働く人の、角煮。
今回のやり方は、うまくいったから自分のためにメモしておくね。１．朝、豚バラ肉と水を土鍋に入れて、沸騰したら火を止めてそのまま完全に冷ます。（仕事に行く）２・夕方仕事から帰ってきたら、１の水は捨てて、土鍋に水と大根1本（切って）、豚肉（切って）を入れて、沸騰したら30分ほどコトコト煮て、そのまま完全に冷ます。３．夜、別の鍋にハチミツと醤油と酒を入れ、強火で煮立たせると、濃い味の物体ができる。そこに、肉と大根を入れて、鍋をゆすりながら全体に味をからませていく。（スパイスを入れるときは、この段階で。今回は家にショウガもネギもなく、あったものをめちゃくちゃに入れました。シナモンと花椒とカルダモンです。てきとうでも、けっこうだいじょうぶ。カレー粉とかでもいいと思うよ。）４．そのままでは非常に味が濃すぎるので、２の煮汁で薄めて再び30分ほどコトコトと煮込み、そのまま完全に冷ます。煮汁は「薄すぎるかな？」というくらいでよい。ゆで卵を入れるときは、この段階で入れる。５．次の日の朝、あたためなおして出来上がり。豚の角煮は、休日に1日かけて作っていたけど、ちょっとずつ作ったら、仕事の日でも作れたよ。こっちのほうが、火にかけている時間が少なくていいかもしれない。
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