豚まん

久しぶりに「豚まん」です。　今回の目標は「中華まん」。先月に作ったときに　具がイマイチだったのと、ちょっと皮が硬いかも....だったのでその点を改善できるようにレシピを変更。　豚ミンチは　バラ肉をキッチンエイドのフードグラインダーでミンチにしました。  え？家でミンチを作るの？って思われたらごめんなさい。<(_ _)>本当の理由は、冷凍庫に豚ミンチがあると思って前夜にみたら無い！！　そこでバラ肉を解凍してミンチにすることにした次第です。(^^ゞ） その他、あわせる具の材料は　　　白菜を細かく切って塩をして絞ったもの、干し椎茸を戻したもの、白きくらげを戻したもの、フカヒレを戻して茹でてした処理したもの　を炒めて中華風の味付けにしました。この状態でネットリなので　ミンチと混ぜ混ぜして、加熱して豚肉の脂がにじみ出たら丁度いい！！ これでジューシーになるだろうと。生地の配合は　 6個分で、　薄力粉　170ｇ、強力粉　30ｇ　を基準にパネトーネマザーを使って。前回　300ｇ（薄力粉：強力粉を2：1）で作ったら　ちょっと多かったし、生地は簡単に作れるから　必要な分（3人分）だけにしました。　 蒸しあがり   断面です。  友人曰く　「コラーゲンたっぷり！！　やっぱり材料やね。　美味しいわ。」って。 ちょっとあっさりした味にしましたが、予想通り、中華街の肉まんに近づきました。皮だけで蒸して、中華バーガーにしてもいいなあ....。食いしん坊はいろいろ想像して　1人でニタニタしております。