マンジャーレ、カンターレ　～楽しくて美味しい人生！

先日ビーニャさんから依頼？された、レストラン・サン・パウに行ってまいりました。スペイン・カタルーニャの３星レストランです。東京店でも同じスタイルだそうです。通常ランチでも2時間くらいかけてゆっくりするのが良いようですが、１時間でお願いしました。

中はモダンな雰囲気。食事する前の小部屋はカフェラウンジでしょうか。パンのお皿の形が、エルブジ以降のスペインモダン料理の特徴なんでしょうか。

先ずは前菜の前のミクロメニュー2品。
注目は手前のウズラのモモ肉より、奥のグラスに入っているマミアのエスプーマ(ムース？）・バニラとリンゴのソース。
これはピンタウ含めて5つあるスペインの3つ星レストランの一つ、マルティン・ベラサテギの料理なんだそうです。ちなみに夜のミクロメニューは4品あり、マミアのエスプーマの他の3品は、エルブジ、アルサック、カンファベスの料理！つまりスペインにある3つ星レストランの料理を全て試せるんです！

前菜は車海老のソテー、あとからコンソメスープかけて完成。ビーツの赤が段々にじみ、スープの色がピンクに。こういう面白い趣向もランチを楽しむこのお店の特徴なのかもしれません。

　

魚料理は平目のソテー、パインのソース。焼いたパイン、パインゼリー付き。3種類の方法で加工したパインが面白いですが、超美味しい～というより、ナルホド～という感想かな。



肉料理は仙台和牛の頬肉・シェリーのソース。アップルパイ沿え。
肉がかなり柔らかくジューシー。聞いたら、頬肉は脂身の効いた腸の膜で巻いてオーブンで焼いてから、また出して焼いているだそうです。ソースは、フォンドボーと甘目のシェリー、ビネガーを煮込んだもの。これにパイ生地の上にリンゴのペースト、ズッキーニ、生姜のジュレがのっています。濃厚で美味しかったです。

デザートの前にナプキンやお手拭を替えてくれました。デザートは、フォンファンショコラの上に、ピンクこしょう入りバニラアイスが載っています。バニラの甘さと、ピンクこしょうのスパイシーと、チョコのほろ苦さの融合を味わって欲しいとのことでした。カフェーはエスプレッソを注文。一緒にお菓子を好きなだけ。。。ということで、２つづつもらいました。コーヒーはなんと別料金でした。コースに入れて欲しかった。。。

結論

スペインの有名なレストラン、SANT PAU。その片鱗は感じましたが、今回の内容と値段を考えると、残念ながら割高だと思います。雰囲気は良いし、サービスは文句無しです。それらの価値は高いと思います。でも、一品一品を食べたときに、工夫は感じましたが、前菜と魚料理にもうちょっと満足感を感じたかったこと、デザートのパンチ力がもう一息だったこと。そしてエスプレッソ別料金（900円）もNG。8,000円＋900円に、サービス料がかかります。う～ん、高い。ロオジェやミクニの方が、同じくらいで満足感が上だと思いました。

割高と思いつつ、また来るかも、という不思議な魅力を感じますが、今回はそういう結論となりました。