皆様、こんにちは！
先日、5月1日(木)に新入社員が入ってきて初☆のお料理勉強会を行いました。


総調理長、課長の料理に対する興味深いお話を、みんな真剣に聞いておりました(^^)
はじめて耳にするような単語もいっぱいあることでしょう・・・。
私たちも新入社員の方々に負けないよう、日々勉強あるのみ！でございます。

さてさて、早速鴻朧館、≪5月会席 青葉≫をご紹介いたします。
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【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　楓冬瓜　染め分け豆富　あわび酒煎り　他
【八　寸】　連子鯛高菜すし　小蛸姿生姜煮　海老木の芽焼き　他
【向　附】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸湯引き　他
【煮物椀】　海老、薄い豆すくい取り　新牛蒡羽二重蒸し　他
【焜　炉】　里の味「神戸肉とまと味噌鍋」水菜　春キャベツ　他
【蓋　物】　湯葉、かに淡雪信州蒸し　椎茸旨煮　他
【揚　物】　雨子唐揚げ　手長海老　アボカド金麩羅　他
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米
【香之物】　縮麺じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　ジンジャーブレッド添え

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こちらは【先附】でございます。
"染め分け豆富"とは、梅肉で色を付けた胡麻豆富と、白い胡麻豆富で
その名の通り＜染め分け＞されたお豆富でございます。
胡麻醤油と一緒に召し上がることで、さらに味にコクと深みが増します！(*´艸｀*)


お次は游月山荘、≪5月会席 皐月≫をご紹介いたします。
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【食前酒】　さくらんぼ酒
【先　附】　楓冬瓜　とまと豆富　いくら　他
【八　寸】　海老空豆焼き　連子鯛小袖すし　他
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝　サーモン　他
【煮物椀】　蛤進上すくい取り　新じゅん菜　他
【焜　炉】　兵庫県産黒毛和牛と山菜山椒風味鍋　他
【蓋　物】　焼きすずき薯蕷蒸し　道明寺　花蓮根　他
【揚　物】　若あゆ唐揚げ　竹の子木の芽衣　他
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　日のひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

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こちらは【蓋物】でございます。
山芋のふわっとした食感と、忍び山葵の効いた"巻繊(けんちん)あん"がとても良く合います♪
薯蕷蒸しと花蓮根の＜白＞、花蓮根の上に乗った梅肉の＜赤＞、"あん"の＜黄金色＞・・・
目でも楽しめる一品でございます♪

5月しか味わえない会席料理、是非ご賞味下さいませ♪



平成26年5月7日(水)　
月光園　藤田


　

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