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一竿風月

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ホウズキ料理

アコウダイ釣りで一緒に釣れてくるホウズキ。総称してメヌケと呼ばれる。アコウダイは目が飛び出して、目抜け→メヌケとなるが、ホウズキは目が飛び出さないことが多いと思う。メヌケナイが正しい。回らないお寿司みたいな感じ？ホウズキのタタキ釣行後そのままクーラーボックスに4日間放置してから捌いても、しっかりと締まった身質です。この魚は皮に味がある。皮を引いてしまってはもったいない。ホウズキの粗炊きしっかりした味付けでこってりと煮付けました。定番の美味しさです。

2020.11.21

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トウジン料理

アコウダイ釣りの外道のトウジン。深海釣りあるあるの「グロテスクだけど食べたらウマイよ」の代表格です。頭が大きくペラペラの尻尾。歩留まり悪いです。刺身にせよ汁物にせよ肝が肝心。肝だけに。トウジンの昆布締めの薄造り薄造りというより削ぎ切り？　切りつけの下手さはさておき。。。初めて昆布締めをしてみました。柵取りと早煮昆布を交互に重ねて冷蔵庫で寝かせてみました。1日目、2日目と寝かせたものを同じように刺身にしましたが、2日目の方が美味い。、、、ってか昆布締めって美味い！！単純に昆布のうま味が染みつくだけじゃなくて、余分な水分が抜けて昆布ダシと入れ替わったような感じ。3日目になると昆布臭さが出てきそうな気がするけど、どこまでイケるのか試してみたいものですね。水っぽい魚種は一夜干しが定番でしたが、昆布締めで水分を抜くのもありかも。

2020.11.20

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クロムツ料理

アカムツ狙いの外道のクロムツ。本命ではないとはいえ、しっかり狙う魚種であります。赤い宝石と呼ばれるアカムツ。実は釣ったことがなく、お店の味しか知りません。でもね、外で食べたアカムツよりも、釣ったクロムツの方が美味いんですよ。まぁ、負け惜しみです。きっと、釣ったアカムツはもっと美味しいんでしょうね。クロムツの煮付けショウガもゴボウもなしで、醤油、味醂、砂糖だけの味付けで煮付けてみました。まぁ、特筆することもない安定の美味しさです。クロムツの炙りいつもは柵を炙ってから切り分けるタタキにしていましたが、今回は刺身に切り分けてから炙ってみました。味に違いは、、、分かりません。焼けてしまいそうなので、香ばしさがでるほど強く炙らなかったのですが、いつも通りの美味しさです。

2020.11.19

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土佐湾の中深海釣り

今回は安芸海底谷でアカムツとアコウダイ狙い。まずはアカムツポイントへ。確実なお土産としてクロムツが釣れるはず。今回は初めてジギングでやってみました。・・・が、底がとれているのかどうか分からない。当然、アタリなんて分からない。汗水深300m、とうぜん糸はそれ以上に出ている。とにかく回収がしんどい。重たくて腕が痙攣しそうです。なんとか上げてきたらクロムツが付いていました。ﾅﾊｯ３投目でバックラッシュしたのでジギングは終了！ぶっちゃけ、２回の回収でギブアップっす。あーしんどすでにスタンバっている電動リールにシフトチェンジ。ポツポツ釣れるけど。。。まぁ、なんとかお土産は確保できたのかな。メヌケポイントにやってきましたが、、、全く釣れる気がしない。。。ここまで反応がないのは初めてです。せめてトウジンでも釣れてくれ～！と願っていたら釣れてくれました。全くアタリが分かりませんでしたが、良型が２匹付いていました。最終の回収でホウズキが付いてた。勝手に釣れてた感満開です。75ℓのクーラーでは氷で底上げしてもスカスカです。　おしまい

2020.11.16

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ハマチ料理

調子に乗って大量にキープしたネイリ狙いの外道のハマチ。ツバスと呼んだ方がいいのかしら？ハマチの刺身何匹かは大きさの割に脂がのった個体がいて当然美味しいのだが、脂がのっていない小さめの個体でもそれなりに美味しかった。気が向いたときにいつでも楽しめるように、柵にした状態で長期保存できたらいいのにといつも思う。ハマチの煮付け全く脂が浮かないサッパリ煮。意外にも硬く煮締まることなく、しっとりとした出来栄え。ハマチの一夜干し5％の食塩水に1時間ほどつけて、冷蔵庫で半日ほど干してみた。パサパサになりそうなもんですが、これまた意外にもしっとりとした焼き上がり。はまちのフライタルタルソースをたっぷりのせれば問答無用に美味いよね！串カツ用のソースも合うよ。

2020.11.07

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ハマチ、ハマチ、ハマチ

安芸沖でネイリ狙い。釣り方は落とし込み。こちらは船頭さんのお勧めの仕掛け。外道のハマチは大漁！大漁！珍しく、終盤はリリースしたほどです。残念ながら本命のネイリは釣れませんでしたが楽しい釣りでした。　おしまい

2020.11.03

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