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時序入秋，可預期有許多火鍋聚、烤肉聚，面對菜單上各類肉品，難免想大快朵頤，但又害怕吃一堆肉會提升血膽固醇，有害心血管日本藤素官網  日本藤素屈臣氏實體店藥局  日本藤素副作用 

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健康；這時，建議多選擇海鮮，比較不會使體內膽固醇升高。你可能會問，海鮮的膽固醇很高，照理說不是應該減少食用嗎？事實上，比起食品的膽固醇含量，體內膽固醇的提升和食品的「飽和脂肪酸含量」的關聯性更大，所以普遍低脂的海鮮的「升膽固醇指數」並不會太高，事實上，某些魚肉還是清除體內膽固醇的優良食材。 大部分的人都愛吃肉，卻又怕肉食的高膽固醇會影響心血管健康，如果難以改掉對肉食的喜愛，建議多選擇魚肉、花枝、牡蠣、蛤蜊等海鮮，取代牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，是相對健康的選擇，即便是血膽固醇比較高的人，也能適量食用。（但痛風患者需對海鮮需特別節制）
根據童綜合醫院的衛教資訊，因為海鮮含有高膽固醇，特別是蝦、蟹或貝殼類，所以過去醫師多半會警告血膽固醇高的人少吃海鮮；然而，要判斷一種食物對血膽固醇的影響，不能單看食物中的膽固醇含量，還必需考量食物含有的「飽和脂肪酸含量」。
食物吃進人體會使膽固醇升高多少，是有公式可計算的：這個公式得出來的數值叫做「升膽固醇指數」（Cholesterol Saturated fat Index，簡稱CSI），升膽固醇指數越高，代表該食品吃入體內時膽固醇變化越大。依據這個公式可以發現，「飽和脂肪酸含量」對體內膽固醇的影響，其實遠遠高於食品所含的膽固醇。
由童綜合醫院的「升膽固醇指數表」（請看文末附表）可得知，雖然魚貝類的膽固醇含量很高，但因為飽和脂肪酸含量極低，所以「升膽固醇指數」也變得很低，比如文蛤、牡蠣、吳郭魚、鮪魚片的數值都在5以下，草蝦與烏賊、章魚等數值在8～10之間；做為對照，香腸的升膽固醇指數表為13、培根是15、豬五花是17。另外，魚貝類的脂肪大部份是ω-3脂肪酸，還具有降低血膽固醇的作用，因此更加健康。

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