東京都八王子市　炒家の麻婆炒飯

炒家（ちゃおじゃ）八王子 手前　麻婆炒飯 奥　　担々麺 店長は日本人だけど、中華のつぼを押さえたスパイス使いを感じた。 麻婆もきちんと麻辣（マーラー）している。 更に、日本人が苦手な八角風味を押さえているので、爽やかに辛く痺れる麻辣味となっている。 たぶん、四川漢源花椒や藤椒などの痺れる花椒を入れている。 そして、鮮烈な辛さは朝天干辛椒になる。 麻婆炒飯は、炒飯に麻婆豆腐をかけたもので、麻婆の辛さが、炒飯のマイルドさで中和する感覚がある。 担々麺もしっかり麻辣味している。 #東京都#八王子#中華#日本中華#炒家#担々麺#藤椒#麻辣味#朝天干辛椒#花椒#麻婆豆腐#Japan #japanesenoodle #noodle #chinese #chinesecuisine #hot ​四川唐辛子100g​ ​ギャバン 四川青山椒(藤椒) ホール 袋 100g​