冬の味　ぶり大根

昨日何も献立を考えずにスーパーへ、で、特売を中心に買った物は、 　オーストラリアビーフすね肉 　ぶりのあら 　塩たら　　他 安さに惹かれて買ったものの、さて何を作ろう？ 昨日は、ビーフシチュー　久々に圧力鍋を出して作ったので軟らかくできました。 今日のお弁当にまで入れちゃいました。 さて、今日は家にあった大根と「ブリ大根」＆ミニたらちり。（こちらは省略） この手の料理は美味しそうに写りません。 魚の煮物は臭みが気になって敬遠していましたが、いくつかコツを知ってから登場回数が増えました。 その１　アラ煮の下ごしらえ　鍋に湯を沸かして沸騰したら火を止めてアラを 　　　　投入、はしでかきまわしたら水道を流しながら良く洗う。この時ウロコ・ 　　　　血合い・汚れなどを丁寧に洗い落とす。 その２　魚の煮物一般　煮る時にふたをしない。落し蓋で煮る。 　　　このふたつ、あたりまえかな？私はこれを実行してから劇的に美味しくなっ　　　た気がしてるんですが・・・おっと、たんねんにアクを取るのは言うまでもありません。 　あくとりブラシ　ちょっと興味あり