イチジクのコンポートを作って見た・・・。

イチジクのコンポートを作って見た。 今年になって初めてイチジクのジャムを家内が先日作ったが、独特の青臭いような香りが忘れられず、今日は再びイチジクを買い求め、コンポートを作って見ることにした。 作り方は、イチジクの付け根の茎を切り落とし、荒って5分ほど茹で、灰汁を取ってから圧力鍋に入れ、（1ｋｇのイチジクは丁度鍋の底に平らに並べられた）３６０ＣＣの水に三温ザラメ糖を200ｇ程、レモン汁大さじ１杯を入れ沸騰を待ち、圧力鍋の蓋をして約６分煮た。 圧力鍋の火を落として１０分程で内圧が外気と同等になったので開けて、そこから蓋を開けた状態で５分程沸騰させながら少し煮汁を濃くして完了・・・・。 それだけですが、甘いコンポートが完成です。 毎年家の庭で実をつけるアンズのコンポートとジャムはもう２０年以上毎年作っていますがイチジクのコンポートは初めてなので、評価はしづらいです。 それでもイチジクの香りを楽しめて、美味しく頂けました。この次は赤ワイン煮も作って見ようと思いました・・・・。