があった場所。(このお店、閉店するのが早かったですね)

三宿・池尻は意外と魅力的な町☆ と思われましたら 
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最終更新日  2010.04.10 21:41:17
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美味しそう!   家族で眼鏡 さん
北海道産の小麦粉の味わいをしっかり味わえそうなパンですね!
シニフィアン・シニフィエらしいパンへのこだわりが伝わって来ます!
美味しいお店があるって幸せですねぇ~。

えええ?永田町なのに三宿に引っ越してきちゃったんですか?お値段も想定より低い感じなのですね。
知らなかったです。
2000円のメニューもある・・・。
永田町瓢亭で、京のおかゆを、三宿で・・・。
ありだし、当然なのでしょうけど、なんだか不思議感がありますよね(笑) (2010.04.10 22:47:38)

家族で眼鏡さん   ガレット(gateau2006) さん
>美味しそう!北海道産の小麦粉の味わいをしっかり味わえそうなパンですね!シニフィアン・シニフィエらしいパンへのこだわりが伝わって来ます!美味しいお店があるって幸せですねぇ~。

シニフィアン・シニフィエのパンには、他とは違った大きな魅力がありますが、専門用語で解説できないのがもどかしい~!
全国のパン作りをされる方々に召し上がっていただいて、感想をお聞きしたいです☆
何がどう好き、って上手に表現できたらいいな~。
三宿は実はパン激戦区。「ブーランジェリー ラ・テール」、「アルティザン・テラ」(この二つは経営母体は同じですが、違った商品を展開)、天然酵母の「twins」、そしてこの「シニフィアン・シニフィエ」。競い合い、自分のお店の特徴を出し合うのは、とてもいいことですよね☆

>えええ?永田町なのに三宿に引っ越してきちゃったんですか?お値段も想定より低い感じなのですね。知らなかったです。2000円のメニューもある・・・。永田町瓢亭で、京のおかゆを、三宿で・・・。ありだし、当然なのでしょうけど、なんだか不思議感がありますよね(笑)

昼・夜共通のお値段が不思議ですね。朝がゆなのに昼以降にしか食べられないって…。
このお店の本当の使い方は、首相が訪問されたように特注のお食事をオーダーすることなのかもしれませんが。
世田谷公園の明るくのどかな雰囲気と周辺の住宅地に対し、永田町の政治に関わる方々が使われる料亭のイメージが、どうも一致しなくて。不思議スポットの誕生ですね。
一度行ってみたいような、怖いような。 (2010.04.11 12:48:48)

Re:シニフィアン・シニフィエのパン ペイザンと池尻の永田町瓢亭(04/10)   mermelada さん
食べてみたいなあ、、、
この志賀先生の御本を持ってます。すごく詳しくて持っているだけで満足で読み切ってないんですが。

ガレットさんは、近くに美味しいパン屋さんがいっぱいあるから、パン焼けなくても大丈夫です!羨ましいです。 (2010.04.11 16:12:19)

美味しいですよね~   ヴェルデ0205 さん
いま一番好きなパンです。
ご案内いただき、ありがとうございました。
何もつけずに正に、ムシャムシャ食べてしまいました。
今ブログを見たら「紅茶のクグロフ」ってあるじゃないですか!た、食べたい♪
やっぱり21日は高島屋かな…。

いいなぁ「また食べたくなったら三宿へ」って。

瓢亭、びっくりでしたね。「あの瓢亭?」って何度も読んでしまいましたもの。 (2010.04.11 20:30:14)

Re:シニフィアン・シニフィエのパン ペイザンと池尻の永田町瓢亭(04/10)   ブリュットロゼ さん
シニフィアン・シニフィエのパンはヴェルデさんのブログで度々拝見していて、ずっと食べたいと思っているお店です。
主人が早く出張にいってくれないかな~(笑)

この薄灰色の粉の色に心惹かれてしまうんですねー。
(2010.04.11 21:04:25)

mermeladaさん   ガレット(gateau2006) さん
>食べてみたいなあ、、、この志賀先生の御本を持ってます。すごく詳しくて持っているだけで満足で読み切ってないんですが。

mermeladaさんでしたら、私の100倍くらい豊富な言葉で、こちらのパンについて解説できそうな気がします~。どんなふうに表現されるのか、お聞きしてみたい!

>ガレットさんは、近くに美味しいパン屋さんがいっぱいあるから、パン焼けなくても大丈夫です!羨ましいです。

本当に、近所や自分の行動範囲の中に美味しいパン屋さんがたくさんあるのはありがたいことです~~。
パン作りができたら素晴らしい、と思いつつ、結局足を踏み込めないでいるのはパン屋さんに恵まれているおかげ…ということにしておいて下さいね☆
(う~ん、本当は…発酵の時間が待てない…) (2010.04.13 02:18:49)

ヴェルデ0205さん   ガレット(gateau2006) さん
>美味しいですよね~いま一番好きなパンです。ご案内いただき、ありがとうございました。何もつけずに正に、ムシャムシャ食べてしまいました。

私が買ったものは、朝食にバターとジャム、っていうパンではないのですけれどねー。心惹かれる美味しさです。
本当に手がとまらなくなります。かみしめて味がでてくる深み、といいますか、大人のパンですよね♪

>今ブログを見たら「紅茶のクグロフ」ってあるじゃないですか!た、食べたい♪やっぱり21日は高島屋かな…。
いいなぁ「また食べたくなったら三宿へ」って。

といっても美味しさにみあって高価なパンですので、好きなものを好きなだけ、っていう買い方ができないのが辛いところです★

>瓢亭、びっくりでしたね。「あの瓢亭?」って何度も読んでしまいましたもの。

こんなところにあるのに“永田町”の名が?とそちらにハテナが飛んでしまいました。
何かの間違いかと思ったら、本気で移転だったようで、びっくりです。
ここに政治家が集う………? (2010.04.13 02:27:44)

ブリュットロゼさん   ガレット(gateau2006) さん
>シニフィアン・シニフィエのパンはヴェルデさんのブログで度々拝見していて、ずっと食べたいと思っているお店です。主人が早く出張にいってくれないかな~(笑)
この薄灰色の粉の色に心惹かれてしまうんですねー。

ご主人様が出張される時に、タイミングよく、買いやすいデパートに出店されているといいですねー。
ブリュットロゼさんでしたら、このパンをどう表現されるのか、見てみたいです☆
(2010.04.13 02:30:50)

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