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坂東太郎G@ 小泉武夫 今回こちらのtitleです。 もしよろしかっ…
背番号のないエース0829@ Re:FNS歌謡祭 アルフィー 「君が通り過ぎたあとに-Don't Pass…
高橋銀針@ Re[1]:楽器が上達する時間(10/06) 初台ドトール照すマンさんへ いつでも準備…
初台ドトール照すマン@ Re:楽器が上達する時間(10/06) そろそろテラスで集う季節になったね🎵
2006.12.05
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カテゴリ:料理

クスクスはデュラムセモリナ粉を顆粒状にしたもので、それにスープや肉を添えて食べます。

クスクス鍋というものがあります。

↓クリックすると鍋の構造が分かります。

蒸し器のようで、下部でスープを作り、上部でクスクスを蒸すものです。

タジン鍋と同じで、食材の蒸気を活用するところが、水の少ない砂漠ならではの知恵です。

その2重構造をダッチオーブンで再現してみます。

使用する鍋は、10インチデープキャンプDO(ダッチオーブン)。深鍋です。

クスクス2

キャンプDOの中に網を入れて、小麦の篩い(ふるい)をセットします。

そこにクスクスをのせ、スープを上から掛けながら蒸します。

お湯でふやかすよりクスクスがふっくらプリプリになるそうです。

うちのぼくちゃんが、鍋から聞こえる「クスクス」って音を聞いています。(クスクスの語源は鍋の音と言う説もある)

クスクス3

お皿にきれいに盛り付けて、「いただきまーす。」

今回は、味がついてるクスクスを使用しました。

妻の感想。「これ、お店に出せるんじゃない。日本人向きでそんなに辛くないけど。」

スープはトマトスープで、牛肉、たまねぎ、にんじん、トマト缶とおうちにあるスパイスを適当に使用しました。

今後はモロッコ、チュニジアの味に近づけていこうと思います。

ハリッサ(北アフリカの唐辛子味噌)も作って、ミントティーやロゼワインと一緒にクスクスを食べようと思います。

インターネットで、自宅に居ながら知らない国のことを検索して、何とか楽しめちゃう世の中になりました。














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Last updated  2014.12.20 21:16:38
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