俗に言う、どろソースです。

ウスターソースの製造時にタンクの底に沈殿した香辛料、
野菜、果実類のエキス分を多く含んだ美味しいソース。

と、いっても激辛マニアにとってはフツーのソースです。
まぜまぜするだけでありとあらゆる料理に使えます。