佐々木シェフのスタイリッシュなケーキ　＠ブリュッセル 「ベルギー・フランス 夏のショコラとお菓子の旅 2008 」《番外編５》

　ぴかっぴかに輝く艶のあるショコラ、カラフルなマカロン、モダンでスタイリッシュなお菓子が並ぶベルギー、ブリュッセルのパティスリー。 その実に美しいショーケースの中に、日本独特の苺のショートケーキやロールケーキ、シュークリームも並びます。 　海外で活躍されている日本人パティシエの数は年々増加しているかと思われますが、外国でパティスリーを経営されているシェフはそう多くないのでは。 　その中のお一人、ベルギーのブリュッセルで2007年にお店をオープンされた 佐々木 靖シェフのお菓子講習会が、この夏、日本で行われることになりました。 　　　　　　　　　 　　　P?tisserie Chocolaterie Yasushi Sasaki　＠ベルギー　ブリュッセル 　※今回ご紹介するお菓子は、全て2008年7月13日にブリュッセルの佐々木 靖シェフのお店「P?tisserie Chocolaterie Yasushi Sasaki 」で、許可を得て撮影したものです。 【佐々木 靖シェフのプロフィール】 　　奈良県出身　　 　　ベルギー国立専門学校C.E.R.I.A.卒業 　　ブリュッセルのパティスリー Mahieu（マイユー）で修業 　　2007年10月独立　ブリュッセル郊外に 　　P?tisserie Chocolaterie Yasushi Sasaki　を開店 　※佐々木シェフが修業された名店 パティスリー マイユー（P?tisserie Mahieu ）の記事・写真はこちら（素晴らしいお菓子ですよ～） アントルメ 　偶然ですが、私が2008年にベルギーを訪れた時に、現地在住の友人（日本人です）が案内してくれたお店の一つに、こちらの佐々木シェフのお店がありました。 シェフとお話もさせていただいて、ブログでご紹介しますね、とお約束してから既に２年。 ベルギー・フランス2008　「夏のショコラとお菓子の旅」　旅日記は、2日目まで書いて力尽き、4日目の佐々木シェフのお店までたどりつかないうちに中断…。 　今頃ですみません！講習直前ですが、お写真のみアップさせていただきますね。 日本独自の　苺ショートケーキ　Carr? cr?me fraiche aux fraises 　講習会の様子は、またいずれ。 フルーツが盛り盛りのパイ 　　　　　　　　 　　　　　　　　素晴らしく美しいフラットな冷蔵ショーケース 　 このあざやかな赤を吹き付けたデザインは、2008年のベルギーで流行しはじめていたかもしれません。 今でこそ、日本でも浦和のアカシエ他、たまに見かけることがありますが、この時はとても珍しく思いました。 お店を代表するケーキです。 上の深紅のアントルメをプチガトーにすると、長方形に。 ※2010年現在では『Rubis』という名がつけられています 　rubis＝ルビー 　 シューサブレ Choux sabl?s 　 タルトフロマージュ　Tarte Fromage　リンゴのコンポート入り 　ベルギーでは、チーズケーキは、普通パティスリーではなくフロマジュリー（チーズ専門店）で販売されており、甘いチーズケーキはほとんどありません。 ベルギーのフロマジュリーのケーキの写真はこちら 　佐々木シェフがチーズケーキを店頭に並べた時のお客さんの最初の反応は、「このチーズケーキは甘いの？甘くないの？」。 甘いかどうか尋ねられたそうです。 　 抹茶のブリュレ　抹茶は日本から取り寄せているもの 　　　　　　　　 　　　　　　　　焼き菓子を置く棚も、とても美しい 外観　パティスリー、ショコラトリーと書かれた部分が佐々木シェフのお店 　 ガラスに書かれた店名　　　　　　　　　　　　ロールケーキは一本売り ベルギーではロールケーキをおいているお店は（ほとんど？）ないとか。 評判は上々で、クチコミで人気が広がっているそうです。 P?tisserie Chocolaterie Yasushi Sasaki ブリュッセル郊外の落ち着いた街並みの住宅地にあります 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　2008年7月13日　ブリュッセルにて　佐々木 靖シェフ 　　　　　　　　※　許可をいただいて撮影・掲載しています P?tisserie Chocolaterie Yasushi Sasaki （パティスリー ショコラトリー ヤスシ・ササキ） 佐々木 靖シェフ Avenue des Franciscains 10 1150 Bruxelles　Belgium Tel:02-779-0568 Fax:02-779-2397 営業時間　月～土 8:00～18:30　　日・祭 8:00～13:00 定休日　水曜　 　※　祭日の営業は変更になる場合もあり 　※　夏季休暇あり　2010年は7月28日（水）～8月27日（金）が休業　 交通:バス36番Chant d'Oiseau下車すぐChant d'Oiseau教会前 公共駐車スペースあり ベルギー・フランス2008　「夏のショコラとお菓子の旅」　目次 オーストリア・フランス 2010　「地方菓子を巡る鉄道の旅」　目次 講習会が楽しみ☆　と思われたら 　↓を押して応援して下さいね　いつもクリックありがとうございます♪ 　　一日一回カウント。よろしくお願いしま～す。 　　　　↓ 　　　　　←こちらもよろしく！ ガレットのお菓子日記　Home