東京都杉並区 日本茶スタンド サテン（Saten japanese tea）

#日本茶スタンド #サテン（Saten japanese tea） 緑茶のショットを飲む。 プラス100円で2杯目も飲める。 茶葉は、埼玉県#狭山 の農園「#横田園」産の「#おくはるか」になる。 抽出は、1煎目は、氷水で3分浸水させ、それを3つの湯煎したカップに移し替え、油温を42度以上に上げて、ショットグラスで飲む。 2煎目（2杯目）は、急須の茶葉に、94度のお湯を注ぎ、それを3回、抽出し、急須に戻して、茶海に集める。 正確には、2煎、3煎、4煎目が集められる。 それらを、デミタスカップで飲む。 1煎目は、台湾青茶の冬茶の様な濃厚な旨味成分と狭山茶の関東地方独特の爽やかさと、おくはるかの花香が凝縮されたショットになる。 2杯目は、茶葉の香り、カフェイン、濃厚さなどすべてを絞りきった柔らかい液体となる。苦味はなく、甘さとトロさが中心となる。感覚としては、静岡川根のような濃厚甘さが引き出される。 温度で異なる成分を狙って出して、それぞれの違いを楽しむオペレーションがなされている。 茶を飲みながらブルーボトルスタッフと茶やコーヒーについての話で盛り上がる。 日本茶のお店、品種、抽出方法などまだまだ至らない点を確認する。 #西荻窪#茶#日本茶#tea#greentea #baristabase#satenjapanesetea#藤岡響#小山和裕#針生実歩#田上凛太郎#UNISTAND#ブルーボトル#茶リスタ#エコ茶会#掛川#彼杵#BlueBottleCoffeeCompany 狭山火入れ香煎茶「宮の尾」生粋狭山茶・製茶工場直送!【上級煎茶/日本茶/緑茶/お茶】 宮野園 1899 「紅優香」 ティーバッグ 和紅茶 狭山茶 個包装 10煎 セット 狭山茶 80g 緑茶 煎茶 送料無料 お茶(08)