はるな工房から

[諸国いろいろ] カテゴリの記事

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  ちょっくら北海道の巻寝台特急カシオペア…はるな工房

  １２月８日　晴れ　気温１０．４℃　湿度４５％寒くなりました。庭の霜柱も日中でもなかなか融けず、すっかり炬燵亀とあいなりまして、比国より巡りきましたニンニクフレーバーの豆菓子なんぞパリポリしながら書いておりまする。ごっつぉー様なのです。さてと、、最後のお楽しみ、寝台特急カシオペアに乗り込みまする。東急のデパチカで食べたい物を調達（食堂車があるのにセコイわぁ）。原酒もあるし。。ホームに入ってきた電車は、機関車２輌に引かれておりました。B寝台個室。リュックを背負っていると、つっかえるくらいです。A寝台は二段ベットなので、Bになりました。あと、先っぽに付いているあれは、スイート？部屋が丸い。B寝台は、大人二人がL字型になって寝ます。狭い。テレビ付き。その隣のドアがトイレ。便器の後ろの壁についている取っ手を引っ張ると洗面台があらわれる。テーブルもベットも折りたたみ式。手を延ばすと届くくらいの所にトイレがあるのは、ちょっとビックリしたけど。こういう狭くて何でも詰まっている空間て好きなので、私的には快適。さて、電車はホームを離れ夕暮れの札幌の街をあとにします。バイバイ、また来るね。。で、すぐ日が暮れちゃったので、電車の探検か、食べて飲むしかやることがないの。夏なら景色も良いのでしょうけどね。さっそく、買ってきた食べ物を並べて、パクパク、チビチビ。パクパク、チビチビ・・・旅に出てるのにテレビなんていらないや！と、思ったが何にも見えないから画面のナビをボンヤリながめつつ。。BSと映画みたいのも見られます。何ヶ月か前に見た、「マンマミーヤ」なんか見たりして、ちんまりと夜が更けていきました。車内放送で、～駅９分停車します～なんて言うと、あわてて外へ飛び出す。ちょっと、用。発車しまーす。で、あわてて戻る。だって、禁煙車両なんだもん。。ラウンジ。青函トンネル専用の機関車を取り付けています。ウサギ年生まれの車掌さんに教えてもらった。カシオペアは重いので、函館までは二輌の機関車で牽引。一台一億円。トンネル内は、機関車が熱を持つといけないので、小型でより高性能の機関車で、後ろから押していきます。スイッチバックします。一台４億円。JR北海道の車掌さんは、青森駅で交代。なかなか良いでしょ。食事タイムが終わると、ドリンクタイムになります。写真は青函トンネル最深部あたり、１０時半頃。ロマンチックかと思いきや、４時から飲んでるし、原酒だから２０度あるのよね。電車はゴトンゴトンだし、すっかり酔っ払って、いつもの如してな具合なのでありました。朝、９時。大宮着。少々頭痛し。。てな、調子の北海道でありました。完。オマケ。結婚式。ピンクのドレスを着るのを楽しみにしていた、マゴ２。昼間動物園に行き。くたびれて会場に着いた時は、すっかり熟睡。起きてみたら、知らない人が沢山いて様子もなんだか、おかしい・・・ビックリして、糸のたるんだ操り人形みたいにコクンとなったまま固まってしまった。親戚のオネーサンに髪の毛をクルンとしてもらっている所。バババババババババカ～～～～～～～～と言っても

  2009年12月08日

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  ちょっくら北海道の巻　帯広編つづき…はるな工房

  １２月６日　晴れ　気温１３．４℃　湿度５３％もう日が暮れて真っ暗になってしまいましたねー。１２月だもんねー。柚子も黄色くなってるし。良い天気でした。キムチなんか漬けちゃおうかなーってんで、下漬けの塩漬けしたけど、美味しくできるかなー。さーて、と、遠くに見えるのは、日高山脈。あそこまでずーっと平らなのよ。もう、帯広に戻っても良いけれど車を返すまで２時間あるし、遠回りしようかどうしようか・・・えーい、行っちゃえっ！ってんで、帯広とは真逆の十勝川の河口方面をめざしちゃったのね。この、地図のオレンジ色の辺りは、海に面して汽水湖（沼？）が点在して湿原のような所が多いのです。日暮れて行っても何も見えないけど。地図を見ていて、こうー、湿原の印とかあると行きたくなっちゃう症で、川湯にいる時に日帰りで来たことがありました。海岸沿いの国道は、ナウマン国道と名前がついている。化石が発掘されたそうで、忠類にミニ博物館があります。この季節では、茫々たる枯野の原野。その茫々がすきなのよね。何故かしら？前世がカッパだからか？いつ頃からかしら・・・・？高校生の頃、原田康子という北海道の小説家が書いた「挽歌」という小説が好きだったから、その辺りからかなー。北海道に憧れたのも、その割と暗い話の、陰鬱な舞台になっている冬の釧路ってどんな所か見てみたい。と、思ったんだ、たしか。こういう人気のない茫々は本州ではなかなか見られません。道北のペンケ沼・パンケ沼の辺りも好きだけど。途中、→花畑牧場という看板があったけれど、急ぐからパスね。十勝川河口。橋。橋の右手は海。さー、あと一時間位だから急いで帰らなくちゃ。夕飯は、、お寿司だった。

  2009年12月06日

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  ちょっくら北海道の巻３…はるな工房

  １２月１日　晴れ　気温１２．９℃　湿度５４％こむばんわん。もう真っ暗で、だいぶ丸くなった月が煌々と照っています。(ってか、調べたら十五夜だった）さて、と、、、へへへ、出ました。へっぽこ地図。では、早朝の散歩に出かけるです。硫黄山のほうへ行って見ましょうか。煙を吐いているのが硫黄山。その左の裾野は摩周湖を抱く山塊の端っこ。少し森の中を抜けると、すぐエゾイソツツジの原にでます。６月半ば頃だったかな、白い花の群落が硫黄残まで続きます。１００ヘクタールもあるそうですよ。４～５キロくらいかなー。夏になると、宿泊のお客対象の早朝散歩会、いまでもやっているそうですのでお泊りの説は是非どうぞ。帰りのバス代が１５０円位で、参加は無料です。住んでいた時は、時々自然解説のボランティアをやっていました。川湯は内陸なので、夏とは言え朝は５℃位の事もあり昼は３０℃近くにもなるので、一日の内の寒暖の差が大きい。必ずその季節にあった上着は必須アイテムであります。家の中と外でも気温がずいぶん違うので、川湯に限らず北海道ではどこでもそうでしょうけど。一年の寒暖の差は、マイナス３０℃から３０℃ですから、厳しい土地ですなー。イソツツジも霜が降りています。雪の多い年は、雪の布団に覆われて花芽は０℃位で冬をやり過ごせますが、少ないと花芽が厳しい外気にさらされるので、花の付きがよくないと言われています。これ、観察の時のお決まり文句。もうすぐ、摩周湖の山の所から日が昇りそうなのだけど、止まっていると寒いので左へ折れて元のスキー場の方へ。白樺の林から赤エゾ松の森へ、左のほうから美しい朝日が差し込んでいます。赤エゾ松です。トドマツと区別するために、枝が下がっているのが、エゾ松で、「どうでもエーゾ（松）」上がっているのが「天まで届けのトドマツ」トドマツは幹が白い。これも決まり文句で道内どこへ行ってもそう教わるみたいね。気候が厳しいせいか、手前の太目のエゾ松。多分３０センチの直径はないと思うけど、樹齢３００年ほどになるのではないかな。深い森のようですが、百メートルも行かない所に道路があります。スキー場跡。昔からの国設スキー場で一人用のリフトが一基。回数券が１０００円で１１回。短いゲレンデを滑っちゃ下りしていると、いちいち鋏を入れるのが面倒くさいオジサンが、何回でも好きにすべんなー。ってな感じ。家からスキー靴を履いてテコテコ来ても１５分位。左手に小さな小屋があり、カップラーメンを買うとオバサンが真ん中のストーブでシューシュー沸いているお湯を使わせてくれるので、子供同士で遊びに来てもお安く滑れるスキー場でした。廃止してから１５年。リフトも小屋もなくなり、白樺の幼樹が育っています。スキー場から道までの間の脇の森。土地の友人とキノコ採りにきて、下向いてぐるぐる回っている内に方向がわからなくなって慌てたことがあったなー。別に遭難するような所じゃないけど、違う方向に行くと屈斜路湖まで続いているんだもん。はーい。これで、軽く一時間。せっかく来たのだから、少しは歩かなくちゃね。森に差し込む朝日はまだ新しい日のエネルギーに溢れて清新でした。さて、朝ごはんだー。

  2009年12月01日

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  上州ホルモン噺

  ２月８日　今のところ　晴れ　　　気温１１．１℃　湿度３６％　（きのう）あるひ夕方の散歩。前橋の。だいぶお街のやり方を覚えた。近いけれど学区が違うので、子供の頃からあまり足を踏み入れたことがない一角。オヨ、焼肉屋発見。店頭売りもしてる。ナンコツ、豚ホルモン。小綺麗な割に庶民的なメニュー。群馬人ホルモン大好き説を唱えるのは、がんじい氏（東京育ち）でありますが。。ワタクシは好きであります。子供の頃に読んだ、開高健や壇一雄の食べ物本にインプットされたのか。人がオイシイと言って食べるものを私が美味しく思わない筈がないという、いじましい根性なのか。安いものに手をかけて美味しいものが出来上がる楽しみも。（料理が上手な訳ではありませぬ。）でもいつの間にか、テールもタンもお高い物になっちゃった。食べ物は、とりあえず先入観を出来るだけ持たずにトライしようよ。というコンセプトでやってまいりましたの。でもね。沖縄のヤギ汁と和歌山のサンマ寿司（なれ寿司）はトライせずに来ているので忸怩たる思いが残ります。好きか嫌いかはそこから先の話。違う文化の中で育った食べ物を、自分の食生活と違うからってゲテモノと一蹴するＴＶ番組は苦手なの。開高健は、ホルモンは大阪が発祥の地だって書いていた。だから何となくあちらが本場の様な気になっていた。盛岡の冷麺もあるからどこの名物でも良いけど。確かに榛名にはホルモン焼き屋が多い。近くに食肉処理場がある故か・・がんじい氏は、毎月ここで処理した豚肉を使っている。初めて肉を分けて貰ったとき、処理場からの帰りに寄るとの連絡を貰い、アタマ・骨・トンソク・ホルモンも皆持ってくるのかと、コワゴワ。ワクワク。けれど、持ってきたのはきれいにカットされた枝肉だけ。アタマやホルモンはどこ行ったの？渡されるのは肉だけ。ゾーモツ系は闇に消えていくのだとか。。丁寧に育てられた豚だから、ホルモンもおいしいのではないかと思うけど。どういう流通にのるのかしら？そういえば、水上温泉の方へいくと国道沿いに県下では有名なモツ煮込みが看板の店もある。安中にも一軒。行かねばとココロづもりしている店もある。群馬人は好きなのかなー。よその県へいったらそう言う目でホルモンの看板を捜してみよっと。散歩で見つけた焼き肉屋も行かねば。ふふ、歩いて帰れるし（ビールが飲める）。散歩の途中の「だんべいホルモン」だんべいというのは群馬の方言。使って育たなかったのでピンと来ない。だんべい饅頭というのもある。

  2007年02月08日

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  八重山だよりだよ

  １月２５日　晴れ　気温９，４℃　湿度４２％フォッフォッフォッ。西表に住むチエコさんから、プレゼントがいっぱい届きましたねぇ～。うれしいな～。ありがとね～。チエコさんにはね、イリオモテヤマネコに会いに行くと、もしかしたら会えるかもしれませんね～ご機嫌なので一つずつ説明するサー上の左の箱は泡盛だよ～古酒（クース）と書いてありますね。楽しみですね～。というか、もういただいちゃいました。。泡盛と焼酎の違いは糀菌（カビの仲間）が違うのよ。泡盛は黒糀で、戦争でどこも酒蔵が壊滅して泡盛はもう作れないと思っていたところ、本土の大学に残されていたのが見つかって復活したというエピソードを聞きましたが。ありがとね。おかげで美味しいものがいただけます。因みに、同じ米が原料でありながらお酒（醸造）と焼酎系（蒸留）と産地が分かれるのは、気温の違いで、暖かいと雑菌が繁殖しにくい焼酎になるっていうのは、酒屋のオッチャンの３０分レクチャーであります。まっ、美味しく飲めれば。言うことはありません。上の右側。伝統工芸品のみんさー織。四角四つと五つの模様で、いつ（五）の世（四）までもと願って織り手の女性が男性に送ったそうです。うーん、アタシには、、四の五の言わずについてコーイって、思えちゃう。沖縄の女性は働き者だから。左下の野菜。シマラッキョウ。塩をしてお茶請けなどでいただきます。出来たのを貰ったり買ったりしましたが、自分で皮を剥くのは初めて。根っこについていた赤茶けた土が懐かしい。これだけの量を剥いても、一握りくらい。ラッキョウよりエシャレットに近いかしら？ささやかな食べ物だけど、沖縄人に愛されています。せっせと皮を剥いてね。モヤシも市場へ行くと女の人がせっせとひげ根を取っていたりします。とったのも売っている。働きモンだ～そう言えば、石垣のトマト・キューリ・ナスの時期は今頃でした。真夏は紫外線が強すぎるせいか、こちらの夏野菜はできません。気温じゃないと思うのよね。最高が３４℃くらいだから。。夏は、ウリ。ニガウリ・ナーベラー（ヘチマ）カボチャもウリの延長線なので、ポクポクより水っぽいほうが好まれるとか。下の右。豚のオツマミ。中身汁。って、お腹の中身、いわゆるホルモン。何回もゆでこぼして臭みを抜き、鰹と昆布のすまし。沖縄のお祝いの席などで出される、正しい献立。ウワッ、ホルモン！て思わずに食べれば、滋味あふれる優しい食べ物です。給食にも出る。美味しいと思うけどな。好みだけど。石垣の空港の起工式も終わり。今、島はリゾート、バブルで沸き立っているとのこと。観光客が増えて、道路も整備され。ヤマネコの交通事故も増えている。本島では、この所の気候の変調で食べ物がなくなったオオコウモリ（フルーツバットといって果物を食べる。首輪をつけた鼻のつぶれた狸が蝙蝠傘つけてバサバサ飛んでる感じ）がパイナップルを食害するので、有害鳥獣にしようとか。。空港が出来て、沢山の観光客が来て、いろんな物資も運び込まれると、暮らしも変わっていくのでしょうね。どうぞ、白保のイラブー（猛毒ウミヘビ）も青珊瑚もオオコウモリもネコも・・チエコさんも元気でいてね～　

  2007年01月25日

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• 梅・フナ・パイ

  １月２４日　晴れ　気温６・０℃　湿度３３％　　今日はブログに何書こうかしらん。パソコンしてると手がかじかんじゃう環境。　　いつも読ませていただくのを楽しみにしている灯屋さんが、「フナ寿司のパイ」なるものがあるというのを教えてくれました。フナ寿司のパイだよ！食べなきゃ。でも、それはやっぱり順番としてはフナ寿司を先に攻略しないと。　　どうも、最近沢庵つながりで発酵食品に気持ちが行くのだ。　　そろそろ味噌も仕込もうかなんて話も出てるし。　　でもなー。琵琶湖畔の長浜で麩饅頭食べたお店で、売ってたのよね。５～６千円。買うなら専門店だろ。ダイイチ高いのに食べられなかったら。あーん。それきりになっちゃった。　　すみません。子供の頃からの思い込みで、人がおいしいと言って食べてるものを、私が食べられないはずはない。とりあえず、食べてみるのだ。　　だけど、いままで。食べる所までいかなかったのが、和歌山のサンマ寿司と石垣のヤギ汁。くやしい。フナ寿司はサンマ寿司系統ですね。ご飯の上にサンマがのってるのじゃなくて、なれ寿司。　　なんてぼんやり馬鹿なことを。　　電話が鳴って、西表のちえこさんでした。　　１０年ぶり位。西表も今年は寒いそう。年明けてから雨ばっかりで。　　ちえこさーん、読んでる？　　写真は庭の前の梅。家のではないけど。まだまだ固いし、日当たりが良くないので他より遅いかもしれませんね。　　５ミリ位。でもちょっと花のいろが見えるのです。多分白。赤いのもあるけど。まだまだあとひと月以上かかるのよね。　　

  2006年01月24日

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• じゃこ天探偵団

  １２月２３日　晴れ　気温９．６℃　湿度３１％　　練り物が好物かっていうと別にそんなこともないのだけれど、じゃこ天てご存知？好きです。　　多分、四国は愛媛県の名産。初めて食べたのは、松山出身の方に近所の西友ストアーに売っているからと、おつかいを頼まれた時。その後１０年以上たって、じゃこ天食いまくりの旅に行った事があるのだ。別にそれだけが目的という訳ではないけれど。　　先端網羅したい症候群という持病があって、佐多岬の先っぽに行きたかった。本当は船で九州の佐賀関へ渡りたかったけれど。　　写真は宇和島のじゃこ天(黒い方）。旅行に行った人に送っていただきました。　　じゃこ天とは、ホタルじゃこ（はらんぼ）という魚を骨・皮も除かずにすり身にして揚げてある、関東で総称するさつまあげのようなものでございます。白いスリミとは違い独特のうまみが濃厚。　　さて、じゃこ天の旅は松山市から始まり佐多岬半島の伊方町、三崎、八幡浜から宇和島まで、じゃこ天と書いてあれば車をとめて１～２枚。老舗から、道の駅、海辺の何でも屋まで、名産と有名な宇和島に入る頃には十数種類を食べ、もうしばらくいいや、という感じになっていて宇和島のものは今回初めていただきました。お店により骨っぽいの、上品なの、ペロンとしたの、さまざま。もう少し足摺寄りのところまでじゃこ天の文化圏は続くらしいので、あと少し。　　豊後水道を隔てて、大分県、関鯖で有名な佐伯市の隣、津久見市には「ぎょろっけ」なる練り物のコロッケのようなのがありましたね。近隣の方にはなつかしい郷土の味らしい。　　宮崎県の飫肥には「飫肥天」というのがありました。壇一雄という作家の「壇流クッキング」だったかに出ていて、長く憧れて・・。トビウオを主に豆腐が入っているさつま揚げって、美味しそうでしょ？名前を知ってから幾星霜、飫肥の町で、期待して食べたそれは私には少し甘めでした。鹿児島の本家さつまあげも甘めですね。私はどちらかというと、じゃこ天が好き。どちらもそれを食べて育った人には、文句なくなつかし味でしょうが。　　さつま揚げ様のものを一般的に「天ぷら」と称するのは、どの辺のエリアでしょう。九州は多分全県。じゃこ天のエリアもそうだと思うのですが。どう？　　沖縄にもチキアギ（つけ揚げという意、沖縄から薩摩へ伝わったとか）というのが、あったなー。　　アレ、大して好きでもないなどと言ってましたよね、私。　　好きなんじゃないけっこう。　　食べたことのないものに飛びつく食い意地は、練り物のようにすぐ食べられるものだと発揮しやすいのかな。

  2005年12月23日

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• 芋噺（２）

  １１月２９日　晴れ　風あり　１６．１℃　湿度４５％　　スーパーへ行ったら、おいしそうなセレベス芋があった。食べた事ないかもしれない。でも隣にあった、見たところサツマイモにしか見えないヤーコンなる物を買ってしまった。店員さんに聞いたら、芋じゃないらしい。八つ頭、セレベス、ヤーコン、山芋。と並んでいたら芋にしか思えない。卑怯だ。何で？店の人もどこに置こうか迷ったのかも。　　オキナワのスーパーでは田芋（ターウム？）なる大きなサトイモみたいな芋を売っている。棒状に切り、揚げて、先祖に供える重箱に詰めたりすると聞いたけれど。残念ながらお目にかかった事はない。　　同じスーパーの冷凍食品売り場には、棒状に切られてタロイモと表示の芋が置いてある。あれはきっと田芋の代用品に違いないと思っていたけれど、沖縄の方いかがですか？　　タロイモといったらポリネシアでしょ、そんなとこからわざわざ輸入するのか。などと感心していたけれど、タロイモは台湾も含めて東南アジアで広く栽培されて、昔から食べられているらしい。なーんだ。すぐ隣の台湾からかもしれない。　　　田芋というだけあって田んぼで栽培しているらしいけど、田芋はタロイモの仲間なの？沖縄では、甘藷が中国から伝わる以前から食べられていたと言うけど、ってことはポリネシアも東南アジアも含む文化圏に沖縄も入っているってこと？短絡かぁ。　　相変わらずとりとめのない事で。　　コーヒー屋さんに寄ったら、近所のおじさんがキャベツとかき菜の苗を持ってきた所に遭遇。もらい物のもらい物。早く植えなきゃ。と、久々に畑をひっくり返した。風邪引いたかな。チューリップの球根も８０個。咲いてくれるでしょうか。お楽しみ。　　初めて見たキャベツの苗は、小松菜みたい。同じ仲間とは思うけど、へぇー、いつになると、キャベツという自覚の元に巻くのかな。大丈夫、春になったらちゃんと真ん中から巻くから。との事。写真のキャベツは向こうの方。　　

  2005年11月29日

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• 上野という街

  １１月２６日　晴れ　ポカポカ　気温１４．９℃　湿度５１％　　‘上野はぁ～　オイラの心の駅ぃ～だぁ～　くじけちゃならない人生はー’　　って、知ってる？演歌。　　この歌がいくつ位の頃流れていたのか、定かではございませんが。いずれにしても若い頃で、この歌を聞くと、上野駅のあの天井の低いションベン臭い（ゴメンアソバセ）コンコースが頭に浮かんで、まあちょっと苦手かなぁ。と、思ってた。　　最近歌いますね。流れてくると。演歌好きだし。　　茨城県つくば市に住んでいた頃、東京に出てくるには２つ経路があって、常磐線で上野に着くのと、高速バスで東京駅に下りる方法。今つくばエクスプレスが出来ましたが。　　東京に着いたときはあまり感じないのだけれど、上野に着くと何だか違う、男の人の顔が。　　　　何でだろ。　　研究学園都市の、真ん中辺に住んでいるのは、研究者、大学の教師、医師、公務員が圧倒的に多い。そういう人たちの生活って、自分の仕事でシノギを削る事はあっても、１００円儲けるのに頭をさげる人ってまずいない。　　上野に来ると、アブラっこいの、こすっからそうなの、首の後ろが赤く酒焼けしてるの。バリエーションが多い感じ。　　やっぱり生活って外側に出るものかなぁ。東京だとサラリーマンタイプが多くなる。　　最近良く行く。上野。先日は国立の科博のパール展に行きました。前から気になっていた、真珠の歴史や、淡水、海水の貝で真珠が出来る様子。全部解りました。素晴らしい工芸品もゲップが出るほど堪能したので、もしかすると真珠はもう一生いいかもしれない。恐竜の卵コロッケランチ￥８００。　　どこ行こう。キムチ横丁に行きたかったけれど、場所がうろ覚えなので、かまわず上野駅の北側の跨線橋を渡り、東へ向かう。合羽橋商店街。カッパの人形があちこちに。群馬ではとうに絶滅してしまった昔ながらの喫茶店が、ンッ？ハンバーグランチ。みそ汁、サラダ、コーヒー付き￥７５０。こっちの方が良かったかも。　　肉屋、八百屋あちこちにある。寿司、並￥６８０。ンッ？弁当屋、幕の内ホカホカご飯詰めて￥４５０。下町は食べ物が安い！　　結局、道具屋街に出、あちこち引っ掛らないよう目をつぶって歩く。浅草へ続く大通りを上野へ戻る。南側は仏壇屋が軒を並べる。この界隈はお寺が多い。最近の仏壇はシンプルなキャビネット風もある。　　ンッ、彫刻用道具専門「光雲」古いガラス戸の向こうには、有能そうで高そうなノミが整然と並ぶ。思わず覗き込んでしまう。　　お御輿専門店。下谷神社。村上すっぽん本舗？。並びに区営の斎場、通夜の仕度が出来ている。沖縄料理なのにちゃんこもやっている飲み屋。なんの飾りもないけど凛として、うまそうなそば屋。　　稲荷町交差点、今風のカフェの２階、窓際の席でコーヒーを飲みながら暮れて行く街を見下ろすと、上野って面白い街。雑駁で、人の生活がちゃんと機能していた。　　写真は持ち手付きのザル。手編み。　　合羽橋道具屋街には、一軒だけ手編みのザルを売っている店が有り、用途に応じたザルを職人が編んでくれる。と、テレビでやっていたので、前に捜したけれど見つからなかった。小さい方は中国は敦煌の街で２元（３０円)で買い、リュックに差して持ち帰った。大きい方は合羽橋で、ちょっと薄目開いちゃったのよね。中国製￥１５００しっかりしていて美しいです。　　　　　　　　

  2005年11月26日

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• ビ～チコ～ミングゥ

  １１月２１日　晴れ　気温１３.５℃　湿度４８％　　海辺に流れ着いたものを、拾う。ビーチコーミングと言うらしい。最近。遊び・楽しみ・趣味。漂着物学会というものもあって、そこからいろんな物が見えてくる。　　世の中にそういう楽しみを持っている人がいるって教えてくれたのは、Ｙ氏。ずいぶん前、うーんと前。紀伊半島は先っぽ近く、鯨の町太地町の鯨の博物館でお仕事をされていました。　　Ｙ氏の家のガレージは、何やら海からの拾得物で一杯。貝殻、流木、椰子のみ、漁業の道具、発泡スチロール。どこから来たか。どういう海流に乗ったのか、海の上を漂ってきた時間を思うのは確かに楽しい。　　車はフェアレディＺでしたが。ふーん変わった人。アラレちゃんの海苔巻センベイさんによく似ていた。氏から頂いたマッコウクジラの歯、今も持っている。クジラ好きだもん。　　その後、稚内へ転居。稚内から留萌までは、自然の海岸線が多く残る大好きな所。　　拾い物というのは私の性格にあうのか、海辺に落ちているものを見ながら歩くのは楽しい。　　でも、私の場合は拾った物を持ち帰る事はあまりないけれど。拾わずにいられなかったのは、その頃のソ連の缶詰め。どこかで話に聞いた、魚の発酵食品。缶に詰めても発酵し続けるので、缶が膨らんでしまう。あけようとすると中から吹き出して、異臭と共に慣れない者にはとても食べ物には思えない物体が出て来る。フナ寿司みたいなものかな。きっとアレに違いない。持ち帰り、しばらく横目で見ていたけれど、とうとう好奇心を抑えられなくなり開けてしまいましたね。多分同じものです。食べてみる勇気はでませんでした。　　西海岸で拾ったソ連の缶詰めは、この日本海の向こうにはソ連の大地があるのだな。と教えてくれくれていました。　　　　ほかには、ハングルの書かれた洗剤のプラスチィックボトル。発泡スチロール。その頃、韓国は今ほどは気持ちのなかで近い国ではありませんでした。韓国料理の本が欲しくて見つからず、新宿紀伊国屋で買ってきて貰ったものは、写真も、絵もない専門書のようでしたから。　　流れてきたボトルは、知らない国の暮らしの一端を覗かせてくれる気がしました。　　なぜこんな事を思い出したかと言えば、何日か前のNHKテレビを見ていたら、海流に乗って運ばれる漂着ゴミが、各国で深刻な問題になっていてシンポジウムが開かれた。という番組。日本のゴミもまた、日本海沿岸の国だけではなく、遠くアメリカまでも、流れ着いているのだとか。　　海岸の汚染がひどい対馬では、韓国の学生が海岸の清掃に訪れたそう。　　缶詰を拾って喜んでいた私には、ゴミを含めたいろんな物が、ヨソの国から流れ着く。というものの感じ方しかなかったなぁ。と思って。　　多分、韓国や中国の海辺の人もそう思うだろう。　　番組は、お互いが加害者で、被害者なんだと認識した上で、ゴミが大量に海の上を移動していることを、考えていかなきゃねー。と結んでありました。　　ふむふむ、そうだなーと思ったのでした。　　少し気が早いな、と思ったけど。キリスト教徒でもないしな。と思ったけど、キラキラが大好きなワタシは、スワロフスキーの雪だるまを出してきた。　　

  2005年11月21日

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• サーターアンダギー　さあ

  １０月３０日　曇り　気温１６.４℃　湿度５５％　　オキナワンお菓子。サーターアンダギー。食べた事は何回も。　　初挑戦。きのう。　　　　沖縄の1964Ikuさんのブログにレシピが乗っていました。同じく沖縄風ぜんざいも作ってみました。おかげで先週は沖縄週間になりました。　　レシピは小麦粉１ｋｇとなってました。初挑戦にしては多すぎるだろうと、半量にと思っていた・・・。　　ボールに入れたとたん気が変わった。えーい、１キロ、イケ－。　　たまごを割りほぐした中に、他の材料をいれ、ベーキングパウダーと粉を合わせてふるったのを最後に混ぜる。ケーキの粉を合わせるように、粘りを出さないようにサックリと混ぜるのかと、思ってたのだけど何せ１キロ。ヘラではとても混ざらない。　　えーいこうなったら、手だぁー。結局手でまぜ混ぜ。　　まあ、テーゲーをモットーとする私ではありますが。　　形を作るのも、難しかったですね。ネバネバ、ベタベタ。なんかこんな風に全身ぐちゃぐちゃだらけになるのは、壁塗りの珪藻土以来だなあ。などと思いつつ。いろいろ試して、手によーく油を塗って丸めるのが一番かな。もう少し、かための生地が良かったのでしょうが、粉１キロ全部使ってしまった！　　　木は一度切ったら、絶対に修正出来ないのに、よし、イイやいっちゃえー。でいつも泣いてるのに、学習しませんね。　　揚げるのも、難しいですね。球なのでドーナツより中心に火が通る（ドーナツに中心はあるか？）のに時間がかかる。砂糖が入っているから、火が強いとすぐ真っ黒。弱いとふくらみが悪くて、油っぽくなる。カッコイイ、チューリップ型には程遠い。油をケチらず、よくひっくり返して、気長に揚げます。　　やっぱり、経験ですね。でも、１キロの粉のおかげで、三時間格闘。しばらくは再挑戦する気になれない。　　写真は半分の量です。　　半分は、人に配ってしまいました。初めて会った人に、初めて作りましたと言って差し上げたら。中々度胸がありますね。とお褒め？言葉をいただいた。　　サーターアンダギーは水を使わず卵と、サラダオイルだけで練るので、湿度が高く暑い沖縄でも、日持ちするように出来ています。石垣の人で、さとうテンプラと呼ぶのもよく聞きました。　　沖縄の食べ物は、腐敗しないように、油をうまく使ったものが多い。　　暑いので、消耗が早いというのもあるのか？　　　　ちんすこうもぶた油を使うと聞いたし、ジューシイ（雑炊？炊き込みごはん？）も、給食などではサラダ油を使うとも聞きましたが。　　ウムクジアンダギーというのも。私が食べたのは、紅芋をふかしてつぶし、なにか（片栗粉？）つなぎにして、まとめ、揚げてあるのだと思う。　　これって、北海道でよく作る、イモ団子（塩味）かぼちゃ団子と、多分作り方が似ているのじゃないか。　　そして、イモ団子とほとんど同じ物が、ドイツにもあると友人から聞いた事が。　　でも、ベーキングパウダーを使うというのは、アメリカの文化の影響かなぁ。誰か教えて。　　ほかにも、ベーキングパウダーを使う、良く食べるものに、テンプラ。衣が、天婦羅というより、フリッターの感じ。魚を棒状に切ったのが、このコロモで揚げてある。テンプラ屋というのがあって、いた頃は３００円買うと山盛りもらえる。食べ方のシチュエーションはたこ焼きみたいな感じ。　　なんと！これも、イギリスに住んだことがある女の子にご馳走したら、フィッシュ＆チップスに似てると言ってた。　　庶民が、よくある材料をおいしく食べようと、工夫するのってどこでも同じなのかな。　　と、まとまった所でやめておきましょう。　　食べ物話はきりがない。　　　　

  2005年10月30日

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• 芋ばなし

  　　　　　　　　　　　　　　山芋の蔓？　　　　　　　　　　　　　　　　＊１０月１８日　曇り後雨　気温１７.９℃　湿度７８％　　　　秋の気配が濃厚になってまいりますと、けんちん汁や豚汁なんてぇ暖かい汁物が恋しくなってくるのは、私だけでしょうかね。　　北海道の人は豚汁が好きだ。と、決めつけてみる。実際、人が集まり何か食べようとなると、ジンギスカン、豚汁、チャンチャン焼きが、私の中ではベスト３に入っているのですが、北海道の方いかがです？まあジンギスカンがダントツ１位でしょうけど。海水浴場で団体の何百人がジンギスカンを食べているのを目撃したし、学校の運動会で、生徒が真ん中で走っているのを父兄がジンギスカンを焼きながらそれをみていることもあった。だいいち、肉屋にジンギスカンセット何十人分と注文すると、必要な肉、野菜、炭、ドラム缶を立て半割にしたコンロまでもってくるのだから、よそ者のわたしはそこまでしてジンギスカンなんだ、と、たまげたものでした。　　話が横道にいってしまった。豚汁が登場するのは、一度に大勢の分を作らなければいけない場合で、その時に、いれる芋は必ず選択の余地なく　ジャガイモ　なのでした。産地だし、北海道の家庭ではちょうど今くらいの季節に、越冬用のジャガイモ、ニンジン、かぼちゃ、大根などを大量に買い込んでムロにしまっておくので、どこの家でもジャガイモは大量にころがっているから。かな。　　また、横道、今頃スーパーの駐車場などにテント掛けで、越冬用の野菜が山と積まれ、顔にあたる空気が一段と冷たくなると、さあこれから冬だぞと気が引き締まる思いがしたものです。　　さて、所変わって和歌山県は紀伊半島の、先端にも程近い新宮市、ここの豚汁別に食べたわけではないけれど。だから、これからの話は何にも土台のない、推測が推測で、推測を呼ぶという、事なんですけど。　　大阪出身の人に、ご馳走になった。サツマイモが入っていた。甘いものが苦手だった私は、思わず、豚汁にはサツマイモですか？と訪ねると「あら、大阪ではふつうよ。」との返事。　　ふーーん、結構なカルチャーショック。　　そして、九州熊本県は天草、これも食べたわけではなく、聞いてみた話です。確か、サツマイモという答えだった。天草の方いかがですか。　　その時、大阪と熊本を、結ぶ中に入る中国・四国地方はどうなのかな。と、思った記憶がある。　　熊本の味噌は、麦味噌が一般的で、甘い麦味噌にサツマイモが入った豚汁は私は想像しにくい。熊本では、そもそも豚汁というものが良く食べられるものかどうか。具沢山の汁は「だご汁（すいとんに似ている）」が有名だけれど。　　では、群馬育ちの私がどんな豚汁を食べてそだって来たかと言うと、実は、野菜ばっかりはいっている豚汁はあまり好きな献立じゃなかった。給食にはジャガイモだった気がする。　　で、また群馬に暮らすようになった私は、時を経てだいぶ大人になり、野菜のいっぱい入った汁も時折無性に食べたくなる。たいてい今頃の季節ですな。回りの人に聞いてみると、サトイモなんですこれが。自身もサトイモとごぼうは必須アイテムで、なければジャガイモでも作るけれど。群馬のサトイモはおいしい気がする。産地の人はどこでもそういうでしょうが。　　山形の芋煮は、サトイモみたいだし。北海道ではサトイモはほとんど生産されていないのでは、元来南の方の植物だし。　　全国豚汁地図、または、具沢山汁の各地方の芋の選択における地域性並びに文化的歴史的関係図（書いている本人もよくわかってない）なんてのを作ったら、面白くない？　　　　芋ばなしはまだあるけれど、それは今度のまたいつかにしよう。　　庭の堆肥の山をいじっていると、でっかいカブト虫の幼虫がコロコロ出てくる。じー－－っと、見て。食料危機になったら、これを食べないといけないかも。と思う。慣れればヨダレが出るようになるかもしれない。ソーセージと、どこが違うか、と聞かれても説明できないし。　　昆虫は、いろんな所で食べていて、長野県へ行くと沢山売っている。イナゴは大丈夫だけど。　　将来の食料危機に対して、大量に作りやすい動物性タンパクの昆虫食を研究している人は、きっと沢山いる。もしかしたら、ウマミ成分としてどこかに入っているかもしれないなんて、考えてみたりして。　　　　食べて育ったものって、懐かしくて安心する。　　だから、オーストラリアだかに行って、芋虫のでかい料理を前にして、「キャー気持ち悪い。」と、カメラに叫んで見せるのはなんだかどうも。食習慣が違うだけでしょ。　　米味噌のサトイモ豚汁の好きな人が、麦味噌のサツマイモ豚汁を馬鹿にするようなものだと思うのだけど。あーーー、でも芋虫はどうだろう。ゴメンナサイかな。でもでも、それしか食べるものがないとしたら・・・？＊＠！＆＄！？？？　　　　　　　

  2005年10月18日

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