月夜のごはん
日記476
肉じゃが13
カレー9
ハンバーグ13
ロールキャベツ4
ポテトサラダ4
角煮13
とんかつ・唐揚げ4
魚のおかず17
てりやき3
すき焼き4
シチュー1
焼き肉・生姜焼き6
丼5
麺類5
野菜が食べたい28
異国の家庭料理16
怪しい創作料理35
おやつ14
おもてなし・おうち居酒屋15
ねこ47
節約28
ごはん日記（編集中）129
旅行12
鍋1
レコーディングダイエット10
てしごと2
手抜き家事1
子どもごはん1
家を建てる。3
全129件 (129件中 1-50件目)
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ダイエットレシピのコンテストを見つけました。主催は東京都下水道局で、少ない油でからだにも下水道にもやさしいレシピを募集しています。（締め切りは、今日！）過去に受賞したダイエットレシピも公開されているのですが、とても工夫されていて感心することしきり。とくに私がやってみたいと思ったのは、「油揚げのコロッケ」。衣の代わりに油揚げを使って使う油を減らしているレシピです。コロッケ大好きなんだけど、油が気になってガマンしている身としては、目が☆☆になるお料理なのでした。じゃがいもつぶすのがちょっとめんどくさいけど。でも、発想がすごいなー。ほんと感心しちゃうよ。かく言う私の今日のごはんは・・・鍋。カロリー減らす意識をしてるものの、レパートリー少ないんだよなぁ。もやし、ほうれん草、キノコ、豆腐と豚肉少々の水炊きです。明日はどうしようかな。ダイエットレシピを見ながら、もう明日の晩ごはんのことを考えているのでした。
2008年09月21日
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「たいした晩ごはんじゃないから写真撮らなくてもいいか」と思ってると、あっというまに何を食べたか忘れますね。今日はラーメン、昨日はハンバーグ（写真の）、おとといは・・・ミートソースとポテトサラダでした。その前が牛丼。その前が豚カツ。んー、あんまり長寿食じゃないですねー。むしろダメ系ラインナップ。今回の週末は連休じゃなく、休みがあした1日だけなんだけど・・・気力体力を取り戻せるかなぁ。休日にしっかり家事しないと、1週間かなり乱れますよねー。すでに来週ちゃんと暮らせてる自信がない土曜の夜です。
2008年03月15日
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今日は暖かかったですね。ぽかぽか陽気を利用して、久しぶりにパンを焼きました。1次発酵はリビングの窓際で、2次発酵は車の中で！とくに車の中は暑いくらいで、イースト菌がとってもよく働いてくれましたよ。食パンのレシピですが、型がないのでてきとうに丸めて。外国のおかあさんたちは、パンなんか目分量で作っちゃうんじゃないかなーと思って、あえてグラムで量らずに計量カップとスプーンだけで作ってみました。強力粉3カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1、粉イースト小さじ2、水1カップ、バター10gです。バターは、パッケージの紙に目盛りがついてるから、それに沿って切ると10gになるの、だいたいそのくらいにしました。切ってみると、とてもキメ細やか！すごくじょうずに焼けていましたよ。お日様、すごい。今夜は、そのパンと牛肉のブルーベリー煮で、洋食。牛肉は赤ワイン煮のようなかんじにしたかったのですが、赤ワインがなかったため日本酒とブルーベリージャムで作ってみたらな仕上がりに。＜いちおう作り方＞1.牛スネ肉500gはステーキのように厚く切って塩コショウし、フライパンで焼く。強火で1分、ひっくりかえして1分。そのまま冷めるまでほうっておく。2.鍋に肉を入れ、荒いみじん切りにした玉ねぎ1個分をのせ、飲み残しの日本酒をかぶる程度に注ぐ。（たまたま家にあった日本酒を使いましたが、もし材料を買うのであれば白ワインをおすすめします。安いから）3.1～2時間コトコト煮たら、いったん火を止め、完全に冷ます。ブルーベリージャム大さじ4くらいを足して、再び火をつけ、煮詰まったら完成。やたら豪華なディナーになってしまったのですが、洗濯機を修理してもらいながらだったので、「おいしい！」とか言わずにコソコソ静かに静かに食べました。洗濯機、しっかり直してくれたので好感度アップです。がんばれ！サンヨー
2008年03月10日
本日の献立・煮物（たけのこ、にんじん、レンコン、しいたけ、さやいんげん、車麩）・お刺身たっぷりサラダ（水菜、くるみ、じゃこ、アジのおさしみ）イタリアンドレッシングで。新しいテーブルクロスを買いました。白っぽい布に、グレーっぽいテーブルランナーを合わせています。布をかけただけなのに、他にお客さんがいないのが不思議なほど、おしゃれです。お店っぽい雰囲気のせいなのか、晩ごはんの会話が文学的になり、石川啄木の話なんかしてしまいましたよ。
2008年03月07日
やずやがあんまり雑穀米を宣伝するものだから、いつもスーパーで売っているやずやじゃない雑穀まで売り切れ気味です。うちもときどき買っていたのですが、もう麦でいいや。麦とゴマだけでも、2種類カバーできちゃうし。だんぜん安いもの。今夜の献立は、麦ごはん、味噌汁（ほうれんそうと豆腐）、肉じゃが（きのうの残り）、チキンカツ、温野菜土日にかけて、肉やら猫缶やら、さんざん楽天でまとめ買いしたのに、今日からレディースデイでポイント3倍だって・・・。もう買うものないっす・・。キライ、ポイント制なんて。
2008年03月03日
鮭のムニエルにしようと思ったら、コショウが切れていたので、バジルとパセリで代用しました。バジルがいい匂い。でも、やっぱり肉のほうが・・・好き。おかずが魚だけだと物足りないです。よく、肉だけじゃなくて魚も食べましょうと聞くんだけど、なかなか「おいしい！」と思える魚に出会えないんですよね。「おいしい！」と思わないものを食べても体にいいとは思えなくて、、、ジレンマ感じます。
2008年02月27日
以前お店でフランス産キノコのスープが出てきて、あまりのおいしさに夢中で食べたことがありました。ベルメゾンのチラシで似たようなレシピを見つけたので、作ってみましたよ。お店のマネをして、仕上げにオリーブオイルとパセリまで振ったら、がばっとかけてしまってオリーブオイルの匂いが強くなってしまいました。まだ残ってるから、明日はなにもかけずに食べてみようと思います。＜材料＞4人分マッシュルーム6個、舞茸60g、シイタケ60g、玉ねぎ1/4個バター、オリーブオイル、ブイヨン300cc、牛乳200cc 米こさじ2＜作り方＞1.玉ねぎはみじん切り、きのこ類はてきとうな大きさにスライスしておく。2.鍋にバターとオリーブオイルを入れ火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを甘い香りが立つまで弱火で炒める。3.2にスライスしたキノコ類と塩ひとつまみを加え、フタをして弱火で蒸し焼きにする。4.3にブイヨンと米を加え、フタをして弱火で15分煮る。5.4に牛乳を加えて2～3分煮た後、ミキサーにかける。鍋に戻して再び温め、塩で味を調える。6.お好みでナツメグを振りかける。メインはゆうぜんのハンバーグ。初めて無添加のハンバーグソースも注文しました。煮こごりみたいな和風ソースで、温野菜にも合いますねー。
2008年02月23日
貧血にはヒジキじゃないか！と思い立ち。もともとは、豚肉とキノコの炒め物と、ヒジキの煮物の2品にするつもりだったのが、どうにもめんどくさくなって一緒に炒めてしまいました。炒めたヒジキはとろっとして、意外にいけることが判明。ヒジキ1袋、1食でペロリでした。食べすぎ？豚肉には醤油とショウガで下味をつけ、片栗粉をまぶしてから炒めました。
2008年02月20日
もしも明日、地球が滅ぶとしたら、最後の晩は何を食べますか？という質問を、最近聞かなくなったような気がするのは、西暦2000年を超えたからかな。いろんな人が豪華なメニューを答える中、樹木希林さんだけが「食べない」と答えていたことを、私は時々、けれど何度も思いだす。「あした生きるために食べるのであって、あした生きなくてもいいなら何も食べなくていい」と言っていた。私は、「納豆とコロッケ」と決めている。子どもの頃、母が作ってくれるのはいつもコロッケで、母を思う味なの。冷凍ものじゃなく、自分で作ってみると、コロッケって手間がかかるけど、安い材料ですごくたくさんできることがよくわかる。肉じゃがを作る感覚で作っていたら、なんと12個もできてしまいました。山盛り。
2008年02月10日
なんだかナスが食べたくって。とろりとするほど火を通したナスが食べたくて。吹雪だけど、気温はそれほど下がってなくて、永久凍土と思われていたシャワーが解凍した。蛇口が開になっているのに気づかず出勤し、帰宅したら水が出っぱなしだったそうだ。・・・。何度やるんだい、そのミス。毎年だぞ。今年は2回目だ。水道凍る→蛇口開けてても水が出ない→そのまま放置→気温が上がって氷がとける→水でっぱなし毎年のこと。ほんとうに反省してるの？
2008年01月24日
【オレンジソースのレシピ】 砂糖 大さじ４ 酢 大さじ２ 醤油 大さじ２と1/2 オレンジジュース 大さじ４ ごま油 大さじ１ 長ネギのみじん切り 大さじ３オレンジソースは鶏肉と相性がいいんです。このレシピだけは、自己流アレンジしないで毎回本のとおり作ります。鶏手羽からじゅわーっと肉汁が出て、なんともいえないおいしさ。もう一品は、菜の花とレンコンの炒め物味付けは塩だけです。最近、なまはげが全国ニュースになってしまって、恥ずかしいやら腹が立つやら。今まで気にしてなかったのですが、なにぶんご当地なので、ポスターや看板やみやげ物と、けっこういろいろなところでナマハゲが目につくんですよね。今日、東京から来たお客さん（おじさん）に「なまはげ有名になっちゃったねー」と話しかけられ、「ほんとイメージダウンですよねー」と答えたら、「いや～、おじさん、ナマハゲになりたいと思っちゃった。ははは」と言われました。えぇー。それはフォローなんでしょうか・・・。やっぱりゆるせないですよ。こわいですもん。
2008年01月16日
賞味期限間近のタラコがとってもやすかった。2本で160円。つぶしたじゃがいもに、1本まるごと入れて、贅沢に食す。さすがにちょっとタラコが多すぎだった。魚卵摂取しすぎかも。あと刺身。
2008年01月08日
きゅうりと鶏肉にゴマ系のソースをかけたの、これってバンバンジーというのでしょうか。年甲斐もなく徹夜で語り合ってしまったため、きのう今日と昼寝しても昼寝してもカラダがリセットしません。そして時間がどんどん過ぎていくよ。布団に入っても、話しかけてきて話が終わらないんだもーん。気がついたら朝7時でしたよ。沈黙ほとんどなし。ノンストップ。とくに何を話したという記憶もなく。ずっと笑ってただけ。ふたりは新幹線で寝ていくと言っていました。（東京在住です、ふたりとも）
2008年01月05日
正月の休みが元旦しかないので、私の実家には行けないなーってことで、今日、両親と妹夫婦とお寿司をかこんで正月代わり。寿司を買い出すのは私の役目だったので、好きなものばかり頼みました。まんぞくー。お寿司の写真がないため、きのうのゴボウサラダのレシピをのせてごまかしています。＜材料＞ごぼう 10cmドレッシング・マヨネーズ 大さじ２・しょうゆ 小さじ１・米酢 小さじ１・コショウ 少々＜作り方＞ごぼうは皮をタワシなどでよく洗い、長さ5cmほどに切ってから、マッチ棒より少し太めの細切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜く。鍋にゴボウ、かぶるくらいの水、酢小さじ１（分量外）を入れて火にかけ、ほどよいかたさにゆだったら、ザルに取り出して冷ます。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ゴボウをあえる。※小林カツ代さんのレシピ。オリジナルでは、小さく切ったアサツキを一緒にあえて、緑色をプラスしています。うちはなかったから、ゴボウだけ。
2007年12月30日
って言っても、車で帰省中とかではないんです。＜本日の献立＞・五穀ごはん・白菜と筍の八宝菜風炒め・サツマイモと鶏肉の煮物・ごぼうサラダ・味噌汁メニューを見ればわかります？食物繊維たぷーりって、わかります？あー、あー、あー、あー、く・・・・くるしいぃ・・・。もうやばいです。みかんも食べます。
2007年12月29日
クリスマスイブですね。今年の夏、実家の古い引き出しから、弟が小さい頃に書いた「サンタさんへ」という手紙を見つけて、母と大笑いました。「ゲームボーイの充電器をください。充電式の電池もです。2本のじゃなくて、○○○円の4本充電できるほうです。ハローマックの入り口から何番目の通路の何番目の棚にあります。」って、ものすごく細かく指定してるの！サンタさんが間違えないようにね。そう。手紙ちゃんと書かないと、サンタさんでも買うとき間違えるからね。同じ封筒に、妹が書いた手紙も入っていました。妹は、大きいキリンのぬいぐるみがほしいって書いてたよ。かわいい。残念ながら、私はサンタさんに手紙を書いたことがないみたい。でも、小学5年生までは信じてましたよ。朝になると母が「さっきまでサンタさんいたのに」って言ってたので、サンタのおじさんは親と知り合いだと思ってました。同僚の子どもたちは昨日、「サンタさんに今から手紙書いても間に合うかな？」と言っていたそうです。（上の子は中学生なのに！）私も真剣に「もうプレゼント配りに出発してるよ！」と突っ込んでしまいましたけど。あ、こんなこと書いてるケド、夕食は普通に和食です。シャンパンもなし、クリスマスっぽいことはなにもしませんでした。（おやつにコンビニでサンタのついた小さなケーキを買ったけど、それをクリスマスと呼んでしまうと、かえって淋しいと思うのよ。）＜今夜の献立＞・五穀ごはん・豚肉とカブとカブの葉の味噌汁・タケノコとがんもどきの煮物・鶏ムネ肉の蒲焼、ほうれんそうバターいため鶏ムネ肉は、叩いて薄く伸ばして、片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで焼く。砂糖、みりんをまわしかけ、煮詰めてアメ状になったら、醤油とバターひとかけを入れて軽くなじませる。
2007年12月24日
昨日のキャベツ天と同じ番組で見た「ねぎとん」。銀座にある（と言っても高級料亭とかではない）料理屋のおかあさんが作っていた料理です。豚肉をから揚げにして、ねぎをどさっとかけてあるから「ねぎとん」（私が作ったのだと、まだまだネギが足りない感じですね。もっとドサッとかけないと。）テレビで見る分には、なにやらタレがかかっていましたから、予想で中華っぽいタレをかけてみました。※中華っぽいタレ※酢大さじ１、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、ごま油大さじ1、白ゴマ大さじ1ぜんぶ大さじ１だっちゃ。簡単だっちゃ。あ、本日、母が退院しました。夕方、電話で話したら「おかあさんねぇ、おとうさんのごはん作っちゃったぁ～」と少女のような声で話していました。はぁ、もう・・・・いつまでたっても・・・。応援してくれたみなさん、ありがとうございました。ものすごいスピードで快復した母、やっぱり体が丈夫だと思う。私は・・・というと、ヒザとか二の腕とか足首とか、フシブシが痛いんですよね(-Д-)寒くて体が固まってるんだろうと思うけど。ちょっとずつ動いておかないとなぁ。ﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟﾛﾟ)乂(ﾟﾛﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!
2007年12月20日
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「まかない」っていうと、なんだか憧れる。残り物でちゃちゃっと作る、ってのにも憧れるし、まだ正式なメニューじゃないんだけど、偶然作ってみたらお店のスタッフがはまっちゃって・・・みたいな(ﾟ∀ﾟ)ワクワクがあるじゃない。「キャベツ天」は、その名のとおり、キャベツの天ぷら。テレビでたまたま見たときは、最初、「えー、キャベツ天ぷらにしたって、おいしいのか？」と思ったんだけど、パリパリして、キャベツの甘さが生きていて、なかなかうまい。もともとは、天ぷら衣に、桜海老とチクワとキャベツにしてたけど、うちは桜海老じゃなくて鰹節にしました。キャベツとチクワと鰹節のかき揚げですね。あと、衣は薄くパリッとしてほしいので、タマゴをいれず、その代わりにマヨネーズを黄身一個分くらい入れました。小麦粉と、水と、塩と、マヨネーズ。できあがり、マヨの味はまったくしません。
2007年12月19日
きのうは家飲みだった。でも私は仕事。なにしろ1週間休んでしまったため、いろんな人を待たせているわけで。で、うちの人に「中華飯店で好きなものを買ってお持ち帰りしといて」と言って出かけたのだが、夕方5時ごろの中華飯店は混んでいて「7時ころにならないと持ち帰りに対応できない」と言われてしまったんだって。そんなわけで、私が家に帰ったら、カレー鍋と回鍋肉を作ることになっていて、友人たちと材料を買ってきていた。そして作ったのは私。と助手Ｋ子ちゃん。それらを作りつつ、7時も過ぎたことだしと再び中華飯店に行ったら、こんどは材料を使い切ってお持ち帰りに対応できないと言われてしまった。おう、とことん中華の神様に見放されている。と、前置きが長くなったんだけど、昨日はそんな家飲みだったわけ。で、今日は野菜炒めで、家飲みで残ったものを一緒に炒め合わせました。納豆のタレを使ったのがよかったのか、ほのかに甘みがあってダシがきいていて、いつもの野菜炒めよりおいしかったのです。意外なことに。※家飲みで残ったもの※ ・キャベツ ・ピーマン ・豚バラ肉 ・大豆と昆布の煮物 ・納豆のタレ ・納豆のからし味噌・みりんで味を調えました。後始末の炒め物だから、「始末」炒めです。写真アップにしすぎて、野原のよう・・・。
2007年12月16日
じゃがいもを細く切ってお肉にぎゅっとくっつけて焼く、というじょんさんの日記で見かけたワザ。さっそくマネして試してみました。生姜焼き用の豚肉しかなかったので、普通に生姜焼きにするように下味（生姜のすりおろし・砂糖・酒・醤油）をつけて、片栗粉を衣のようにして、じゃがいもをつけて、フライパンでジュゥ～。す・る・とジャガイモはカリカリ、お肉はしっとり。これ、おいしい！じつは今朝、お弁当にも入れていきました。さめてもおいしかったです。次回はぜひ、元祖鶏肉で試してみます。リピ決定。うふー。勇者日記夕方、といっても、もう5時すぎると真っ暗なんですが、車で家に向かう途中、いきなり車の前に人が飛びだしてきました。わーっワイパーでぬぐいきれないほどの雪が降っていました。車を止めた人は、年配の女性で、なにやら手を振り回して助けを求めているのです。止まれなかったらどうするつもりよ、なんだいよ、もう。窓をすこーし開けると、その人は「道がわからなくなった」と涙ながらに訴えてきます。「S田さんの家はどこですか？牛のいる家の隣なんですけど」というのです。私だって、わかんないよ。このへんに牛なんていないし。しばらく話を聞いてみたのですが、パニックになっていてよくわからないので「まあ乗ってください、寒いですから」と言って、車に乗せました。寒いし、暗いし、雪降ってるし、人は通らないし、パニックになりますよね。わかる、わかる。それで、車の中で話を聞いてみたら、もともとこのへんに住んでいた人で、何年か前に東京に引っ越して、久しぶりに帰ってきた、とのこと。新しい家が増えて、道がわからなくなったそうです。「じゃ、ちょっと走ってみましょうか。見覚えのある景色になったら、教えてください」と言って走り出したら、ほんの50mくらい走ったところで「あ、ここです、私の家」って。えー。なんで迷ったの？ねぇ。おばさん「だって、あんなところにトラックなんか止まってなかったんですよ。もうびっくりして」わたし「あの家は去年できたんですよ。トラックの運転手さんをしてるみたいですね」おばさん「大きいトラックがいるからびっくりして、ここがどこだかわからなくなってしまったんです。」そうですね、牛もいないしね。私も方向音痴だから、ものすごくわかりますけども。その気持ち。トラックや、車や、犬や、石ころや、牛。簡単に動くものを目印にする、その気持ち。わかりますけども。気をつけようね＞自分車で通る人に聞くんじゃなく、近所の家の人に聞いたほうがいいと思うよ＞おばさん
2007年12月04日
「さけ」と打つと、まず「酒」が出てくる私のパソコン。でも今日は、鮭のほうなのよ。変換キーを2回押すのよ。うしろにちょろっと見えてるのは、しいたけ。マヨネーズを絞って、パン粉をふりかけて焼いたしいたけ。鮭と一緒に焼いたら2品できます。
2007年12月03日
2品目。載せるかどうか迷ったけど・・・どうぞ。どうぞ。「見ると、腹が減るブログ」をめざそうと思って
2007年12月02日
牛すじ肉を使って、ビーフシチューを作ったのですが・・・昼カレー、夜カレー、昼カレー、夜カレー、朝カレーうどんの後では、喜びがイマイチ白ごはんの上に、半熟オムレツをのせて、ビーフシチューをかけてみました。あっ、目先が変わっておいしいそしてまた食べ過ぎました。おなかいっぱいなのに手が止まらない現象、ふたたび。★炊飯器を使ったビーフシチューの作り方★（自己流）１．炊飯器に牛すじ肉１kgと水を入れて、普通に炊き、そのまま完全にさます。２．水を捨て、肉を一口大に切る。３．肉を炊飯器に戻し、切った野菜と水を入れ、もう一度炊く。４．ビーフシチューのルウを割り入れ、そのまま完全にさます。（そのうちルウは勝手に溶ける）５．炊飯器を保温に設定し、食べたくなるまで半日ほどほうっておく。※ルウを使って手抜きしております。ちゃんと作るときは、赤ワインとトマトで作ってね。そっちのほうが高くついてしまうけど～＜追記＞うちの炊飯器は、10合炊きです。ふつう、１～２人暮らし用の炊飯器に１kgの肉は入らないよね・・。
2007年11月19日
うちの近所のスーパーは、基本的に高級品ばかり売っています。たとえば豚肉は八幡平ポークというブランド品？で、コマギレでさえ100g230円もするのです。Oisixレベルでしょ。ただ、アボカドの品質はなぜか抜群にいいのです。だれも買わないから、熟れてるのかなぁ。青臭くて固いのなんか、ないの。みんなやわらかいの。しかも1個100円（税込み）。サラダにしてもいいし、余裕があるときは豚肉で巻いてフライにしたり。緑乏しいこの季節、なにげに重宝しています。月曜日にインフルエンザの予防接種を受けたせいか、火曜日に熱燗のみすぎたせいか、きのうはだるくてしょうがなくて、今日も晩ごはん食べたあと、ずっとソファで寝てたんだけど、いま復活してきました。寝るのって大事ね、ほんとに。あ、今日は秋田市で初雪ふったそうですよ。私はまだ雪、見てないけどね。冬くるの、早すぎ
2007年11月15日
何つくろうとか考えないで、家にあるもので作ったらこうなった。ベーコン巻きの中身は、豚ひき肉をこねて丸めただけの団子です。味も何もついていませんが、ベーコンで肉汁をとじこめて、やけにジューシー。オーブントースターにホイル敷いて焼きました。
2007年11月07日
裁縫に夢中なため、きょうは写真だけ～。
2007年11月04日
「思いっきり手抜き料理」という本を買いました。文庫本です。思いっきり手抜き料理料理ができない人のための簡単料理ではなく、とことん料理を追求した人が行きついたシンプルな食べ方、という感じ。写真がなくて文字だけなので、見てると眠くなってくるし、文字だけを見て料理を作るのは大変ですが、私の知らない異国の味付けが満載で、久しぶりに「作ってみたい！」という刺激を受けています。今日は、この本のレシピで「生鮭のレモン焼き」を作ってみました。▼材料（2人分）生鮭（切り身）2切れ レモン輪切り4枚 塩 こしょう小麦粉 太白ごま油 シェリー酒 バター フレンチマスタードしょうゆ 大根おろし▼作り方１ 鮭は皮を除き、２つに切って、塩、こしょう、小麦粉をふる。フライパンにごま油大さじ１をひいて鮭を焼き、紙タオルにとる。２ フライパンをきれいにし、鮭を戻し入れ、レモンを入れ、シェリー酒、バター各大さじ１1/2を加えて味をからめて皿にとる。３ フレンチマスタード大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、シェリー酒大さじ1/2を混ぜてソースを作り。大根おろしを適量添える。えーと、皮はとらなかったし、レモンがなかったからレモン果汁で代用し。シェリー酒もなかったから、文旦酒でやってみたら、ちょっと焦げちゃった。あは。かなり別物になっていますね。つぎは忠実に作るから、ゆるしてくださーい。シェリー酒を使った料理がいっぱいあって、どれも作ってみたいかんじです。シェリー酒、買ってこないと！飲んでもいいし！ん～、シェリ～♪
2007年10月30日
すこし、やる気が戻ってきたみたい。「どうしてもやらなきゃ生きていけない」というほどでもない家事。台所の布巾を煮沸消毒したり、玄関の扉を水ぶきしたり、そういうこまかいことに、手が回るようになってきた。今日のごはんは、焼き鮭、舞茸とピーマンの天ぷら。秋だから？ 舞茸、すんごくおいしい。
2007年10月25日
だしまき卵にはまっていて、自分でつくってみるんだけど、うまくいくときといかないときがある。きょうは、うまくいかなかった。卵が２コしかなかったせいか、薄っぺらになっちゃって。やっぱり３個で作らないとだなー。魚は焼いただけだし、シュウマイはチンしただけだし、大根はおろしました。品数がおおくて満足だった。サラダは、アボカドディップかけたトマト。アボカドにマヨネーズとレモン汁いれて、ちょっとスプーンでつぶしただけ。生野菜たべると、体がすっきりするよね。
2007年10月23日
医龍みてたら遅くなっちゃったカツオのたたき・肉じゃが・ほうれん草ともやしの胡麻和え・豆腐と海苔の味噌汁・五穀ごはんふつうにごはんを炊くと、炊飯器で約40～50分かかりますが、そのあいだに味噌汁とおかずを作ると、こういう献立になります。きのうの昼と夜と、今日の昼、自分で作らずに外食で済ませてしまったせいか、白くプツッとできてしまった吹き出物がなおらにゃいこのところ夜さむくて、はちみつレモンのお湯わりを大量摂取しているのも問題かも。いずれにしても、早く寝ろって話だったり。
2007年10月11日
アジを３匹買ってきた。お造り用にしてあるのだと、1匹398円。頭がついたままのだと、1匹120円。もちろん頭がついたままのを買う。3匹。3枚おろしにして、大きめに取れた切り身はマリネに。○アジとキノコのマリネタマネギをスライスして水にさらし、水を切った後、酢醤油（味ぽんでもOK）にタマネギを漬けておく。とうがらしを刻んで入れました。アジに片栗粉をまぶして揚げ、漬け汁に入れていく。アジを揚げ終わったらキノコを炒めて、漬け汁に入れる。皮に残った身や、うまく切れなかったところはスプーンでこそげとって、タタキに。○アジのたたきアジに、みじん切りしたネギ、ショウガ、大葉をまぜて、包丁でたたく。食べるときに醤油をかける。アジをさばくのに時間がかかって、食事の準備に1時間かかかった。時給に換算して800円くらい？節約してるんだかどうだかでも残ったアジの骨にがっちゃんが戦いを挑んでいて、なかなかおもしろかったです。
2007年09月21日
冷凍していたオクラで、肉巻き作ってみました。凍ったままのオクラに肉を巻いて、生のときと同じ手順で焼いて煮詰めました。ちょっと色味が落ちてしまいますが、オクラはやわらかめで食べやすかった。オクラって、茹でずにそのまま冷凍して大丈夫なんだね！刻んだのと刻んでないの、どっちもいけることがわかった。これなら豊作の年でも安心して分けてもらえる。冷凍庫さまさまです。
2007年09月20日
大雨が過ぎて、ひさしぶりの青空。それから、きれいな夕焼け。橋を渡って町の本屋にサンデーを取りに行ったら、橋の上を通る人がみんな空を見ていた。きょうの晩ごはんは、焼きうどん。あっというまにできます。冷凍の讃岐うどんを流水解凍しながら、かぼちゃ・豚肉・ピーマン・ネギを炒める。具には炒めながらしっかり塩コショウを振っておく。うどんがほどけたら具と炒めあわせ、仕上げにニンニク醤油をまわしかける。かぼちゃは一番火が通りにくいから、最初に炒めはじめること。うどん、麺がモキュモキュで、ニョッキみたい。
2007年09月19日
電子レンジだけで作ってみようと思ってチャレンジ。つかいなれてないから、かえって時間がかかってしまったような・・・。ナスは、皮をむいてザク切り、片栗粉をまぶしてチン。ゴマ油・醤油・酢・ネギのみじん切り各大さじ２を混ぜたのに漬けておく。鶏肉は、酒をふりかけてチン。手で裂いて、練りゴマ・砂糖・マヨ・醤油 各大さじ２を混ぜたのとからめる。ナスがすっぱくて、鶏が甘い。別々に食べるもよし、一緒に食べるもよし。
2007年09月17日
鶏ムネ肉をおいしく食べる料理。基本の作り方は、ぽん酢醤油に刻んだネギを入れておき、薄く切った鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして油で揚げたのを、くぐらせるだけ。最初はサラサラしているぽん酢が、片栗粉と揚げた鶏肉の熱で、徐々にとろりとしてきますよ。分量は、ムネ肉1枚につき、ぽん酢醤油大さじ５～６、ネギ1本。ネギがない場合は、タマネギでもおいしく作れます。（タマネギで作ると、ちょっと甘くて洋風になります。）今日は、ちょっとアクセントをつけようと思って、ネギだけじゃなく福神漬けもタレに仕込んでみました。冒険だったのですが、福神漬けにはいろんな野菜が入ってるから、味に奥行きが出るかと思って。無事、成功アレンジになりました。
2007年09月16日
豚肉とナスの味噌炒め、かぼちゃサラダ、味噌汁（オクラと豆腐と油揚げ）黒いのは、箸休めのシソ昆布（市販品）箸置きをよ～く見てね。うちの箸置き、かわいいの。白トラさんなのだ。これね、5個で3,500円もしたの。1個700円だよ！たっか～～～～い。だけど欲しくて欲しくて自分で買ったの。5年前。自慢だから、よく見てね（笑）涼しくなってきたね。読書も勉強も運動もしやすい気候になってきました。今夜はひさしぶりに自分のための勉強をしています。やりはじめたらおもしろい。
2007年09月13日
生のサンマがすごく安くなってて、うれしいな。まとめ買いだと1匹あたり50円しないのもあって、ついつい6匹も買ってしまいました。（帰ってきてから「やば、多い？(ﾟДﾟ;)」となる）半分は昆布締めにして、半分は料理本を見ながら「サンマの梅酒煮」を作ってみることにしました。（なぜなら、自分でつけた梅酒があるのを思いだしたから。）私が7月につけたばかりの梅酒は、まだ氷砂糖が溶けきってなくて、未熟な状態でしたが、強引におたまでかき回し、下のほうに沈んでいる梅と甘そうなところをすくい上げて料理に使いました。材料サンマ２尾 ショウガ１片煮汁 水1/2カップ、梅酒1/2カップ、しょうゆ大さじ２、梅酒の梅２個下準備サンマは頭と腹ワタを取り、水洗いして汚れを落としてから、３つに切り、水気を拭く。ショウガは皮ごと繊維を断つように薄切りにする。つくりかた鍋に煮汁の材料とショウガを入れてフタをして中火にかけ、煮汁が煮立ったらサンマを並べ入れる。ときどき煮汁をかけながら、10分ほど煮てサンマに火を通す。サンマは必ず、煮汁がフツフツしているところに入れること。一度にどさっと入れてしまうと煮汁の温度が下がるので、様子を見ながら時間差で入れるとよいですよ。
2007年09月09日
チキンのせすぎて野菜みえなくなっちゃったんだけど、（焦って青じそ乗せたら、ますます不自然になっちゃったよ。）千切りキャベツと赤ピーマンと青じそが、肉の下にどっさり隠れています。てりやきの汁を熱いうちにかけたら、ほどよく野菜がくたっとして、たくさん野菜を食べられる。＜てりやきチキンのレシピ＞○材料 鶏もも肉1枚（塩をふっておく）・小麦粉すこし 酒150cc 醤油・みりん・砂糖○つくりかた肉は焼いたときに縮まないように皮にフォークか包丁の先で穴をあける。それから軽く小麦粉をふり、フライパンで焼く。表面が焼けたら、酒を入れてフタして5分蒸す。そのあいだに、調味料を器にまぜておく。砂糖 大さじ２みりん 大さじ５醤油 大さじ４フライパンに調味料を入れ、煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰める。煮詰めているあいだに、野菜を用意（してもいいし、肉だけでもいいのです）。てりやきって、マヨネーズと相性いいですよね！
2007年09月04日
枝豆は、どっちかというと今頃が旬なの？とても甘くておいしい枝豆だった。たくさんもらったので、お料理にも転用。ゆがいたゴボウと一緒に、ゴマ・マヨ・生クリームで和えました。食物繊維をたくさん摂った！という気がします。ハンバーグも、ひさしぶりの自作。ゆうぜんのハンバーグもおいしいけど、やっぱり自分で作ったのは自分で作った味がする。ちょっと分量を間違えて、やわらかすぎになってしまったんだけど、それでも。自分の味はいいなぁ。
2007年08月29日
味付け鶏肉に、粉チーズをまぶして、フライパンで焼いたの。チーズがカリカリになって、ちょっとエビフライ風。衣がチーズなため、けっこう塩つよめでごはんがすすむけど、本音いうとビールのほうがもっとすすむだろーなというお味。
2007年08月21日
夏野菜。ナス！とか、きゅうり！と書くより、はるかにおいしそうな響きだ。だってなんだかロマンがあるんだもん。太陽がいっぱいってかんじだ。実際には、鶏肉とナスとキュウリを炒めたのです。赤く見えているのは、自分で作ったドライトマト。プチトマトを大量にもらったときに、半分に切って、種をとって、低い温度のオーブンで焼いて水分を飛ばしておいたの。ほんとは太陽に干したかったんだけど、天気が悪い日が続いていたからね。お日様の力は借りていないけど、あまーくなってて、なかなか良い隠し味(?)になりました。
2007年08月17日
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とうもろこし。もらったよ。義母から6本、義祖母から4本。さすがに、そんなに食べられない。で、ひたすら実をとって、ミキサーで粉砕。裏ごしてコーンスープにしてみました。写真で見るとおいしそうでしょう？でもね、まだ味が何もついてないの。甘くて、ちょっとエグイ味がするだけ。これをどうすれば、お店で出てくるコーンスープの味になるのでしょう。わからない。わからないのよ、矢吹くん！（若者のための注釈：矢吹丈＝明日のジョーの主人公の名前）牛乳入れたら傷むの早くなりそうだから、今日はこのまま。あした考えることにしましょう。
2007年08月14日
暑い。そのひとことで頭の中がいっぱいだ。お盆の田舎は、どこへ行っても人がいっぱい。いい天気だけど、どこにも行かずにカーテンを引いて、暗い部屋でクーラーかけて、引き篭もっています。猫たちはみんな寝ています。ごはんを作るのがとても重労働です。何を作って食べても、すぐおなかいっぱいになって、そしてすぐおなかがすく。きのうの晩ごはんは、ワンプレート。火を使うのは最小限に、サラダ代わりに大根おろし。（でもハンバーグは焼きました。）ちょっとでも火を使うとキッチンが暑くなるので、この皿1枚持ってリビングに避難。リビング＝猫たちの食堂であるため、いつもは人間の食べ物をほしがらない猫たちが、わらわらとおねだりしてきて困りました。ゴーヤ食べるかな？食べません。猫缶がいいです。
2007年08月11日
んー、なんとかなるものなんですねぇ。意外にも。冷凍のお肉がまだまだあるし、お盆にまた野菜をもらうだろうから・・・来週も何も買わないまま行けてしまうかもしれません。。。どうなってるの。ちゃんとお肉も食べてますよ。（味噌漬け肉のポークステーキ。）ただし、野菜の選択肢はない。。めっちゃにがだった。（ゴーヤのおひたし）なんか「買い物に行かなきゃ！」って気が全然しない。1回スーパーに行くと、なんだかんだ買っちゃって5千円超えちゃうから、必要なものだけ取り寄せてるほうがいいのかもしれない。冷凍庫にある肉は、楽天の「ゆうぜん」というところから買った福袋で、とてもたくさん冷凍肉が届いたので、なかなか減りません。 福袋は、いつでもあるわけではないですけど、今夜8時から3500円の福袋はじまってますわよ。
2007年08月10日
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大根と豚バラの煮物。ばあちゃんからもらった大根１本、やっと消費したずら～。無買日、２日目。さっそく食器洗い機用の洗剤が少なくなってきた。。。洗剤いれないでも洗わさるか研究するチャンスかも～！（←これって前向き？）きょうも「牛に願いを」よかった。実習生たちが世話してきた牛が、乳が出なくて処分される。牧場主に「助けてあげて」と泣きながら抗議する実習生たち。でも牛は売られていく。そしてその日の夕飯は、ステーキ。泣きながら食べる、みんな。「いただきます」と言いながら。そう。私も、ステーキを食べた後に、なついてくる牛たちに会うと、裏切っているようで申し訳なくて「ごめん！」って思う。だけどね、これからは「ごめん」じゃなく、感謝して食べるね。牛乳だけじゃ、世界は回らない。肉も消費してもらって、初めて酪農は成立する。肉は食べないけど牛乳は飲む、乳製品でカルシウムを取る、なんていうのは矛盾している。肉を買うひと、肉を食べるひとがいるから、うちのおとうさんは暮らしていけるのだし、私たちきょうだいも、おおきくなれたのだ。すくすく、まっすぐに。
2007年08月07日
もらい物と、冷蔵庫にあるもので、１週間まかなう。それが目標。あんなに散々な旅でもお金はそれなりにかかるもので、親戚の家の子たちへの小遣い、高速代、ガソリン代、道中のおやつ代などをあわせると、出費は２万円以上。だいたい、人間と猫の食費と日用品で、週１万５千円を目標にしているので、今週は、もらってきた野菜と冷凍してあるお肉で食いつないでみようと決意したところなのです。うあー節約、何年ぶりかなぁ。若い頃はすごく引き締めていたんだけど、猫を飼い始めてから、もうどうでもよくなっちゃって。ひさしぶりに、節約生活を楽しもうと思います。猫たちにも、協力してもらわないとね！ゼリーは１日２個だけね！というわけで、きょうの。ゴーヤと豚バラの味噌煮。ゴーヤは、親戚からもらったものです。肉を先に味噌煮にしておいて、薄く切って塩をして水洗いしたゴーヤを入れて、さらに煮ています。ゴーヤもメジャーになったね。むかし「遥かなる甲子園」って漫画を読んだときは、ゴーヤがなんだかわからなかったけどね。（※おばあちゃんが耳の聞こえない孫にゴーヤを教える場面があった。いちいち泣ける。）なつかしい。あれも夏だったね。
2007年08月06日
種をまいてから、ちょうど2週間。育ってきたベビーリーフを収穫しました。摘みたてのベビーリーフは、すごく味が濃くて元気そのもの。もちろん完全無農薬。今回は市販のドレッシングを使いましたが、こういうものは、できるだけシンプルに食べたいですよね。次回は塩とオリーブオイルだけで食べるのはどうかな？と考え中です。なにしろサラダボウルがいっぱいになるほど摘んでも、植木鉢には、まだまだ生い茂っています。うまく育てることができれば、食べきれないくらい収穫できるものなんですね。しばらく野菜を買わなくてもよさそう。夏はいいなぁ。
2007年07月23日
もらいものの野菜、捨てることなく食べ切らなくては。というわけで、今夜も大量。いったいうちは何人家族なんだ、という量です。でも食べきる。ごはん少なめで、おかずたくさん食べる。ナスとピーマンのチャプチェ豚しゃぶ大根おろしのせあまった野菜は、ピクルスひだり手首が痛いのよ。がっちゃんと遊んでいて衝突したせいかなぁ。
2007年07月20日
作ってみたよ！おととい教えてもらったおからだんご。いやぁ、びっくり。モチモチで、おいしかったの！おからじゃないみたい。お好み焼きっぽい感じで、ソースとマヨをちょちょっとつけて食べました。これは、シーチキン系じゃかったら、もしかしてポンデリングみたいになる？お砂糖とかバターとか混ぜたら？こんどのお休み、やってみよう。わくわく。て言っても、次の休みは月曜日だわ。なんかとおい。
2007年07月05日
今日のランチは、チャーハンと半ラーメンだった。この組み合わせは、すごい。夕方の空腹感が。死ぬほど腹が減る。頭が真っ白になるほど、腹が減る。そんなわけで、今日の晩ごはんは、大量なんです。（作るとき腹ペコだったから）ヒレカツと、温野菜のチーズクリーム焼き、奥に見えてるのは自家製ピクルスです。五穀ごはんと、味噌汁（じゃがいも＋わかめ）。温野菜のチーズクリーム焼き、気に入ったよ。ゆでたブロッコリーとニンジンとカリフラワーに、ホワイトソースをからませて、スライスチーズを乗せて焼いたの。イギリス暮らしをしてる人のホームページで見かけた「カリフラワーのグラタン」を参考にしました。
2007年07月01日
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